Барберри

Жутика (Берберис вулгарис) је члан породице жутика. На немачком, биљка је добила назив Агендорн, Дреидом, Сауердорн, на енглеском - барберри, Бербери, на француском - агривоутиер, берберис, винеттиер.

Чешће, жутика расте у облику грмља, понекад је то мало дрво. Максимална висина грмља може достићи до 4 м висине. Међутим, обично просечна висина није већа од 2 м. Листови жутика су овални, јајоликог облика и достижу 3 цм дужине. Цветови жутика су жути и мали, формирају меку црвену боју бобице жутика вретенастог облика, чија дужина варира око 1 цм.

Кора жутика је браон и повремено сиво-браон боје. Листови су распоређени у следећем редоследу, имају кратке петељке. Загасито зелене су боје.

Барберри има скоро шест стотина врста.

У Русији је најраспрострањенија жутика Тхунберг. Расте самоникло на далекоисточним територијама земље, али је такође заживео у Европи, САД и Канади. У Русији се ова врста најчешће узгаја.

Барберри Тхунберг је мале висине, може достићи највише 2,5 м. Његове гране одступају од дебла на начин лукова. Рани изданци су јарко црвени или наранџасти. Током периода сазревања, потамне.Листови су представљени у облику заобљеног ромба. У пролеће и лето имају светло зелену боју, ау јесен постају црвене. Барберри Тхунберг има мале бодље. Цветови биљке су жути, али са црвеном нијансом споља. Бобице су јарко црвене и сјајне.

Тунбергова жутика се врло често гаји у декоративне сврхе, може се наћи у некој башти или парку. Сади се у живе ограде, као и уз ивичњаке. Необична боја је посебно приметна у јесен, када листови и плодови имају светлу боју. Међу другим сортама ове врсте, постоје и оне код којих је боја листова жута или светло љубичаста.

Верује се да је жутика пореклом из земаља средње Европе и Медитерана. Сада се може наћи широм Европе, као иу јужном делу Русије. Међутим, жутика добро подноси хладноћу, па се често може наћи у дивљини и у пределима са умереном климом. Понекад расте у азијским земљама.

Као зачини користе се листови или бобице жутика. Листови су по укусу слични киселици и дају пикантан укус супи од купуса. Користе се и сушене и свеже. Исто важи и за бобице. Понекад се користе као зачин, затим се суше на сунцу и потом самељу у прах.

Листове такође треба сушити на свежем ваздуху, а не у затвореном простору.

Бобице жутика су у продаји, листови се најчешће беру сами. Приликом избора бобица треба обратити пажњу на њихову зрелост. Зреле бобице су елиптичног облика и црвене или тамно бордо боје.

Незреле бобице жутике не треба јести, јер садрже отров.Друго име за жутику је карамелно дрво.

Жутика има следеће карактеристике:

• користи се у медицинске сврхе;
• активно се користи у кувању;
• служи као медоносна биљка;
• омогућава вам да добијете боју од ризома и коре.

100 грама бобица барбера садржи 29,6 кцал.

Нутритивна вредност производа укључује следеће компоненте:

• протеини - 0 г;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 7,9 г;
• вода - 82 г.

О корисним својствима жутика можете сазнати из одломка из програма "1000 и један зачин Шехерезаде"

Берберри садржи следеће компоненте:

• витамини: А (РЕ) - 23333,33 мцг; Ц - 500 мг; β-каротен - 140 мг; К - 0,5 мг;
• остале хемијске компоненте: каротеноиди (лутеин, ксантофил, зеаксантин, флавоксантин, ауксантин, капсантин, итд.); пектинске супстанце; пепео (0,96%); танини; органске киселине; алкалоиди (берберин, палматин, колумбамин, итд.); јабучна и лимунска киселина; смоласте материје (до 5,2% у лишћу и до 1,12% у кори и гранама).

Берберри има следећа корисна својства:

• чисти тело;
• помаже у згрушавању крви у ранама;
• побољшава апетит;
• је превентивна мера против многих болести.

Жутика помаже у згрушавању крви у ранама због високог садржаја пектина у њој.

Барберри треба користити са опрезом, јер су могуће следеће негативне последице:

• побачај код трудница;
• поспаност;
• летаргија;
• летаргија;
• конвулзије;
• оток на кожи;
• вртоглавица;
• повраћати;
• крварење из носа.

Не би требало да користите жутицу у следећим ситуацијама:

• труднице;
• деца;
• жене током храњења;
• у присуству индивидуалне нетолеранције;
• у комбинацији са седативима;
• са болестима бубрега;
• у присуству камена у жучној кеси;
• са тешким крварењем код жена након менопаузе;
• са неким врстама хепатитиса.

Сок од жутике се добија од потпуно зрелих бобица, које су веома меке на додир. Помаже у побољшању апетита и такође се користи као благи лаксатив за неправилну столицу. Нормализује рад гастроинтестиналног тракта и доводи тело у тон. Такође, сок од жутике се користи за снижавање високе температуре током инфекција, а служи и као одлично утаживање жеђи.

Барберри има широку листу употреба у кувању:

• користи се као зачин за месо или пиринач у Азији (млевен или цео осушен);
• додато у пилав;
• листови су кисели или исечени на салате;
• додато у кобасице;
• користи се као зачин у чорбама и многим оријенталним јелима;
• од јагодичастог воћа се праве џемови, желе, шербет, сок, компот;
• користи се у припреми маринада и сосова;
• користи се у производњи марсхмаллова и слаткиша, као и моуссеа и мармеладе;
• користи се у производњи алкохола (алкохолне тинктуре, ликери итд.).

Жутика има изражену воћну арому и даје јелима пријатну освежавајућу киселост. Бобице се чувају у киселом, сољеном и кандираном облику. Жутика је одличан зачин за јела од дивљачи.

Мед од жутике је пријатне златне боје и благог слатког укуса. Мало незрело воће се подвргава сољењу и кисељењу. Ако бобице имају кисели укус, онда иду у производњу алкохола.

Код куће се од жутике добијају укусни слаткиши према следећем рецепту:

• потребно вам је неколико кашика шећера, 0,25 кг бобица барбера и јабука;
• барберри се опере, стави у лонац, стави на ватру;
• у то се додаје мала количина воде и шећера;
• након кључања, бобице се кувају 8 минута;
• затим се уситњавају или измрвљују урањајућим блендером;
• јабука се ољушти и утрља на средњем ренду, а затим се помеша са пиреом од барбера;
• добијену смешу распоредите на лим за печење у једном слоју и осушите на температури од око 90 степени 5 сати;
• затим се смеса сече ножем на траке и увија у колутове.

Од жутика можете скувати одличан компот за гашење жеђи или укусни желе. Жутика се изненађујуће добро слаже са јабукама. Компот од јабука и жутика савршено ће освежити на врућини.

• Потребан вам је 1 кг јабука, 0,2 кг жутика, литар воде и 350 г шећера (наведена је приближна количина).
• Јабуке се исеку на кришке и очисте од семенки.
• Барбери и јабуке се стављају у тегле слој по слој.
• Морате унапред припремити врући шећерни сируп.
• Воће и бобице се сипају овим сирупом и стерилишу.

Користи се у медицини корен жутикеса многим лековитим својствима.

Жутика је универзална за медицину. Активно се користе не само бобице и лишће, већ и кора, па чак и ризоми. Жутика има необично богат хемијски састав, где алкалоиди играју главну улогу. Употреба биљке у медицинске сврхе је следећа:

• као лек за болести жучне кесе и јетре;
• за повећање згрушавања крви;
• за повећање мишићних контракција;
• за снижавање крвног притиска;
• да обезбеди умирујући ефекат;
• као лек за прехладу;
• за уклањање штетних материја из тела;
• за спречавање рака и атеросклерозе;
• побољшати рад срца;
• као благи лаксатив;
• за лечење главобоље;
• за лечење ангине;
• против грознице.

Код куће можете припремити тинктуру жутика са алкохолом. Да би се то урадило, листови се сипају алкохолом 70% у омјеру 1:5. Инфузирајте их 2 недеље док смеша не постане жута. Ова тинктура помаже у лечењу одређених врста хепатитиса, са крварењем у материци, са болестима жучне кесе.

Такође је корисно узимати супену кашику сока дневно.

Можете направити инфузију листова жутика. Да бисте то урадили, 15 г листова прелијте чашом кључале воде и оставите 15 минута. Инфузија се препоручује за лечење болести јетре и узима се после јела.

Жутика се такође налази у неким лековима.

За трљање коже користе се инфузије жутика. Због тога постаје еластичнији и глаткији. Многе маске за косу такође садрже жутику, која помаже у јачању косе и излечењу перути. Најједноставнија верзија испирања жутика је шака бобица куваних у води и инфузија 40 минута. Чорба се филтрира и испере косом при сваком прању.

Употреба жутика у домаћинству је следећа:

• користи се у званичној медицини;
• користи се у кувању;
• од грана се често праве разни занати;
• корени жутика садрже боје за свилену тканину и кожу;
• од бобица производе боју за лан и папир;
• помаже у губитку тежине.

Постоји неколико начина за размножавање жутика:

• Цхеренкови. Резнице се секу и саде у пластеницима.Треба да расту тамо испод филма, дозвољено је заливати их средствима која убрзавају раст. Стакленике је потребно периодично проветравати. Чим се појаве први листови, стакленик се држи отвореним. Тло мора бити стално опуштено.
• Семинал. Семе добијено од бобица барбера натопљено је у разблаженом раствору калијум перманганата и посејано у јесењим месецима, али пре јаких захлађења. Буквално годину дана касније, од садница се бирају најјаче саднице, које већ треба пресадити на стално место раста.
• По подели. Неопходно је одсећи део родитељског грма, али се корени не могу оштетити.

Барбери се саде у земљишту са нормалним нивоом киселости, иако је дозвољено благо повећање. Приликом саме садње грмља треба их поставити на удаљености од најмање 2 м. Ако је циљ формирање живе ограде, онда се грмље сади у претходно ископани ров у прорачуну да има 2 грма на 1 м. .

За жутику је непринципијелно да ли да расте у сенци или на сунцу. Међутим, сунце је пожељније, јер се декоративна својства у сенци могу изгубити.

Биљка није хировита, тако да је лако бринути о њој. Можете заливати једном недељно, а препоручује се ђубрење грмља у прво пролеће након садње. Ђубрива треба да буду богата азотом. Затим се жутика после неколико година оплођује азотом. Дозвољена је употреба ђубрива богатих елементима у траговима.

Биљку је потребно често олабавити, јер јој корени иду дубоко. Жутика се добро шиша, а врсте ниског раста обично понекад пролазе без ње.

За више информација о жутици, погледајте следећи видео.

• Помињање жутике нађено је на плочама које се чувају у библиотечком фонду владара Асирије и пре наше ере.
• У неким америчким државама, жутика се не може узгајати, јер се сматра "монополистичком" биљком која постепено надмашује друге биљке.
• Током протекле деценије, научници су открили да се жутика може користити као замена за вијагру.
• У древним царствима, жутика се сматрала биљком која доноси срећу.