Каранфил

Људи каранфилић зову Сизигиум мирисним. А на латинском звучи као Сизигиум ароматицум.

Каранфилић које често користимо у кулинарске сврхе нису ништа друго до пупољци каранфилића.

Само дрво је тропска биљка, која припада класи мирте. Кора каранфилића је тамносиве боје. Из дебла се протеже велики број грана које су прекривене густим зеленим лишћем. Овални листови у дужини достижу величину од око 25 цм Занимљиво је да је горња страна листа опремљена малим жлездама.

Током периода цветања, а то је два пута током године, крајеви грана каранфилића су прекривени цвастима, које формирају полу-кишобрани. Цветови су опремљени двоструким периантима од 1,5 цм. Чашка је црвена. Четири латице беле боје са ружичастим сјајем формирају вјенчић из којег се виде пухасти прашници. Након цветања, на стаблу каранфилића сазревају дугуљасте љубичасте бобице. Њихова дужина је 2,5 цм, а широка је нешто више од центиметра.

Облик дрвета у младости подсећа на пирамиду. Са зрелошћу, његове гране почињу да падају. Висина стабла обично варира око 12 м. Под повољним условима неки представници могу да нарасту и до 20 м. Живот стабла каранфилића је око 100 година. Цело дрво је прожето ароматичним уљем: лишће, кора, цвеће.

Индонезија и Малајски архипелаг су изворна места каранфилића.Тренутно расте у Индији, Шри Ланки, на острвима Занзибар и Пемба, у Танзанији. Штавише, Танзанија поседује лавовски удео у производњи чувеног зачина - 90%.

Када су цвасти стекле снагу, али нису процветале, сакупљају се и суше. Цветне стабљике се уклањају. Није свако дрво погодно за сакупљање. Само они који су старији од 6 година. Сушење не захтева никакве посебне услове. У овом осушеном облику стижу до нас. Дрво каранфилића даје богату жетву. Генерално, трошкови производње зачина су мали, због чега је каранфилић јефтин.

Каранфилић је веома оштрог укуса. У исто време, љутина је садржана у петељци, а арома је у капици. Квалитетан зачин мастан на додир. Посебно петељка. Ако кликнете на њега и превучете га преко комада папира, требало би да остане меснати траг.

100 грама осушених пупољака каранфилића садржи 323 кцал.

Што се тиче хранљиве вредности, каранфилић садржи:

• Протеини - 6 г.
• Масти - 20 г.
• Угљени хидрати - 27 г.

• Етерична уља (око 20%), чији "лавовски удео" припада еугенолу (85%).
• Танини (20%).
• Дијетална влакна (око 35%).
• Асх.
• Вода.
• Витамини (група Б, ПП, Ц, Е, К).
• Минерали (Мг, Фе, Цу, К, На, П, Ца, Се, Мн, Зн).

Каранфилић има многа корисна својства која су последица присуства еугенола у његовом саставу:

• антисептик;
• антиспазмодик;
• антивирусни (стафилококи, узрочници дизентерије);
• дезинфекција;
• диуретици.

• Каранфилић повећава киселост желуца, што изазива горушицу.
• Повећава тонус мишића - ово је штетно за трудницу, јер може изазвати побачај или оштетити здравље нерођене бебе.

• Узраст деце (до две године).
• Повећан крвни притисак.
• Трудноћа.
• Опште стање преоптерећености и стање унутрашње напетости.
• Немојте користити каранфилић за особе које пате од гастритиса са високом киселошћу желуца.

И цветови и кора се користе за прављење уља.

Уље каранфилића је веома користан производ који можете имати код куће. Није тако тешко направити свој. Главни састојци су маслиново уље (100 мл) и пупољци каранфилића (1 супена кашика). Ставите композицију на ватру, уклоните након кључања. Охлађено уље сипајте у прикладну посуду и користите према упутству.

Својства уља каранфилића:

• Уље каранфилића је неопходан лек током епидемија прехладе. А ако не бисте могли да избегнете тако непријатан феномен, уље каранфилића би било идеалан лек. Инхалације са његовом употребом ће ублажити кашаљ.
• За зубобољу, навлажите комад вате уљем каранфилића и ставите га на зуб који болује. Олакшање неће дуго чекати.
• Уље каранфилића се додаје у основну масажу. Овај састав повољно утиче на стање пацијента са артритисом и артрозом, ублажава бол и симптоме упале.
• Уље каранфилића убрзава процес зарастања рана. Довољно је направити уљни лосион на захваћено подручје коже.
• Бори се против акни.
• Уље каранфилића се користи у ароматерапији. Савршено ублажава стрес и нервозну иритацију.
• Козметичка индустрија је незаменљива без уља каранфилића.Додаје се разним балзамима и кремама, ароматизирају се мирисне воде.

• Једна од најпознатијих кулинарских употреба каранфилића је у маринадама и киселим краставцима. Додаје се приликом конзервирања краставаца и парадајза. Каранфилић је један од најважнијих састојака у прављењу домаћих кечапа. Још један плус овог зачина је способност побољшања очувања. Покушајте да направите једноставну и укусну салату од парадајза са каранфилићем за зиму. Лук (пола прстена) и парадајз (кришке) слажу се у тегле у слојевима. Ако сте за кување узели теглу капацитета 3 литра, онда на врх ставите 4 ловорова листа и 4 каранфилића. Можете додати бибер у зрну. Затим напуните све маринадом. Маринада се припрема од воде (литар), соли (3 кашичице) и шећера (4 супене кашике). Маринада мора бити кувана унапред. Сипајте их са парадајзом и луком и стерилишите 10 минута. У 8. минуту сипајте 6 тбсп. кашике биљног уља и 4 тбсп. кашике сирћетне есенције. Затим замотамо вруће тегле са поклопцима, окренемо их наопачке и умотамо у ћебе до следећег дана.
• Посластичари у производњи својих ремек-дела користе мешавину каранфилића, кардамома и цимета. Ароматизира се слатким пецивима, разним компотима и пудинзима, пјенама и пунчевима.
• Каранфилић се савршено слаже са црним бибером. Ова мешавина даје неописив укус јелима од меса (свињетина, јагњетина). Користи се и за припрему разних сосева, одазваће нежно ћуреће и пилеће месо.
• Уз помоћ каранфилића можете припремити мирисни и здрав напитак од чаја. Само баците 3 пупољка каранфилића у кључалу воду. После 10 минута чај је спреман. Веома је важно да не кувате каранфилић, иначе ће све корисне супстанце, укључујући арому, испарити, а јело ће добити горак укус.

• Користи се као лек који нормализује крвни притисак.
• Користи се за нормално функционисање органа гастроинтестиналног тракта.
• Антисептичка својства су нашла широку примену у стоматологији. Ако вас боли зуб, само жвачите пупољак каранфилића. Ово не само да ће вас спасити од патње, већ ће и дати свежину вашем даху као и свака жвакаћа гума од менте.
• Препоручује се употреба каранфилића како би се нормализовао ток менструалног циклуса.
• Користи се за лечење прехладе. Да бисте то урадили, помешајте прстохват млевених пупољака каранфилића и кашичицу меда. Овај лек се узима орално два пута дневно.
• Код сувог кашља препоручује се жвакање каранфилића. Пошто изазива прилично јак осећај печења, овај поступак се препоручује да се спроведе са бомбоном од лизалице.
• Уз помоћ каранфилића можете се ослободити паразита који живе у цревима.
• Помаже у борби против штуцања.
• Каранфил је афродизијак који буди сексуалне жеље.
• Лечи болести зглобова (артритис, артроза).
• Децокција пупољака каранфилића је лек за очне болести. Такође ублажава натеченост око очију.
• Каранфилић је диван лек који је потребан људима са ниским крвним притиском. Можете само жвакати пупољке каранфилића. Делује као кофеин.
• Етерична уља каранфилића благотворно делују на организам оболелих од астме.
• Можете ојачати срце куваним вином. Процес кувања у овом случају је неприхватљив: можете изгубити све вредне супстанце. Дакле, само треба да додате 5 пупољака каранфилића и цимет (по укусу) на под са литарском флашом црног вина и ставите на тамно место. Процес инфузије траје 21 дан. Овај лек можете узимати од 1 до 3 пута током дана, пијући чај. Дозирање - 1 кашичица.

С обзиром да је каранфилић веома богат витаминско-минералним комплексом, користан је и препоручује се особама на дијети.

Предност каранфилића је у томе што побољшава процес квалитетног варења хране. Стога, љубитељи витке фигуре могу бити сигурни да се вишак "масноће" нигде неће депоновати.

Пијте укусан и мирисан чај са каранфилићем и лимуном. Штавише, свако може да га кува. Да бисте то урадили, кувајте шећерни сируп од 3 кашичице шећера и 100 мл воде на лаганој ватри. Скувајте црни чај (1 кашика за 2 шоље кључале воде). Чај се инфузира 5 минута. Затим се процеди и помеша са шећерним сирупом, соком од пола лимуна и 4 каранфилића. Након 2-3 минута можете уживати у пићу.

Мирис каранфилића не воли инсекте који сишу крв. Арома лампа која користи каранфилић ће се ослободити досадних комараца.

Пошто је каранфилић зимзелена биљка која воли топлоту, могуће га је узгајати само у условима стаклене баште. Потребна му је позитивна температура ваздуха од 17 ° до 25 °. Дрво каранфилића се размножава петељкама, семенкама или се његова грана може накалемити на друго дрво. Семе се сади у мешавину песка и тресета, једноставно разбацане по површини.Одозго их треба посути земљом, затим прекрити филмом и сачекати изданке, које би се требале појавити након 4 недеље. Када се појаве прва два листа, биљке седе. У будућности, дрво каранфилића мора бити исечено и стиснуто, формирајући тако круну.

Ако се користи одрезана петељка, онда се њен рез прво мора третирати кореном, а тек онда ставити у мешавину тресета и перлита. Даље, петељка је прекривена филмом.Тло за садњу треба да буде благо кисело. Обавезна дренажа и присуство рупе у лонцу. Тло се може припремити независно. У једном делу се мешају влажни тресет, крупни песак, хумус, лиснато земљиште и два дела бусена. Лонац са дрветом је оптимално постављен у близини јужних прозора. Превише јако осветљење треба избегавати. Сунце може спалити лишће.

Дрво каранфилића се редовно залива. За наводњавање морате користити воду која се слегнула. Поред тога, дрво каранфилића треба прскање. Зими се заливање мало смањује, а прскање се зауставља. За храњење дрвета користе се минерална ђубрива која садрже азот и калијум, која се наносе на земљиште у пролеће и лето, није потребно хранити дрво каранфилића зими и јесени. Трансплантација се врши у пролеће. Биљка мора бити заштићена од пропуха.

У природним условима, семе се клија у расадницима. Биљке се саде на стално место раста са 4 године и то је током кишне сезоне. Да сунце не би оштетило дрво, оно се покрије крошњом или се поред њега посади биљка која би засенила садницу. У шестој години живота, дрво каранфилића даје прве плодове. Даје највећу жетву, почевши од 20. године.Овај период траје 30 година. Генерално, каранфилић се користи до 60. године.

• Колико сте квалитетан зачин купили можете утврдити тако што ћете га бацити у воду. Што је више етеричних уља у пупољку, то је теже. Плутање и непотонуће указује на низак садржај уља.
• Древни Кинези су, пре посете цару, свакако морали да жваћу мало пупољака каранфилића. Испуњење овог услова било је саставни бонтон и традиција тог времена.
• Недавне студије показују да каранфилић инхибира раст канцерозних тумора. У блиској будућности, научници планирају да развију лек на бази каранфилића који ће излечити рак крви.
• Од каранфилића, француски кувари су дошли до оригиналног додатка за супе и чорбе. Лук се ољушти и у њега се забоде 5 целих пупољака каранфилића. Затим се такав "склоп" спушта у лонац, где се припрема јело. Проналазак се назива сијалица са ексерима.
• Каранфилић се користи у магичним ритуалима којима се ослобађају непријатељи. Прегршт пупољака каранфилића баца се на пусто место против ветра. Да би обред функционисао, морате отићи без освртања.