Хрен

Хрен је зељаста биљка чији је корен човек од давнина користио као зачињени додатак храни. У другим европским језицима назив ове културе звучи овако:

• Деутсцх – Крен, Кореја, Пфефервурзел, Бауернсенф;
• енглески језик – рен;
• Француски – кран, раифорт.

Хрен је вишегодишња биљка, а током свог живота може нарасти до 1,5 метара у висину. Биљка има равну, разгранату стабљику и дугачке, широке листове. Мале, беле цвасти формирају мекане ресе. Семе рена сазревају у малим махунама.

Род "хрен" комбинује 3 врсте биљака:

• арморациа лацустрис;
• арморациа сисимброидес;
• арморациа рустицана.

Последња врста рена се назива и "обична" или "сеоска". Он је тај који расте у нашим баштама и неизменљив је састојак неких традиционалних руских јела.

Европа, односно њен источни део, сматра се родним местом хрена. Касније је уведен у Америку и азијске земље. Велика количина рена расте у Русији, укључујући Сибир и Кавказ. Иако се ова биљка сматра припитомљеном, често се види како расте на дивљим местима као што су обале река и мочваре.

Хрен се лети углавном једе сиров, а у јело се додаје непосредно пре сервирања.Међутим, постоји много начина за бербу рена за будућу употребу.

Домаћи хрен се припрема на следећи начин:

1. Ископати корене рена, опрати и добро очистити. Самељите хрен са млином за месо.
2. За један килограм увијених корена додајте 0,5 тбсп. соли и 1,5 кашике. шећер, промешати.
3. Смешу разблажите кипућом водом до конзистенције каше и сипајте у припремљене стаклене тегле.
4. У сваку посуду ставите мало лимуновог сока или сирћетне киселине.
5. Банке се намотају.

Чувајте на хладном и тамном месту неколико месеци.

Најбоље је да узгајате хрен у свом дворишту - тада можете бити 100% сигурни у квалитет сировине. Међутим, ако сте лишени такве могућности, сасвим је могуће купити хрен на тржишту. Приликом куповине обратите пажњу на чињеницу да су корени јаки, сочни, без трагова присуства било каквих болести или штетних инсеката.

• светло браон споља и прљаво бела изнутра;
• има горући укус;
• има оштар, оштар мирис.

Нутритивна вредност и калоријски садржај 100 гр. сиров производ

Више о корисним својствима корена рена и његовом поређењу са ротквом можете сазнати из одломка из програма "Живи здраво!"

Хемијски састав рена укључује: витамине ПП, Е, Ц, Б9, Б6, Б2, Б1, гвожђе, фосфор, калијум, магнезијум, калцијум.

• има антибактеријски ефекат;
• стимулише ослобађање хлороводоничне киселине;
• је вредан извор витамина Ц;
• сматра се ефикасним антискорбутиком;
• регулише рад гастроинтестиналног тракта;
• стимулише апетит;
• је добар диуретик;
• има холеретски ефекат;
• ублажава упале коже и слузокоже.

• Хрен је веома зачињен производ, па се стриктно не препоручује особама са озбиљним обољењима желуца или црева.
• Једење великих количина рена може изазвати оштар скок крвног притиска.

• трудноћа;
• период лактације;
• детињство;
• болести штитасте жлезде;
• повреда јетре или бубрега;
• болести гастроинтестиналног тракта.

Корени рена садрже етерично уље које може да се бори против озбиљних болести као што су дизентерија, трбушни тифус, паратифус и салмонелоза. Осим тога, етерично уље рена може да делује на крвне судове: да их сужава или шири, у зависности од концентрације.

Сок од рена се широко користи у народној медицини. Ово лековито средство помаже код различитих инфламаторних обољења грла и усне дупље, као и код лезија коже.

• на бази рена припремају се зачињени сосеви и умаци за месо, живину и рибу;
• користи се у конзервирању печурака и поврћа;
• је обавезан састојак традиционалних руских јела - желе и рибљи аспик;
• хрен - главна компонента истоименог домаћег зачина;
• сервирано уз хладна предјела.

Исеците векну белог хлеба на кришке. Сваку кришку премажите путером. Ставите у посуду 2 тбсп. домаће срање. Додајте 1 тсп. мајонез, сол по укусу и мешање. Добијену смесу ставите на кришке хлеба на путер и загладите. Исеците два парадајза на кругове, побиберите, поспите омиљеним зачинима и биљем. Ставите парадајз на хлеб. Украсите сендвиче капљицама мајонеза и свежим зачинским биљем.

• Самељите 2 чена белог лука у пире. Једну малу шаргарепу исецкајте на велике комаде.
• Исеците лук на 4 дела. 1 кг телећег меса исперите, ставите у шерпу, налијте 1,5 литара месне чорбе, додајте поврће (осим белог лука) и кувајте на тихој ватри 2 сата. Затим додајте ловоров лист, посолите и побиберите по укусу и оставите да се кува још пола сата.
• 30 г листног желатина прелијте хладном водом. Извадите месо и поврће из тигања, процедите чорбу и умешајте кашу од белог лука. Сипајте желатин и мешајте док се потпуно не раствори.
• Кувано месо, неколико гранчица копра и першуна ситно исецкајте, па све ставите на дно дубље форме. Сипајте у бујон, охладите на собној температури.
• Ставите калуп у фрижидер. Након отприлике 2 сата, желе ће се стврднути. Пре сервирања, украсите јело свежим зачинским биљем. Послужите уз рен.

Традиционални исцелитељи препоручују употребу производа на бази рена за лечење и превенцију следећих болести:

• грип;
• акутни тонзилитис;
• отитис;
• дизентерија;
• цревни паразити;
• зубобоља;
• хипертензија;
• вирусни хепатитис;
• водена болест;
• Оток;
• акутне респираторне болести;
• скорбут;
• маларија;
• ментално оптерећење;
• физичка исцрпљеност;
• радикулитис;
• гихт;
• реуматизам;
• гљивичне инфекције;
• гнојно запаљење.

Данас постоји много различитих дијета заснованих на употреби великих количина зачињене хране. Хрен је једна од најприступачнијих запаљивих намирница, па је његова популарност међу онима који губе веома велика. Поред тога, хрен помаже у нормализацији процеса варења и на тај начин се ослободи неколико килограма вишка.

• Упркос чињеници да је хрен вишегодишња биљка, баштовани више воле да га саде сваке године, а беру у јесен. То је због чињенице да корени старе биљке постају тврди и мали, односно неприкладни за храну.
• Најбоље је узгајати рен из једногодишњих корена, исечених на резнице од 20-30 цм.У исто време, горњи део сегмента се равномерно одсече, а доњи део сече под углом.
• 1 м² земљиште можете узгајати 5 или 6 грмова рена.
• Хрен се сади у јесен или рано пролеће, након што се снег отопи.
• Пре садње, резнице се чисте од пупољака и корена, повлачећи се 15 мм одозго и 30 мм одоздо.
• Хрен се сади у претходно ископану и ђубрену земљу.
• Резнице се саде под углом и посипају слојем растресите земље дебљине неколико центиметара.
• Хрену је потребно периодично заливање и уклањање корова.
• Да с временом биљка не расте у целом дворишту, потребно је ограничити подручје њеног раста поузданом оградом.

У различитим регионима Русије предност се даје различитим сортама рена. Ево најпопуларнијих:

• летонски;
• Суздал;
• татарски;
• Атлант;
• Вилд;
• Борис Јељцин;
• Волковски;
• Толпуховски.

Погледајте следећи видео за више о хрену.

• Хрен је природни афродизијак и благотворно делује на мушку моћ.
• Хрен припада истој породици биљака као и купус.
• Људи су јели хрен од давнина.
• Еуфемизам „пакао“ увек је стварао велике потешкоће преводиоцима са руског језика.