Калган (Галангал)

Међу врстама рода Алпиниа (на латинском Алпиниа) породице Ђумбир (латински назив Зингиберацеае) налази се веома корисна лековита биљка са лепим белим цветовима у ружичастим пругама - галангал.

Друга имена:

• Алпиниа оффициналис,
• Алпиниа галанга,
• Калган оффициналис,
• Галангал мали.
• Галгант.

Наслов на другим језицима:

• енглески језик кинески ђумбир, мали галангал;
• Немачки Галганвурзел, Тхаи-Ингвер;
• фр. Галанга.

У првом случају, мали галангал је корен 3 представника породице Гингер:

• Калган оффициналис, који се зове мали корен;
• Алпиниа галанга - сматра се великим кореном;
• Алпиниа Цхинесе - зове се кинески корен.

Због тога су Европљани у 17-18 веку галангал називали "руским кореном". То је сродник ђумбира.

Лековити галангал у свом природном облику има следеће спољне податке:

Ово је вишегодишња биљка. У висини достиже до 150 центиметара. Стабљике калгана су цветне и листопадне. Једна биљка има од 25-40 стабљика. Његови листови су дуги и копљасти. Распоређено у серијама. Боја листова је тамно зелена, достиже дужину од 18-30 цм, ширину до два центиметра.

Цвета од марта до јуна. Његови цветови су кратке тубуле са дугуљастим оштрицама. Латице су им беле са ружичастим пругама. Сакупљени су у класолике цвасти на самом врху биљке. Класићи су до 10 цм.Плодови подсећају на црвене кутије са малим семенкама унутра.

Корени се називају "ризом". Они су густи пузави са огромним бројем грана. Дебљина 1-2 цм. Спољашња боја је бледожута до црвенкаста, са тамним попречним прстеновима.

Наиме, углавном се користи у медицинске сврхе и кување.

Алпиниа оффициналис из Кине, тачније са кинеског острва Хаинан, проширила се готово по целом свету. Земље у којима данас можете пронаћи галангал:

• Тајланд;
• острво Јава (у Индонезији);
• медитеранске земље;
• земље Централне Азије, Закавказја, Јерменске и Иранске висоравни;
• кавкаски регион;
• државе у јужној Африци;
• земље Северне и Јужне Америке.

Као зачине, алпинија користи свој подземни део.

Снажно разгранати ризоми галангала углавном се налазе дебљине око 2 центиметра. Процес бербе зачина почиње сакупљањем галангала и одвајањем надземног дела биљке од ризома. Тада се ризоми ослобађају бројних корена. Затим се уклања горња црвена кожа. Очишћени галангал сече на правоугаоне комаде дужине 5-8 цм и у том стању осуши. Сушење се врши неколико дана у добро проветреној просторији. Осушени ризоми галангала могу се чувати до 48 месеци. Рок трајања галангала може се на неки начин продужити, али се ретко користе.

Следеће карактеристике су инхерентне алпинији оффициналис:

• Алпиниа оффициналис је веома мирисна биљка. Тврдња да се може заменити ђумбиром је нетачна. Ђумбир мирише на запаљени цитрус, док је алпинија нежнија и привлачнија.
• Укус цвећа, пупољака и стабљика је веома пикантан. Корени су горки, љути и љути. Осушени галангал има слађи, зачињенији укус који подсећа на цимет.

Ова врста биљке није узалуд названа лековитом, јер има:

• антиинфламаторно;
• антисептик;
• антиспазмодик;
• својства стимулације варења.

До данас, Калган оффициналис и препарати на његовој основи нису открили никакве контраиндикације. Међутим, морате запамтити и слиједити неколико правила:

• Када се апплепиниа користи истовремено са другим лековима, треба бити опрезан. Нарочито ако се алпинија користи као тинктура.
• Људи који пате од желучаних болести и чира на цревима треба да воде рачуна да употреба галангала може штетити њиховом здрављу и погоршати стање.

Уље се може екстраховати из корена галангала.Калганово уље има зеленкасто-жуту боју и свежу, зачињену арому камфора. Ово уље се екстрахује парном дестилацијом из корена галангала.

Галангал се такође може користити за екстракцију смоле. Екстрахује се само екстракцијом са растварачем. Има антисептичка, бактерицидна, карминативна, дијафоретска својства.

Галангал је зачињена јестива биљка. У различитим кухињама света користи се као:

• Зачин у облику праха из корена, стабљике и листова.
• Свеже зеље.
• Као поврће у припреми супа у облику нарибаног ризома.
• За украшавање и додавање зачина јелима.

Галангал прах углавном користе представници земаља Индије и Индонезије. Други народи Истока стављају у јела свеже убрано цвеће галангала. У европским земљама, пржено говеђе месо, пире кромпир се послужују са свежим листовима галангала. Уместо уобичајених љутих зачина и зачина, у храну се ставља прах галангала. Алпинија се служи и уз остало поврће, гулаш, пиринач, сосове, као и јела од печурака и рибе. Рендани корен алпиније може се дуго чувати замрзнут, а по потреби додати у храну.

За припрему овог јела, поред саме патке и листова банане, потребна вам је и јанкап пире паста, која се прави од: ризома ђумбира и галангала, црног лука, стабљика лимунске траве, белог лука, орашастих плодова и чили папричица.

• Прво припремите јанцап пасту.Да бисте то урадили, све састојке самељите у блендеру. Ова паста ће дати патку невероватну мекоћу.
• Премажите патку пиреом изнутра и споља.
• Умотајте патку листовима банане и кувајте неко време.
• Затим ставите труп патке у рерну.
• Месо припремљено на овај начин ће бити веома мекано и нежно, а ђумбир са кореном галангала даће му невероватну арому, пикантност и пикантност.

Да бисте скували такву супу, потребно вам је: 8 комада шкампа, 6 комада палминих или бамбусових изданака (могу се заменити једним патлиџаном), 10 комада сламнатих печурака (можете користити шитаке печурке или шампињоне), супену кашику. рибљег соса, кашика сока од лимете, 0 1/2 пецива, 1,5 литара воде, мало кокосовог млека и 3 стабљике лимунске траве, плус природна мешавина зачина од лимунске траве, галангала, карф лимете и ђумбира за основу том јам супе . База је потребна у количини од 4 кашичице.

• Сипајте воду у шерпу и прокувајте.
• Након кључања, ставите 2 тбсп. супе основе. Можете додати стабљике лимунске траве ако желите.
• Док се темељац за супу отопи у води, припремите остале састојке.
• Печурке исеците на ситне комаде и прелијте их кључалом водом.
• Након што узмете шкампе, оперите их и очистите тако да од њих остану само репови.
• Бамбус или изданке палми исеците на танке траке.
• У врелу воду сипајте сецкане печурке и бамбус. Затим ставите шкампе.
• После кључања око 3 минута ставите рибљи сос и комад шећера. Промешајте садржај лонца.
• Када се шећер раствори, можете склонити посуду са ватре.
• Послужите са кокосовим уљем или листовима цилантра.

Саветујемо вам да погледате следећи видео из којег ћете сазнати још више о биљци галангала.

Алпиниа се не зове узалуд алпиниа оффициналис.

Семе ове биљке третира:

• разне заразне болести (на пример, колера и маларија);
• разне болести гастроинтестиналног тракта;
• зубобоља.

Подземни део се примењује:

• у лечењу упале танког црева (хронични ентеритис);
• са кршењем процеса варења.

Поврх тога, корени малог галангала:

• помоћ током надимања;
• спречити појаву понављања болести унутрашњих органа;
• повећати саливацију;
• побољшати активност желуца;
• повећати апетит;
• ублажити главобољу;
• користи се за губитак свести;
• ублажава морску болест.

Овај течни лек лечи многе болести имуног система и гастроинтестиналног система. Састав шведског еликсира укључује:

• корени шафрана, рабарбаре, галангала и анђелике;
• трава обичног трна;
• смола гуме - смирна;
• мало камфора.

Да бисте припремили ову инфузију, узмите 10 грама корена наведених биљака, помешајте са 5 грама карлине, камфора и смоле. Да бисте растворили све састојке, додајте мало органског растварача. У ту сврху је погодна висококвалитетна водка. Додајте неколико капи сока од алоје и оставите на миру 10 дана. Када је тинктура готова, сипајте у мале флаше или другу добро затворену стаклену посуду. Чување тинктуре треба вршити на ниској температури, најбоље у фрижидеру.

Ова инфузија помаже код недостатка апетита и поремећаја у дигестивном систему. Припрема овог еликсира је прилично једноставна: 1 тсп прелити чашом кључале воде. млевени суви галангал.Процедите после 15 минута и оставите пар сати на светлом и топлом месту. У медицинске сврхе, узмите малу шољу 30 минута пре јела.

Ова инфузија је слична претходној, али овај пут се прах мора сипати етил алкохолом. Ова инфузија помаже у одржавању имунолошког система у добром стању. Припрема ове инфузије траје исто толико времена. Узмите 0,15 мл инфузије, разблажене водом или соком. Пијте 2-3 пута дневно 15 минута пре јела.

За припрему овог напитка узмите 20 грама галангала, самељите по 10 грама цимета и аниса, кима и семена коријандера. Све наведено ставити у једну посуду, прелити са 1 литром црног вина. Инфузирано најмање две недеље. Оптимални период је 1 месец. Пијте 100 мл сат времена пре јела.

Са пукотинама на кожи и хемороидима, можете применити компрес на бази алпиније. За компримовање, узмите прах алпиније у запремини од 1 тбсп. и разблажите са 1,5 фасетиране чаше воде. Додајте неколико капи етил алкохола. Направите облог и нанесите на болно место.

Дакле, мали галангал се користи у различитим областима прехрамбене и фармацеутске индустрије:

• У процесу производње сирћета за храну, као иу процесу производње дестилерије.
• На основу алпиније производе се многи познати лекови.
• Калган је део вина француске производње.
• Хиндуси праве разне тамјане од алпиније оффициналис.

Љубитељи лековитог и зачинског биља могу да узгајају галангал без много труда код куће. Овој биљци је потребно много светлости и топлоте.

Избледеле изданке дебла треба одмах уклонити резањем ножем. Зими, алпинија треба да обезбеди 12-14 степени топлоте. У ово доба године, потребно га је повремено залијевати, главна ствар је да је тло мало суво.

Алпиниа оффициналис се размножава семеном и поделом корена.

Семе је најбоље садити у кутије и плитке глинене саксије и обезбедити температуру од најмање 22 степена Целзијуса. Земља у исто време треба да садржи једнаке делове бусена, песка и хумуса. Ово ће осигурати добар раст биљке. Садњу са ризомима треба обавити у пролеће. Да бисте то урадили, пресађујући алпинију, потребно је да поделите њене ризоме. Посадите мале комаде у широке посуде или у плитке посуде. Биљке треба редовно заливати.

Све до 18. века становници западне Европе називали су калган "руским кореном". Надимак је добио зато што су Европљани научили да користе галангал у кухињи од Руса, који су то научили од Кинеза. Алпинија у руској кухињи била је посебно популарна у 17. веку. Додаје се у припрему медењака од цхоук пецива, каше од меда и малина, сбитње и кваса. Захваљујући томе, имали су неупоредиво пријатан мирис.

У 19. веку Европљани, углавном из Француске, почели су да користе уље, које се добија из алпиније, у процесу производње дестилерије. Дељење галангала са пелином оплемењује његов мирис. Галангал се такође користи у друге сврхе, али ово је изузетно ретко.

Кинези веома воле да додају галангал у своја јела.Понекад се додаје уместо ђумбира, док се доза галангала смањује два пута. Галангал се такође кува у азијским земљама. На Тајланду је надалеко позната зачињена и кисела супа Том Иам, у чијој припреми галангал не заузима последње место. Представници православне цркве додају корење галангала у припрему такозваног освећеног ароматичног уља, миро.