Разлике између правог цејлонског цимета и касије

цејлонски цимет много више цењени цассиа, јер има вреднија својства и деликатну арому. Али често се касија продаје као цимет, пошто је добијање цимета веома напоран и скуп процес. Како разликовати цимет од касије и добити заиста вредан и здрав зачин?

За вас смо припремили упоредну табелу. Имајте на уму да касија садржи велику количину кумарина, па се не препоручује додавање у процес кувања.

Није тешко разликовати изглед штапића, а да бисте утврдили аутентичност праха цимета, капните на њега раствор јода.

Сви детаљи су у следећој табели.

разлика	Цејлонски (прави) цимет	Цассиа
Означавање	Циннамомум зеиланицум	Циннамомум ароматицум
Боја	Светло браон	Има црвено-браон боју, неуједначену нијансу, која на местима прелази из тамносмеђе у сиву.
Изглед штапића	Направљен од одвојених слојева врло танке коре, обично мање од 1 мм, уметнутих један у други.	Тешко се увија, због чега се најчешће продаје у облику крљушти од коре. Грубе текстуре и дебљине око 3 мм. На паузи је видљива зрнатост.
Арома и укус	Суптилно зачињено. Ово је најсуптилнији мирис ове врсте. Тело га боље апсорбује од других врста. Пријатна арома и укус.	Више киселкастог укуса због високог садржаја танина. Слаткасто опор и оштар укус без нежности својствене цејлонском цимету.
Садржај кумарина	Минор	Значајно. Због негативних ефеката кумарина на тело, не препоручује се употреба.
Начин припреме	Користе се млада стабла, чија старост не прелази три године. Са младих клица од 1-2 године саструже се спољна кора. Унутрашња кора се уклања и умотава у ролне, чија је дужина око 1 м. За краће ролне: спољни слој се састоји од комада већих од 30-40 цм, унутрашњи слој се састоји од мањих комада.	Користе се стабла старија од 7 година. Горњи део коре се уклања. Доња кора се исече на траке од 15 цм и ширине 2 цм. Након сушења касија поприма конкавни облик. Кора је дебља и грубља од цејлонског цимета.
Промена боје када се изложи праху са раствором јода	Не мења се	Промене у тамноплаву