сусамово уље

Сусам (сусам) се широко користи за производњу сусамовог уља. У овом процесу користе се савремене технологије хладног пресовања. Сусамово уље има низ корисних својстава, па се широко користи у различитим областима: у медицини, укључујући народну медицину, део је козметичких производа, у фармацеутској производњи и у кувању. На његовој основи настају парфимеријске воде, које се користе у печењу кондиторских производа и за конзервацију, као иу производњи аутомобилских уља.

У зависности од врсте семена од којег се производи сусамово уље, може бити две врсте:

Рафинирано:

• направљен од претходно печених семена;
• има тамно браон боју;
• одликује се слатким богатим укусом који подсећа на укусна својства ораха;
• има јаку пријатну арому.

Нерафинисано:

• направљен од сировог семена;
• карактерише светло жута нијанса;
• има слабу арому и укусна својства.

Уље се прави од свежих семенки сусама, које могу бити сирове или печене.Ако се сирово семе користи за стварање уља, онда ће се испоставити да је веома лагано са лаганом аромом ораха, деликатног укуса. Најјаче ароматичне особине и својства укуса има уље које се производи из семена након пржења.

Свака врста сусамовог уља има јединствена лековита својства, тако да приликом избора морате узети у обзир индивидуалне преференције за арому и укус.

Сусамово уље се снажно препоручује да се чува на тамном месту где сунчеви зраци не би требало да падају, на ниским температурама ваздуха у посебној херметичкој посуди. Такви услови омогућавају да се уље чува до девет година и да не добије горчину.

• Неопходно је пити уље само пре јела, тада постоји бољи терапеутски ефекат.
• Сусамово уље треба конзумирати у малим количинама. За одраслу особу, довољно је 2-3 кашике дневно.
• Неопходно је узети у обзир тежину, дозвољен је један грам уља по килограму.
• Када користите ово уље, потребно је смањити додавање других врста животињских и биљних масти у храну.

Сусамово уље могу да узимају деца, али треба да се придржавају следећих препорука:

• Дете млађе од 1 године већ може покушати да да 1 кап уља.
• 1-3 године, дневна доза достиже пет капи.
• 3-6 година може се дати од пет до десет капи дневно.
• 6-14 година морате пити једну кашичицу дневно.

Једна супена кашика садржи 17 грама (152,8 кцал)

Једна кашичица садржи 5 грама (45 кцал)

Нутритивна вредност:

• Масти - 99,9 грама
• Вода - 0,1 грама
• Засићене масне киселине - 14,2 грама
• Незасићене масне киселине - 42,5 грама

Калоријски садржај сусамовог уља: 899 кцал на 100 грама.

Сусамово уље се састоји од витамина као што су А, Е, Д, Ц, Б1, Б2, Б3, који су неопходни за нормалан развој и раст организма.

Састав масти сусамовог уља:

• Омега-6 масне киселине (углавном линолна): око 42%
• Омега-9 масне киселине (углавном олеинске): око 40%
• Засићене масне киселине (палминске, стеаринске, арахидне): око 14%
• Све остале компоненте, укључујући лигнане - сезамин, сезамол и сезамолин (не само масне киселине): око 4%

• Сусамово уље делује прочишћавајуће и антисептично на тело, помаже код упале.
• Лигнани се због естрогенске активности боре против различитих врста ћелија рака.
• Сусамово уље се широко користи за мршављење, јер учествује у регулацији метаболизма липида.
• Ово уље има позитиван ефекат на женско тело, помаже у стабилизацији хормонске позадине током менопаузе.
• Ова компонента позитивно утиче на трудницу, којој су током овог периода заиста потребне биљне масти. Може се узимати интерно и за спољашњу употребу како би се спречиле стрије.

Савремена истраживања су показала да сусамово уље:

• користи се за успоравање старења тела;
• помаже женама да се носе са менструалним болом;
• повећава згрушавање крви, па се препоручује за тромбопенију и хеморагијску дијатезу;
• нормализује крвни притисак;
• снижава ниво холестерола у крви, спречава стварање плакова холестерола;
• повећава доток крви у мозак, стога се побољшава процес памћења;
• помаже да се боље носи са физичким и менталним стресом;
• помаже у спровођењу ослобађања жучи из тела;
• производи благи лаксативни ефекат, стога уклања токсине и токсине;
• благотворно делује на систем за варење, јер стимулише његов рад, а такође је и поуздана заштита црева и желуца од штетних материја;
• Користи се за бољу асимилацију витамина, па се препоручује за хиповитаминозу.

Прекомерна потрошња уља повећава ниво згрушавања крви. После дуже топлотне обраде у уљу се појављују штетни карциногени, па се не може узимати, јер по квалитету постаје веома слично сушивом.

Контраиндикације за употребу сусамовог уља су:

• предиспозиција за стварање крвних угрушака;
• високо згрушавање крви;
• индивидуална нетолеранција;
• тромбофлебитис или проширене вене;
• манифестације алергијских реакција.

Сусамово уље има лековито дејство на многе системе тела:

• хематопоетски систем: помаже у повећању броја тромбоцита у крви;
• кардиоваскуларни систем: јача срце, даје еластичност судовима. Користи се за хипертензију, аритмије, срчане и мождане ударе, тахикардију и атеросклерозу;
• дигестивни тракт: има лаксативно дејство и помаже у борби против црва, смањује киселост желудачног сока, код чира на дванаестопалачном цреву и желуцу, код болести панкреаса, код грчева;
• респираторни систем: са сувим кашљем, астмом и пнеумонијом;
• репродуктивни системи (женски и мушки): помаже у обнављању функционисања простате код мушкараца, са менопаузом и менструацијом код жена; благотворно дејство током трудноће;
• превенција рака: уље делује као антиоксиданс.

Традиционална медицина такође широко користи сусамово уље:

• побољшава имунитет;
• користи се код бронхитиса и астме;
• смањује шећер у крви;
• бори се против упале усне шупљине;
• побољшава стање десни и зуба.

Више о сусамовом уљу можете сазнати из следећег видеа.

• са прехладом: у воденом купатилу загрејте уље на 36 степени, затим га нежно утрљајте кружним покретима у груди, затим топло обуците пацијента и ставите на спавање. Такође можете попити неколико капи да бисте смањили кашаљ;
• са гастритисом и констипацијом: 1 кашичица. кашика уља се узима три пута дневно на празан стомак;
• са дерматитисом: у једнаким размерама узмите сусамово уље, свеже цеђени сок од грожђа и сок од листа алое. Такво решење је намењено за спољну употребу;
• за реуматизам или болести зглобова: загрејано уље на 36 степени и утрљајте у упаљене делове тела;
• за ублажавање зубобоље: топло уље се утрља у десни;
• са каријесом и крварењем десни: пола чаја. држите кашике уља у устима око десет минута, а затим исперите уста малом количином слане воде;
• са отитисом: у свако ухо треба капати пар капи уља;
• са колитисом: сусамово уље се утрља у стомак кружним покретима, а на празан стомак пре доручка треба попити до 30 грама уља;
• за упале на кожи: 3 пута дневно жељена места премазати уљем, пити по 1 кашичицу. кашика пре јела;
• влажан кашаљ: трљајте леђа и груди сусамовим уљем и сољу док кожа не поцрвени два пута дневно;
• за уморне ноге: направите топлу купку са сусамовим уљем и другим биљкама које имају ефекат загревања;
• са несаницом: стопала и прсте, као и кожу главе намазати уљем;
• са маститисом: газу пресавити неколико пута, затим натопити сусамовим уљем и ставити овај облог на грудни кош;
• са недостатком калцијума: пити дневно 1 кашику уља;
• за опоравак: 1 кашичица кашика уља три пута дневно на празан стомак.

• у облику облачења у салатама од свежег поврћа;
• у зачињеним грицкалицама кинеске кухиње;
• за облачење салата од морских плодова;
• за кисељење поврћа или меса;
• је једна од компоненти оријенталних слаткиша;
• често се користи са медом или соја сосом.

Да бисте смањили укус сусамовог уља, потребно је да га користите са другим уљима, на пример, можете га додати у храну са путером од кикирикија у једнаким размерама.

Састојци:

• 1 кинески купус
• 1 свеж краставац
• 1 паприка
• 1 стабљика целера
• мало першуна
• 2 тбсп. кашике сусамовог уља
• прстохват соли

кување: Листове кинеског купуса исеците на мале квадрате. Ситно исецкајте краставац (коцкице или колутове). Паприку опрати, ољуштити изнутра и ситно исецкати. Додајте сецкану стабљику целера. Додајте прстохват соли и зачинског биља. Прелијте салату сусамовим уљем и добро промешајте.

Састојци:

• 1 краставац
• 1 ст. кашика сирћета
• 1 ст. кашика воде
• 1 ст. кашика соја соса
• 1 кашичица црвене паприке (млевене)
• 1 кашичица соли
• 1 чен белог лука
• 1 кашичица сусамовог уља
• 1 кашичица печеног сусама.

кување: Краставац исеците на тракице, посолите и оставите да одстоји 20 минута. Пажљиво исцедите краставце. Помешајте све горе наведене састојке да добијете маринаду.Добијеном маринадом прелијте свеже краставце.

Састојци:

• 400 грама пилећег филеа
• ¼ шоље соја соса
• 2 тбсп. кашике течног меда
• 200 мл сусамовог уља
• прстохват бибера

кување: Фил добро оперите и исеците на траке од око 5 цм.У дубљој посуди помешајте течни мед, соја сос и бибер. Припремите лимове за печење у количини од два комада. Сипајте сусамово уље у тигањ и загрејте га. Потопите комаде филета у врело уље и пржите док не порумене. Ставите месо на пергамент и сачекајте мало да се филе осуши. Потопите пилетину у сос од маринаде. Након 12 сати, пилећи филе је спреман. Може се користити у салатама или сервирати на великом послужавнику украшеном зеленом салатом. као главно јело трпезе.

Састојци:

• 250 грама дугог пиринча
• 3 пилећа јаја
• 3 кашичице сусамовог уља
• зелени лук, со и бибер
• мало биљног уља

кување: Припремите пиринач. Пустите да се пиринач потпуно охлади, можете га оставити и преко ноћи. У тигањ сипајте уље и добро загрејте. У тигањ сипајте кувани пиринач и мало пропржите. Посебно умутити јаја и додати сусамово уље. Прелијте смесу преко пиринча и динстајте мало. Неколико минута пре спремности за бацање соли, бибера, сецканог лука.

Сусамово уље се активно користи за свакодневну негу коже. Уље, које се производи од сировог семена девичанске сорте, заслужује велику популарност, јер се добија технологијом хладног цеђења. Сусамово уље се добија и од белих семенки, одликује се светлом нијансом и танком текстуром.

Сусамово уље је извор велике количине витамина и других корисних супстанци које благотворно утичу на кожу лица:

• витамин Е је основа младости и штити од негативних ефеката ултраљубичастог зрачења;
• сезамол ствара поуздану баријеру за заштиту од ултраљубичастог зрачења, на његовој основи се праве разне креме за сунчање;
• протеин чини лице гипким и здравим;
• масне киселине су неопходне за нормално стање коже.

Благотворно дејство сусамовог уља на кожу лица:

• храни, влажи и омекшава кожу;
• помаже да се носи са пилингом;
• помаже код старења коже, када постоји летаргија, смањена еластичност, опуштање, боре;
• неопходан је за дечју или осетљиву кожу;
• ублажава црвенило на кожи и помаже код јаког свраба;
• помаже код отока очних капака и бора на лицу у угловима очију;
• опушта мишиће лица;
• елиминише мрље, акне, ожиљке и ожиљке;
• користи се за кожне болести као што су екцем или псоријаза;
• брзо лечи разне посекотине, пукотине или опекотине.

Неколико начина да користите ово медицинско уље код куће:

• Сусамово уље замењује дејство хранљиве ноћне креме.
• Ова компонента се може користити заједно са производима за негу коже лица. Додаје се у крему, маску, гел за прање, тоник итд.
• Са мало топлог уља можете уклонити декоративну козметику са лица.
• Препоручљиво је два пута дневно меким кружним покретима утрљати сусамово уље око очију.
• За наборану или суву кожу препоручује се употреба уља до пет пута дневно.

Сусамово уље има непроцењив ефекат на све типове косе и власишта:

• дубински чисти кожу од мртвих ћелија и нечистоћа;
• повољно утиче на зарастање рана;
• поуздана је баријера за косу од штетних ефеката ултраљубичастог зрачења, па се посебно препоручује током врућег периода;
• даје коси сјај и свиленкастост;
• је поуздан лек за досадну перут;
• има утицај на лучење лојних жлезда, стога се користи за косу са високим степеном масноће;
• дубоко влажи и одговоран је за хранљиве материје за косу и кожу главе;
• користи се за било коју врсту косе.

• Свестрана маска за обнављање. Овај метод је најлакши када се користи сусамово уље. Прво се уље мало загреје и наноси на кожу главе масирајућим покретима, а затим се равномерно распоређује по целој дужини косе. За најбољи ефекат, умотајте главу прозирном фолијом и топлим пешкиром. Трајање маске је 30-40 минута. Затим, користећи шампон, темељно исперите маску са косе и главе. Ако је коса јако оштећена, онда можете ићи у кревет са маском. Препоручљиво је користити ову маску за превенцију једном у две недеље, а за лечење - свака 2-3 дана.
• Маска за јачање и исхрану (за све типове косе). Загрејано сусамово уље се помеша са течним медом у једнаким размерама. За средњу косу биће довољно узети једну кашику сваке компоненте. Затим сипајте жуманце, претходно умућено и добро промешајте. Маска се наноси на суву и чисту косу, као и на кожу главе. Затим морате обмотати главу филмом и топлим пешкиром. Препоручује се да маску држите пола сата, а затим исперите шампоном. Да бисте постигли висок резултат, довољно је направити ову маску једном у 7 дана.
• Хидратантна маска за косу. Потребно је разблажити у 50 грама топле куване воде 1 тбсп. кашика зреле банане док се не добије густа конзистенција. Затим додајте 1 тбсп. кашику топлог сусамовог уља и 1 тсп. кашика уља авокада. Нанесите маску по целој дужини косе, прекријте прозирном фолијом и умотајте у топли пешкир. Трајање поступка траје пола сата. Само једна маска недељно ће вашој коси дати мекоћу и свиленкастост.
• Хранљива маска (за суву косу). Узмите 40 мл загрејаног сусамовог уља, додајте 15 капи етеричних уља лаванде и рузмарина и 2 капсуле витамина Е. Маску нанесите на мале праменове косе. Оставите 40 минута под пешкиром и добро исперите. За постизање сјаја и еластичности косе довољна је само једна апликација недељно.
• Маска за чишћење (за масну косу). За 50 мл сусамовог уља потребно је 15 капи уља лаванде и бергамота, 10 капи рузмарина, 5 капи бора. Маска се утрља у кожу главе и корен косе пола сата. Затим, уз помоћ шампона, све се темељно испере.
• Витаминска маска (за било коју врсту косе). Узмите 2 кашике топлог сусамовог уља, 5 капи раствора витамина А и Е, 3 капи три врсте етеричних уља по избору (обично се користе лаванда, лимун, грејпфрут или бергамот). Маску треба оставити 40 минута под дебелим пешкиром ради термичког ефекта. Може се користити два пута по 10 дана.

Сусамово уље је древни лек са лековитим својствима. Египатски фараони су га користили у разне сврхе. У КСВИ веку п.н.е. е. Сусам је био укључен у чувени Еберсов медицински папирус, који описује лековита својства сусамовог уља.Ова компонента је коришћена у разним областима раније и сада у Јапану, Кини, Индији.

Пре много векова људи су приметили кулинарске карактеристике овог уља и почели да га додају у скоро свако јело. Од сусама су правили и одлично укусно вино.