Поппи

Мак је биљка која је нашла примену у разним областима живота. Велики, светли цветови мака служе као одлична основа за букете, а такође су у стању да украсе градске цвеће или кућне баште. Мак се веома дуго користи у кулинарству, а људи су научили да праве лекове од сока ове биљке. Име овог цвета на другим језицима звучи овако:

• Деутсцх - Сцхлафмохн, Блауер Мохн, Гартенмохн, Олмохн, фрухер Магсаен;
• енглески језик - мака;
• Француски – павот.

Мак је зељаста биљка са равним стабљиком прекривеним паперјем и перастим листовима. Цветови су крупни, најчешће црвени, али се налазе и бели, розе или жути.

Семе - ситна, црна зрна - сазревају у малим, округлим кутијама. Мак производи бели, горак сок.

Ботаничари разликују око педесет врста ове биљке, укључујући:

• мак бело-розе;
• алпски мак (слика 1);
• мак песак (слика 2);
• мак аргемон (слика 3);
• Атлантски мак (слика 4);
• брацт мак;
• мак сумњив;
• мак сива;
• хибридни мак (слика 5);
• Лапонски мак (слика 6).

У дивљини, највећи број мака расте у земљама са умереном или суптропском климом, укључујући Русију. Код нас се многе врсте мака могу наћи у централној Азији и на Кавказу.По индустријској производњи семена мака прва места заузимају Чешка, Турска и Француска.

Обично мак сазрева ближе средини августа. Зреле куглице се могу препознати по светло браон боји и карактеристичном "сувом" удару у њима. Како сазревају, кутије се беру и љуште. Затим се семе оставља да се осуши у добро проветреном простору. Осушено семе се пакује у платнене кесе и чува на сувом, тамном месту.

Мак се може купити у било којој продавници која продаје робу за печење и кондиторске производе или на пијаци. Приликом куповине треба обратити пажњу на следеће факторе:

• паковање мора бити непрозирно, иначе мак губи своје карактеристике;
• зрна треба да буду мрвљива и не оштећена - у овом случају можете бити сигурни да услови складиштења нису прекршени;
• врста мака "амарант" се сматра лажним маком и није погодна за људску исхрану.

• тамно сива или црно браон;
• недостатак ароме;
• благи орашасти или кремасти укус;
• хипнотичка својства.

Нутритивна вредност и калоријски садржај 100 грама мака:

За више информација о маку можете сазнати из одломка из програма „1000 и један зачин Шехерезаде“:

Хемијски састав мак: инвитамин Е и ПП, калцијум, магнезијум, натријум, калијум, фосфор, сумпор, гвожђе, цинк, бакар, кобалт.

• производи хипнотички ефекат;
• има анестетички ефекат;
• нормализује варење;
• тонови;
• сматра се добрим антхелминтиком;
• ублажава упале.

• садржи наркотичне супстанце;
• у великим количинама може изазвати оштећење централног нервног система.

• дисфункција бубрега и јетре;
• склоност ка запртју;
• болести респираторног система;
• емфизем.

Од мака се прави уље које се користи у парфимеријској и козметичкој индустрији, као и за производњу лекова. У кулинарству се користило и маково уље – обично се служи уз салате од поврћа и хладна предјела.

Сок добијен од ове биљке познат је као опијум. Сматра се моћним леком и користи се у медицинској индустрији за производњу неких лекова против болова.

• традиционално се мак користи као пуњење и украс за пецива и кондиторске производе;
• мак се добро слаже са печуркама;
• уз додатак мака, припремају се разни зачињени и слатки сосови;
• у италијанској кухињи супе и друга јела су украшена цветовима мака;
• сезонске салате од мака;
• у индијској кухињи, мак се користи као средство за згушњавање.

1. Сипајте неколико кашика у дубоку посуду. загрејано млеко, у њему разблажите 15 г свежег квасца, додајте 40 г шећера.
2. Покријте посуду и ставите на топло место 20-30 минута.
3. Док се тесто диже, у другу посуду сипајте 0,5 кг просејаног брашна, 250 г путера исеченог на комаде, 40 г шећера и лимунову корицу по укусу.
4. Мешајте све до хомогене конзистенције и сједините са тестом. Поново добро промешајте, по потреби додајте млеко.
5. Резултат би требало да буде еластично тесто које се не лепи за руке.
6. Ставите тесто у дубоку посуду, покријте и оставите да нарасте на топлом месту око 60 минута.
7. Загрејте 200 мл млека, додајте 2 тбсп. меда и пола чаше маковог зрна. Смесу кувајте на лаганој ватри неколико минута, а затим охладите.
8. Дигнуто тесто поделити на једнаке делове жељене величине.
9. Уваљати у куглице, покрити пешкиром и оставити 10-15 минута. Сваку лоптицу умотајте у траку, на тракице ставите фил, загладите и увијте траке у ролнице. Плех обложите папиром за печење и на њега ставите ролнице.
10. Сваку лопту премажите умућеним јајетом. Загрејте рерну на 200 степени, ставите посуду са кључалом водом у доњи одељак. Пеците лепиње пола сата. Након вађења из рерне, тесто попрскајте водом.

1. Помешајте 250 г лаганог мајонеза, 4 тсп. јабуковог сирћета и 6 тсп. душо. Додајте 1 тсп. мак и измешати. Сол, бибер по укусу.
2. Скувати пилећи бут, охладити. Уклоните кожу и кости, месо исеците на мале комаде.
3. 60 г ораси мало пропржити на сувом тигању и исецкати.
4. исећи 2 стабљике целер и додати месу.
5. Тамо додајте орах и чашу црвеног грожђа.
6. Прелијте припремљеним сосом.

У следећем видеу погледајте рецепт за мермерну торту са маком (без јаја).

Лекови направљени на бази семена, сока или листова мака користе се као помоћно средство у борби против следећих обољења:

• оштри болови;
• мигрена;
• цревне колике;
• стања анксиозности;
• поремећаји спавања;
• кашаљ;
• ангина;
• висок крвни притисак;
• атеросклероза;
• чир на желуцу;
• дуоденалног чира;
• уједи инсеката;
• осип на кожи.

маково млеко користи се за упалу плућа, кашаљ и прехладе.Кулинарски мак се разблажи топлом водом у размерама један до десет и меље у малтеру док се не добије хомогена млечна течност. Одрасли користе пола шоље 3-4 пута дневно.

Одвар од цветова мака одличан лек за дијареју. Децокције имају дијафоретска својства. У случају болести јетре, неопходно је учинити мешавина мака и меда. Да бисте припремили смешу, потребно је да узмете мед и семе у истој пропорцији и млевите у малтеру. За болести стомака, децокције се припремају од листова мака у праху. Децокције се припремају на води или млеку уз додатак меда.

Инфузија цвећа мака на вотки користи се за несаницу, анксиозност и нервни премор. За 10 грама сувог цвећа потребно вам је пола литра водке, инсистирајте на тамном месту две недеље. Готова инфузија се узима 15 капи пола сата пре спавања.

До данас, узгајивачи су узгајали неколико десетина сорти мака. Већина њих се користи искључиво у декоративне сврхе. Међу узгојеним сортама можете пронаћи мак са разним бојама и облицима цвасти. Ево само неколико различитих сорти које се узгајају:

• Нацре;
• Анђеоски хор;
• Манхаттан;
• Краљевско венчање;
• Мехурићи шампањца;
• Земља чуда;
• Росалинд;
• корални гребен;
• Мр Перри;
• Рапсодија у црвеном.

• Најбоље је узгајати мак из семена, садити их на отвореном тлу.
• Сетва се може обавити у пролеће или касну јесен, под снегом.
• Мак се више воли насељавати на отвореним, сунчаним подручјима.
• Ова биљка је погодна за скоро све врсте земљишта, све док је припремљена за садњу.
• Након појаве првих изданака, потребно их је разблажити, остављајући растојање од око метар између грмља.
• Мак не толерише прекомерно заливање, његови корени почињу да труну од вишка влаге.
• Маку је потребно периодично прихрањивање органским и минералним ђубривом.
• С времена на време потребно је олабавити тло.
• Мак не подноси добро пресађивање на ново место.
• Да би мак дуже цветао, семенске кутије које су почеле да цветају морају бити одсечене.
• Ову биљку није потребно прекривати током зимске хладноће.

• У многим земљама, укључујући и Русију, постоји забрана узгоја оних врста мака које садрже наркотичне супстанце.
• У култури старог Египта, мак је симболизовао вечни сан и смрт.
• У хришћанству постоји легенда да је на месту где је капала крв Исуса Христа распетог на крсту, расло цветове црвеног мака.
• На Хималајима расте врста мака, чији су цвасти обојени плавом или плавом бојом.