Ружичасти бибер (шинус)

Ружичасти бибер је плод који се добија од дрвета перуанске паприке - меког шинуса (Сцхинус молле) и бразилског бибера - пистације шинуса (Сцхинус теребинтхифолиус). Ово су два зимзелена. Припадају породици Сумац. Овај зачин је из истог рода са индијским орашчићем, мангом, пистаћима, а не односи се на паприке.

У свакодневном животу таква паприка се назива лажна, ружина паприка, бразилска или перуанска.

Наслови на другим језицима:

• Немачки Сцхинусбеерен
• енглески језик ружичасти бибер
• фр. поивре росе

Шинус расте као грмље и дрвеће, достиже 12-15 м висине. Биљке живе око 35 година.

• Гране могу да виси као лоза. А нека стабла су у усправном положају.
• Листови су перасти око 20 центиметара, или перасти, кожасти до 6 центиметара.
• Цветови су жућкасто-бели или зеленкасто-жути, сакупљени у ретке метлице које висе у гроздовима.
• Плодови су округли, коштуњави, у почетку зелени, ау зрелом стању од ружичасте до црвене. Величина се такође креће од 5 до 7 мм. Многи у њима налазе општу сличност са брусницама.

Продаје се на следећи начин:

• сушено;
• сачувана у саламури;
• у мешавинама бибера.

Ружичасти бибер је распрострањен у регионима са тропском климом. Добро се прилагођава свим условима, тако да може да расте и у мочварама и на обалним пешчаним брдима.Упркос чињеници да расте у многим јужним земљама, на тезге на тржишту улази искључиво од бразилског дрвећа које расте на острву Реунион.

Плодови паприке се беру тек када су зрели, затим се суше без прераде и продају. Млевени зачин тренутно губи укус и арому. А цео грашак се складишти релативно кратко. Ако се држе у добро затвореној посуди, укус ће трајати до шест месеци. Паприке се такође киселе или соли. Не заборавите да проверите датум паковања.

• Умерено ароматичан, са воћним нотама
• Слаткаст, дрвенаст, освежавајући укус
• Није баш зачињено, није са стилом љуто
• Често се додаје у мешавину паприка, која се састоји од црног, белог и зеленог грашка.

Калорије: 244 кцал.

• Протеини: 5 гр.
• Масти: 8 гр.
• Угљени хидрати: 38 гр.

витамини: групе Б, аскорбинска киселина, Е, Х и ПП

Минерали:

• манган, гвожђе;
• калијум, калцијум;
• магнезијум, цинк;
• селен, бакар;
• фосфор;
• натријум.

• Антибактеријски
• Тониц
• адстрингентно

Једино што треба знати је да је ружичасти бибер отрован у великим количинама.

Поред тога, треба га користити са опрезом, јер може изазвати алергијске реакције.

Од ружичастог зачина добија се етерично уље које се широко користи у лакој и фармацеутској индустрији. Има бактерицидни, антисептички, антивирусни, тоник ефекат.

• Херпес
• Дерматитис
• Бубуљице
• Мање лезије коже
• Против целулита
• Губитак и јачање косе
• Тонира и затеже кожу

• Артритис
• Болести дисајних органа
• Проблеми са варењем
• Стимулише циркулацију крви

• Купке - 3 капи на 200 литара.
• Масажа - 3 капи на 10 мл базног уља.
• Компресе - 3 капи на 10 мл базе.
• Обогаћивање козметике - 1-2 капи.

Када се примени, могућа је природна реакција благог пецкања и благог загревања.

Кора паприке има пријатну арому, али сок који се налази у њој, ако дође у контакт са кожом, изазива опекотине.

• Додајте у маринаде, посолите, након чега може мало променити боју.
• Украсите воћним пјенама, десертима, сладоледом.
• Понекад се користи са или као замена за ђумбир.
• Добро се слаже са живином и морским плодовима.
• Допуњујте сосове, салате од поврћа, сиреве.

Арома шинуса ће постати светлија ако се загреје у сувом суду. Самљети и додати бибер у јела треба да буде пре сервирања. Такав зачин не мења много карактер јела, само додаје пикантан укус.

• у 1 тсп 5 гр.
• у 1 тбсп. 14 гр.

Први корак је припрема путера. Користи се у омекшаном облику и потребно је само 2 супене кашике. Додајте у то 0,5 тбсп. млевени ружичасти бибер, здробљена кора од пола лимуна и со. Након што сте добро промешали све састојке, распоредите масу на дебели филм и формирајте кобасицу, коју треба ставити у замрзивач на пола сата.

Затим вам треба 5 стабљика празилука. Требало би да одсече тамне врхове, а остатак пропржи са обе стране. Празилук прелити са 150 мл сувог белог вина, поклопити и оставити да одстоји 5 минута.Готове стабљике лука пребацујемо у подмазан плех паралелно један са другим. На врх положимо рибу нарибану ружичастим бибером и сољу (препоручљиво је узети 6 комада филета тилапије). Све прелијте течношћу из плеха и ставите у рерну 10 минута на температури од 180 ° Ц.

Охлађено уље ослободимо од филма и исечемо на пластичне масе од 1 цм.При сервирању на сваки филе ставите по 2 шоље уља и украсите бибером у зрну. Послужите одмах!

• лиснато тесто без квасца - 0,3 кг.
• нектарина - 4 ком.
• поморанџа - 1 ком.
• шећер - 1 шоља
• ликер од поморанџе - 40 мл.
• путер - 1 тбсп.
• ружичасти бибер - 1 тбсп.

Припремите нектарине унапред. Исеците их на равномерне танке кришке и ставите у ватросталну посуду, зачињену прстохватом соли. Сипајте соком од поморанџе и поспите шећером. Додајте половину рендане корице и не дирајте 4 сата. Затим ставите на средњу ватру, чекајући да се шећер потпуно раствори. Пажљиво уклоните комаде, пустите да се сируп исцеди. Обликујте тесто и ставите у одабрану посуду. Премажите уљем и избушите виљушком. У то пребаците нектарину и пеците 15 минута на температури од 180 °Ц.

У преостали сируп сипајте ликер, додајте ружичасти бибер, преосталу корицу и кувајте 7 минута. Извадите питу из рерне и прелијте припремљеном смесом. Ставите у рерну још 7 минута, готов производ послужите топло.

Погледајте видео - сазнаћете још занимљивије ствари о ружичастом биберу као зачини.

У домовини шинуса, широко се користи у медицинске сврхе:

• Са болестима назофаринкса и респираторног тракта;
• Са кожним болестима, ранама, чиревима;
• За дигестивни систем;
• Болести зглобова;
• лечење дијареје;
• тумори;
• гихт.

• Екстрахована смола се користи у индустрији
• Узгаја се као украсно биље
• Допуњује и украшава букете цвећа
• Добра медоносна биљка

Зачин се често користи у парфемским композицијама.

Ово је непотпуна листа мириса у којима је присутан схинус:

• Ђорђо Армани
• Ланцоме
• Гуцци
• Ивес Саинт Лаурент
• Мосцхино-Фунни
• Цханел - Цханце

Саднице ружичастог бибера лако се налазе у специјализованим продавницама у јужним регионима и земљама које се налазе на обали. Шинуси се узгајају у саксијама или у баштама на отвореном сунцу. Цветање се може десити током јесени, али нека дрвећа цветају током целе године.

Паприка се размножава семеном који добро клија. Саднице се саде у пролеће у саксије са земљом која се састоји од песка и тресета у омјеру 1: 2. Добро је пре тога пођубрити земљиште органском материјом. Љети је такође вредно хранити биљке заливањем (ђубрива са ниским садржајем азота). У року од три године, млада стабла се могу формирати резидбом. Након тога, биљка се сади на стално место.

Стабло бибера се обично не разболи. Али водите рачуна да вода не стагнира у земљи, јер се може развити трулеж корена.

• Французи су први користили схиноус у кувању и усадили ову традицију у кухиње многих земаља.
• У Сједињеним Државама, ружичасти бибер се сматра штетним коровом, истискује многе биљке. Познато је да га није баш лако уништити, чак и ако посечете стабло бибера, на месту брвнаре ће се ускоро формирати нови изданци.У неким државама забрањена је продаја и садња ове биљке, јер се након узгоја проширила на велике површине.
• Индијска племена су из зрелих бобица извлачила сок, који се могао одмах конзумирати, додати у кашу или оставити да ферментира. Одвајајући горњи део воћа од унутрашњег, први је стављен под пресу, услед чега се појавио сок.