тамаринд (индијска урма)

У тропским шумама Африке и Азије расте веома високо гранасто дрво са ружичастим цветовима, звано тамаринд. Име потиче од арапске речи тамаринди и значи индијска урма. Латински назив ове биљке је Тамариндус индица, односно индијски тамаринд. То је једини представник рода Тамаринд, који припада породици махунарки.

Наслов на другим језицима:

• лат. Тамариндус индица;
• енглески језик Тамаринд;
• Немачки Индиан Даттеи;
• фр. Тамарине.

Дрво тамаринда има упечатљив изглед.

особености:

• Стабло дрвета је дебело и високо. Према неким изворима, достиже висину и до 25 метара. Срце је густо, тамноцрвено, а белика је мање издржљива, жућкасте боје. У регионима са влажном тропском климом, тамаринд је зимзелена биљка.
• Листови тамаринда су парипиннати и благо бледозелене боје. Сваки од њих се састоји од 10 до 40 танких листова. Попут листова мимозе, савијају се када их додирнете и ноћу.
• Цветови тамаринда су чешће ружичасти са пет латица. Постоје и представници са жутим цветовима са црвеним пругама. Цветови се сакупљају у цвасти
• Плодови тамаринда се формирају од гроздастих цвасти и сазревају од маја до јуна. Плодови се формирају у облику махуна, зашиљених на крају. Махуне достижу дужину од око 20 цм и ширину 2-3 цм, обојене су браон. Имају крхку шкољку и црвенкасто-браон месо изнутра.
• Унутар пулпе (пулпе) махуна тамаринда налази се до 14 семенки неправилног облика. Тврдо су глатке тамно браон боје.

Права домовина тамаринда је источни део Африке, али неколико миленијума пре нове ере донета је у тропске регионе Азије и тамо је почела да се узгаја. А у 16. веку је уведен у Северну и Јужну Америку. Као резултат тога, данас тамаринд дивље расте само у Судану, а узгаја се у тропској клими на свим континентима Земље.

Као што је већ поменуто, тамаринд је зелена биљка током целе године. Међутим, плод даје само једном годишње. Сазревање плодова индијског датума пада на август-септембар.

Најисправнији сигнал за бербу је лако одвајање махуна од биљке. Махуне плода тамаринда, како у зрелом тако иу незрелом облику, су од посебне вредности. Њихова пулпа се додаје јелима као зачин. Зачини тамаринда су посебно популарни у индијској кухињи.

Зачин за тамаринд се може направити на два начина:

1. У првој методи, плодови тамаринда се беру, пулпа се одваја од кожице и семена. Преостала пулпа се суши у природним условима и користи као зачин. Осушена пулпа тамаринда има киселкаст укус. Користи се у кувању и медицини. Чувајте такав тамаринд под оптималним условима складиштења не више од 3 године.
2. Код другог начина, пулпа се такође одваја од кожице, семе се вади, а пулпа се ломи или ситно исецка. Кувајте 225 грама ове пулпе са 250 мл воде 10 минута. Течност се потпуно истисне из охлађене пулпе. Затим се пулпа баца, а посуђе се зачини течношћу.

Дрвеће и плодови тамаринда имају следеће карактеристике:

1. Пулпа тамаринда има необичан слатко-кисели укус. Има укус сувих кајсија, сувих шљива и џема од јабука.
2. Међутим, незрели, односно зелени плодови су веома кисели.
3. Конзистенција пулпе подсећа на конзистенцију сувог воћа и слаткиша од карамела.
4. Чак је и мирис индијских урми сладак.

Тамаринд Индијски користи као:

• бактерицидно;
• анти-инфективно;
• антиинфламаторно;
• лаксатив;
• имуностимулирајуће средство.

Употреба тамаринда има низ ограничења:

1. Не могу га користити људи са чиревима на желуцу и цревима.
2. Забрањено за употребу код особа са болестима дигестивних жлезда.
3. Прекомерна конзумација индијских урми може довести до дијареје.

Семе тамаринда је истовремено и средство за узгој и вредан производ за екстракцију ћилибарног уља. Уље тамаринда ћилибара је есенцијално, и сматра се вредним производом у савременој и народној медицини, а поред тога и у козметологији.

1. Ово уље је природни енергизатор, захваљујући коме је у стању да ојача имуни систем тела. 100% уље, екстраховано директним цеђењем из семена тамаринда, у потпуности замењује витаминско-минерални комплекс за организам. Ово ће помоћи у одржавању и одржавању здравља дуго времена.
2. Има адстрингентну способност, чиме решава проблеме са дигестивним системом.
3. Има опуштајући и тоник карактера захваљујући ароматичним уљима садржаним у њему. Они су у стању да нормализују крвни притисак.
4. Чисто уље се може користити као антипиретик и ефикасан антисептик.
5. Уље тамаринда делује као антихелминтички лек.
6. Код дизентерије, само уље и печено семе тамаринда помажу да се отарасите пантљичара и округлих глиста.
7. Поред наведених квалитета, уље индијске урме је у стању да врати вид, елиминише јечам и ублажи реуматске болове у леђима.

1. Хидратантни квалитет уља тамаринда ће добро доћи за део коже лица. За најбоље резултате, овај вредни састојак се може додати сапунима, тоницима, лосионима за лице, кремама итд.
2. Има антиоксидативни ефекат. Даје лицу здрав изглед. Козметички производи који садрже природно уље индијских урми гарантују редовну негу, хидратацију и зарастање ваше коже.
3. Штити од дехидрације, захваљујући својој способности да обнови водено-липидну баријеру.
4. Чини кожу еластичном.
5. Тонира и побољшава боју уморне коже.

Дакле, уље тамаринда је веома вредан производ како у медицини и кулинарству, тако иу козметологији. Комбинујући све податке о овом уљу, можете направити кратку листу апликација за овај производ у ове три области:

1. У чистом облику за негу и исхрану коже лица и тела. Истовремено, мора се запамтити да је у овом случају потребно пилинг (рибање) коже најмање једном у 7 дана. Пошто мало брзо обнавља ћелије коже, потребно их је елиминисати са коже. У супротном, зачепљење пора се не може избећи. Штавише, природна уља се боље апсорбују и не остављају мастан филм ако се наносе на претходно изрибану, очишћену и навлажену површину.
2. За негу косе можете направити маску од уља. Само га немојте наносити на мокру косу, јер у овом случају коса може попримити ружан изглед чим се осуши.Мала количина уља нанета на суву, чисту косу додаће коси сјај и сјај, као и елиминисати електрицитет косе.
3. Ово уље се може додати у купљене производе за негу и заштиту коже: разне креме, лосионе, маске, шампоне, балзаме итд. ово ће обогатити њихов састав и донети више користи.
4. Од уља тамаринда може се направити и домаћа козметика. Такви производи се често праве на бази неколико врста уља. С тим у вези, мора се запамтити да прекомерна примена етеричних уља може довести до иритације коже. Због тога се морају направити на бази базног уља. У овом облику, они ће донети велику корист и неће штетити кожи. маске од уља веома активно балансирају кожу, враћајући је у нормалу. Сува или масна кожа постаје нормална захваљујући регулацији производње себума.

У кулинарству, уље тамаринда се користи за ароматизирање и обогаћивање јела и производа:

• као пуњења и преливи за салате;
• зачини за јела и сосове;
• исцедити сокове;
• као додатак слаткишима и маринадама.

У медицинској пракси се узима орално за:

• опоравак тела;
• решавање проблема са кожом;
• користи се као антисептик.
• користи се против перути и гљивица.
• у стању је да изглади целулит, уклони вишак течности и обнови поткожно масно ткиво, што помаже да се изгладе боре.

Од плодова индијске урме можете добити веома користан и јединствен сок у свом саставу, који се прави од пулпе тамаринда. Да бисте то урадили, потопите његову пулпу у воду неко време. Затим се пролазе кроз фино сито, пулпа се одбацује, а сок се конзумира.

У кухињи је индијска урма одавно нашла своје место као:

1. Пециво. Припремљен од кандиране пулпе тамаринда. Производе слаткише, сладолед, шербет, желе и џемове.
2. Пиће. Припремљено од зрелих плодова.
3. Снацк. Такође се припрема од зреле пулпе тамаринда.
4. кондиторски додатак. Додаје се у производњу колачића, слаткиша и других пецива.
5. Зачини. Да би се омекшао укус зачињених јела, додаје се пулпа зелених плодова тамаринда - паста.

Плод тамаринда је веома популаран у индијској кухињи. Активно се додаје у салате, при кисељењу морских плодова, у сосу од чатни и при припреми јела од рибе и пиринча.

У Великој Британији, тамаринд је један од најважнијих састојака у светски познатом вустер или вустершир сосу.

Размотрите рецепте за припрему неких јела са додатком плодова тамаринда.

Прво треба да припремите сос од тамаринда, за који је потребно сипати 15 мл воде са пола кашике пулпе тамаринда.

После неког времена исцедите сав сок из воћа. Сама пулпа се може бацити.После тога огулити 200 грама шкампа. Помешајте шкампе са соком од тамаринда, сољу и кашичицом шећера. Ставите да се маринира четврт сата.

Загрејте тигањ са 3 кашике биљног уља. Мариниране шкампе темељно пржите. Може се мало прекувати. Затим ставите на тањир и срушите на сто.

• У тигању загрејте прочишћени гхее (гхее) и ставите кашичицу пасте од ђумбира и две кашичице пасте од белог лука и бибера.
• Пржите 2 минута.
• Пржену тестенину поспите кашичицама млевеног кима и млевеног коријандера.
• Исецкајте 2 конзерве парадајза у сопственом соку.
• Ставите их у тигањ и додајте кашику пасте од тамаринда.
• Покријте посуду поклопцем и држите 5 минута.
• Уклоните брзиномјер са плочице. Охладити.
• Пребаците целу смесу у блендер и измиксајте.
• Прокувајте пола литра чорбе од поврћа.
• Додајте темељац у чорбу.
• Ставите 2 кашике парадајз пасте, со и једну кашичицу шећера од шећерне трске.
• Кувајте 3 минута, а затим склоните са ватре.
• Топлу супу сипајте у чиније за супу или чорбе.
• Ставите кашику природног јогурта или киселог млека и послужите.

Потребни састојци:

• Филе пилећих прса - 4 комада.
• Тамаринд паста - 2 кашике.
• Чили сос - 2-3 кашике.
• Скроб - 1 кашичица.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Мало незрели манго или брескве - 3-4 комада.
• Свеже рендани ђумбир - 1 кашика.
• Бели лук - 1 каранфилић.
• Зелени лук - 3 пера.
• Лук - 2 комада.
• Пилећа чорба - 3 литра.
• Со.

Прво треба да исечете пилећа прса на траке. Затим их помешајте са пастом од тамаринда и биљним уљем. Након сољења, ставите у фрижидер 24 сата.

Сутрадан прокувајте пилећу чорбу, посуду са пилетином извадите из фрижидера.

Након што смеша достигне собну температуру, додајте је у шерпу. Додајте чили сос, скроб и мало пасте од тамаринда. Оставите неко време.

Затим извадите пилеће траке из смесе и ставите на салвете или чист папир. Загрејте тигањ са уљем. Воће исећи на ситне комаде, поравнати и исецкати бели лук. Исеците зелени и обичан лук. У тигању пропржите бели лук и ђумбир. Затим ставите 1 шољу сецканог воћа и лука.

Затим додајте пилеће траке, прелијте бујоном и поспите скробом. Посолите мало. Мешајући доведите до густе, хомогене масе. Послужите уз кувани пиринач посут зеленим луком.

Воће, уље и препарати на бази тамаринда су незаменљиви лекови за:

• поремећаји дигестивног система;
• аритмије;
• тахикардија;
• висок крвни притисак;
• кршења јетре;
• жутица;
• хелминтичке болести.

Корисне супстанце тамаринда побољшавају варење. Компоненте које се налазе у њима чисте црева, задржавају течност у њима, чинећи чајеве на бази плода тамаринда одличним напитком за гашење жеђи. Брзо снижава крвни притисак. Децокција тамаринда нормализује функционисање јетре, а 7-10 дана је у стању да ослободи тело од црва. Такође погодан за малу децу.

За чишћење црева потребно је конзумирати 30-50 грама плодова тамаринда са великом запремином течности. После 3-4 сата, црева су потпуно очишћена. Овај процес чисти цревне зидове, а они ипак апсорбују корисне компоненте. Због тога се ова акција може поновити неколико пута током дана.

Како скувати овај чај: 50 грама сувог корена тамаринда прелити са 200 мл кључале воде. Покријте и оставите да одстоји 10 минута. Након што је тинктура спремна, пијте 45-50 мл неколико пута дневно. Таква тинктура брже и дуже смањује топлоту од познатих антипиретика.

Такав чај има и адстрингентно дејство, што омогућава да се храна дуже задржи у телу, а самим тим и да апсорбује више хранљивих материја.

Како припремити инфузију: 25-30 грама осушених и згњечених латица цвета тамаринда прелити са 200 мл кључале воде. Оставите тинктуру 2 сата. Процедите, охладите и конзумирајте 25-30 мл 2-3 пута дневно. Ефекат се може осетити након 3-5 минута: крвни притисак, рад срца се нормализују, кратак дах и други нежељени симптоми нестају.

Око 20-30 осушених семена тамаринда сипајте у 300 мл кључале воде. Кувајте на јакој ватри, па смањите ватру и кувајте 15-20 минута. Охладите и филтрирајте. Сипајте у стаклену посуду, поклопите и ставите у фрижидер. У случају затвора попијте 50 мл одварка. Резултат се обично јавља након 2-3 сата након узимања лека. Можете држати у фрижидеру и пити не више од 30 дана.

За уклањање црва из тела уз помоћ тамаринда потребно је 30-40 комада семена тамаринда. Семе се мора пржити у врелом тигању без уља 1-1,5 минута, уз мешање. Сипати на тањир и оставити на страну. Конзумирајте пре оброка или током. Ефекат се може осетити за недељу дана или највише 10 дана. У овом случају, семе треба узимати редовно, 5-7 семена 2-3 пута дневно.

Плодови тамаринда, као и лекови тамаринда, могу помоћи у процесу мршављења. Ово се постиже захваљујући следећим карактеристикама тамаринда:

1. Хидроксилимунска киселина садржана у саставу плодова тамаринда спречава ензиме да обављају функцију акумулације хранљивих материја „у резерви“.
2. Иста киселина је у стању да сагори масне ћелије.
3. Помаже у смањењу апетита, што доводи до додатног губитка тежине.
4. Када се хемикалије из тамаринда апсорбују у крвоток, ниво серотонина у телу се повећава и жеља за јелом нестаје.

Као што је већ напоменуто, плодови индијских урми се широко користе у козметологији:

• Додају се у производњу козметике.
• Тамариндна вода се користи у бањама за завијање.
• Домаћице праве разне маске за кожу од пулпе тамаринда.

Тамаринд се размножава кроз семе. Воли влагу и светлост, због чега га треба садити на местима под сунцем и заливати сваки дан. Прихрањивање вршити 1 пут у 2-3 месеца.

Процес слетања је следећи:

• Припремите лагану и плитку подлогу. Семе би требало да клија за недељу дана.
• Уклоните семенке из пулпе. Потопите у воду 2 сата. Семе забодите у земљу и поспите земљом око 1 цм.Да би се убрзао раст семена тамаринда може се покрити и ставити на топло место. Температура треба да буде у распону од 20 до 25 Ц.
• Потребно је свакодневно проветравати 10-15 минута и навлажити земљу прскалицом.
• Саднице се појављују након 3 недеље.

Тамаринде цветају, по правилу, након најмање 6 година након садње семена.Најбољи услови за тамаринд су плодно, благо кисело земљиште, али у сланом земљишту тамаринд ће моћи да преживи и добро расте.

У нашем поднебљу, тамаринд се узгаја код куће.

Тамаринд је једини представник те врсте, али има неколико сорти. Најпопуларнији су:

• Тамаринд - Макам (Макхам) - Индијски датум.
• Тамаринд - Пинк Манила.
• Преостале сорте овог дрвета, које имају изразито киселкаст укус, широко се узгајају у тропским регионима азијских земаља, Јужне Америке и Африке.