Како испећи цвеклу и задржати сва корисна својства?

Цвекла је једна од најчешћих коренских усева у Русији. Ово поврће се користи за припрему многих јела, због својих корисних својстава. Данас, како би се очувала сва корисна својства цвекле, кулинарски стручњаци и нутриционисти предлажу печење поврћа на различите начине у рерни или микроталасној пећници, а као алтернативу за дуготрајно кување предлаже се употреба спорог шпорета.

Карактеристике употребе репе за исхрану су последица различитих начина њене припреме и конзумирања. Цвекла се може користити као самостални украс или као састојак у сложеном јелу: боршч, винаигретте, салата "харинга испод бунде" и тако даље.

У неким јелима, репа се користи сирова без термичке обраде. По правилу се за ове сврхе користи млад корен корена. Најчешће, репа се подвргава топлотној обради, задржавајући своје корисне особине. Важна карактеристика јела са овим састојком је могућност варијација у методама његове припреме. Дакле, цвекла се може кувати, пећи у рерни на отворени начин, у фолији или рукаву, у микроталасној пећници, кувати у различитим режимима у спором шпорету.

Предности једења било ког поврћа за тело биће само ако је правилно одабрано. Цвеклу је најбоље купити на пијацама или на пољопривредним вашарима. Производи са фарме су органски, а време испоруке од баште до тезге је знатно краће него у супермаркетима.

Приликом избора репе на полицама продавнице или супермаркета, треба обратити пажњу на интегритет коре тако да плод буде еластичан и без мрља. Згужвани коренски усев указује на то да се дуго чувао у неприкладним условима, па је стога у овом производу сачувано мање корисних својстава. Предност треба дати репи која се узгаја у вашем крају или у оближњим подручјима. Не би требало да бирате увозно поврће, у коме је већа вероватноћа да садржи хемијска ђубрива и ГМО.

Цвекла има низ корисних својстава и предности у односу на друго поврће и коренасте усеве.

• Ово поврће је непретенциозно у узгоју, па се у процесу раста користи минимум ђубрива. Присуство пестицида и ГМО у кореновом усеву је практично сведено на нулу.
• Ниска цена поврћа, без обзира на сезоналност, јер домаћа производња елиминише зависност од увоза.
• Доступност куповине производа како на пијаци тако иу мрежним супер- и хипермаркетима у било које доба године.
• Богат садржај корисних витамина, елемената у траговима који се не уништавају током топлотне обраде. Дакле, цвекла је богата влакнима, фолном киселином, која је посебно неопходна женама током трудноће, јодом, који спречава болести штитне жлезде.Елемент у траговима бетаин садржан у корену смањује ризик од малигних тумора, а такође промовише хематопоезу.
• Разноликост метода кувања и могућност једења чак и сировог.

Упркос огромном броју корисних својстава репе, потребно је обратити пажњу на контраиндикације повезане са употребом овог производа. У неким случајевима, употреба овог поврћа је непожељна, јер може штетити организму. Са опрезом, требало би да користите "црвени корен" за људе који пате од одређених болести.

• Висок садржај шећера у поврћу је контраиндикација за особе са дијабетесом да једу овај производ.
• Неки елементи у траговима садржани у цвекли ометају апсорпцију калцијума у ​​​​телу. Због тога људи са болестима мишићно-скелетног система треба да ограниче употребу овог поврћа.
• Пацијенти са болестима гастроинтестиналног тракта и уролитијазом треба да ограниче количину репе у дневној исхрани.

Штета од једења цвекле је условна, али у присуству горе наведених болести, требало би да се обратите лекару и не злоупотребљавајте обим потрошње овог производа, чак ни као део одређених јела. Уопштено говорећи, лекари се слажу да је ово поврће значајно штетно за тело, потребно је да га конзумирате 24 сата дневно или да се придржавате прекомерне исхране цвекле.

Традиционално, цвекла се кува дуго времена. Данас се традиционални начин кувања замењује алтернативним методом: печењем у рерни. Ова метода је оптимална за очување корисних својстава производа. Печење цвекле у рерни могуће је на неколико начина:

• отворени пут;
• густо умотавање кореновог усева у фолију пре печења;
• печење у рукаву;
• користећи истовремено и фолију и рукав.

За било коју методу кувања, потребно је припремити коријенски усев. За равномерно кување цвекле, величина поврћа треба да буде приближно иста. Ако истовремено кувате велико и мало поврће, мало ће се осушити, а велико се може неравномерно испећи. У присуству коренастих усева различите величине, велики морају бити исечени на неколико делова без љуштења, отприлике до величине најмањих.

Цвеклу треба добро опрати. Да бисте то урадили, боље је користити нови сунђер за прање посуђа са тврдим длакама или посебну четку за прање корјенастог поврћа. Огулити сирово поврће није вредно тога. То је кора која задржава све корисне елементе и сок унутар производа током топлотне обраде.

Отворена метода печења репе у рерни подразумева полагање производа на лим за печење, претходно прекривен папиром за печење.Када користите такав папир са нелепљивим ефектом, поврће не треба подмазати уљем. Растојање између поврћа треба да буде око 3-5 цм Овај простор је неопходан за равномерно загревање и печење. Цвекла се може прелити маслиновим уљем, посути италијанским зачинским биљем за пикантан укус.

Са отвореном методом, цвекла се кува од 40 минута. до 2 сата на температури од +180 ... 220Ц. Време печења зависи од величине. Млади коренски усев ће се кувати много брже од оног који је био ускладиштен у канти.

Да бисте избегли исушивање поврћа током дужег печења, испод плеха за печење ставите металну посуду са водом запремине око 2 литра и пазите да вода не испари потпуно пре краја процеса кувања.

Начин печења у папиру за печење оставља лим за печење апсолутно чистим и нема потребе да га перете након употребе. Још једна предност ове методе је побољшање укуса производа: укус цвекле постаје интензивнији и светлији. Али треба имати на уму да ће се са отвореном методом готова репа значајно смањити у величини.

Често домаћице користе фолију или рукав за печење цвекле. Пре кувања, коренски усев мора се темељно испрати, уклонити остатке песка, одрезати репове и ризом (ако их има). Неољуштено поврће је печено. Велике цвекле морају бити чврсто умотане у фолију, свака посебно. Ако су кореновке мале или средње величине, можете их умотати заједно.У рукаву за печење треба одабрати поврће приближно исте величине или исећи крупно. Пре-цвекла се може подмазати уљем, сољу и бибером по укусу. По жељи, у рукав за печење може се додати мало воде, онда ће цвекла бити незадовољна или чак динстана.

Пеците и у фолији иу рукаву треба да буде у добро загрејаној рерни. Несумњива предност ове методе је чињеница да се готови коренасти усеви неће значајно смањити у величини, као, на пример, када се пече у рерни на отвореном плеху. Приближно време кувања од 40 минута до 1 сат.

У неким случајевима могуће је комбиновати два начина печења: истовремено у фолији и у рукаву. Да би се то урадило, претходно опрано поврће се прво чврсто умота у фолију, а затим стави у рукав за печење. Брзина печења се овим методом не мења, али ће сок и арома сигурно остати унутар поврћа.

Али можете испећи цвеклу у микроталасној пећници или спором шпорету.

• За печење у микроталасној пећници, припремљено корјенасто поврће треба ставити у посуду за микроталасну пећницу или пластичну врећу отпорну на топлоту. Можете претходно додати зачинско биље, посолити, побиберити или покапати маслиновим уљем. Ова метода значајно штеди време кувања (око 10-20 минута), али ће готов производ бити динстан, а не печен.
• За кување у спором шпорету, цвекла се може огулити или оставити неољуштена. Укус готовог производа зависиће од изабраног режима.Време кувања у спором шпорету зависи од режима, али у сваком случају, овај метод је бржи од печења у рерни. Међу режимима мултиварка, препоручује се да изаберете режим „Руска пећница“ (поврће чами на равномерно одржаваној температури) или режим „шпорета под притиском“ (цвекла се кува под високим притиском).

Горе наведене методе имају своје предности и мане. Избор методе припреме цвекле треба да се заснива на рецепту готовог јела. Међутим, треба напоменути да све методе омогућавају да сачувате корисна својства "црвеног поврћа" боље од методе дуготрајног кључања.

Јела са репом су разноврсна. Уобичајено, они се могу поделити у две категорије:

• цвекла као независни украс;
• цвекла као састојак сложеног јела.

Цвекла као самостални прилог је заборављена и потцењена. Иако ово поврће, због свог јединственог укуса, може да нагласи и открије главно јело. Цвекла је савршена за месо (говедина, јагњетина, свињетина), рибу.

Млади коренски усев као самостални прилог уопште се не може термички обрађивати. Млада репа је прилично нежна. Може се нарендати на ситно ренде, изаберите одговарајући прелив:

• маслиново уље;
• павлака и бели лук;
• мајонез;
• кукурузно или сунцокретово уље са зачинима (сол, бибер, димљена паприка и тако даље).

Као самостални прилог, цвеклу је најбоље пећи целу на отворен начин или у фолији/чашу. Пре печења, боље је додати зачинско биље, алеве паприке, попрскати маслиновим или кукурузним уљем.

Посебно је важно када се репа користи као прилог да се корен корена не осуши у рерни.У супротном, прилог ће испасти жилав и не сочан, а корисна својства ће бити сачувана у много мањој запремини.

Након печења, цвекла се мора охладити, уклонити из фолије или рукава, ољуштити и исећи на пола прстена или кришке. Такав светао прилог ће украсити свако јело, или можете одмах послужити порционисане тањире.

Комадићи цвекле могу се посути сувим биљем, попрскати маслиновим уљем, сољу или бибером, додати суву паприку. По жељи, такав прилог се може оставити без зачина и путера.

Оригинална и изузетна комбинација печене цвекле са фетак сиром или фета сиром. За такву салату, пола прстена црвеног корјенастог поврћа полажу се на велику округлу посуду, наизменично са полупрстеновима или кришкама исте величине сира. Готово јело је украшено зеленилом, кришком лимуна и маслинама, преливено малом количином маслиновог уља. Ова једноставна и светла салата ће украсити сваки сто.

Занимљиво и необично решење може бити пуњена печена коренаста култура. Да бисте то урадили, већ у ољуштеном печеном поврћу, потребно је да направите удубљење, које се може пунити разним надјевима по укусу. Добра комбинација за пуњење биће пржене печурке са луком и кремом, слана риба (лосос, соцкеие лосос), исечена на мале комаде са сецканим зачинским биљем. Врхунска пуњена репа може се посути нарибаним сиром и послати у рерну 10-15 минута.

Ораси су савршени прилог уз прилог од цвекле. Пињоле се повремено могу посути по комадима готовог прилога, а крупна језгра ораха најбоље је изгњечити у малтеру или оклагији.

Као састојак, цвекла је укључена у многе салате. А ако, према рецепту, поврће треба да се кува, онда ће печена верзија додати пикантност укусу готовог јела.

Можете безбедно пећи цвеклу за познате и омиљене салате: „харинга испод бунде“, винаигрет. За први рецепт, печена цвекла се мора нарендати на крупно ренде, али за винаигрет поврће се исече на коцкице.

Оригинални рецепт за цвеклу са печеним главним састојком. За алтернативни рецепт за цвеклу требаће вам 3-4 средње цвекле, 3-4 свежа краставца, једна веза зеленог лука, копар, першун, 4 јаја, кефир или ајран 2 литра (може се заменити водом и павлаком), со и бибер по укусу.

Печени главни састојак исеците на траке и сипајте у дубок плех. Исеците краставце на исте траке као цвеклу. Ситно исецкати зеленило. Помешајте цвеклу, краставце и зачинско биље. Све напуните ајраном или кефиром. Густина цвекле се подешава по сопственом нахођењу.

Готово јело се остави да се кува и охлади најмање сат времена у фрижидеру или на хладном месту. Додајте ситно сецкано јаје у чиније за сервирање.

Промена начина припреме једног састојка у великој мери ће обогатити укус тако познатог и освежавајућег јела, испуњавајући га јарким аромама.

Печена цвекла чува се око недељу дана у фрижидеру.Стога, ако често кувате јела са црвеним састојком, боље је да имате спремно печено корјенасто поврће, које се згодно чува у пластичној посуди или замрзава у врећици за затварање како би се продужио рок трајања. Рок трајања готовог печеног поврћа у фрижидеру је до 7 дана.

Правилно одабрана и кувана репа у рерни донеће не само задовољство укуса, већ ће испунити тело витаминима и корисним елементима у траговима. По мишљењу нутрициониста и професионалних кувара, печена цвекла није само укусна, већ и веома здрава.

У следећем видеу ћете пронаћи рецепт за укусну салату са печеном цвеклом, сиром и јајетом.