Квас од репе: припрема, користи и штета

Цвекла је позната коренаста култура која се широко једе. Од њега се кува боршч, додаје се у салате и зимнице. Али у исто време, нису сви свесни да су наши преци вековима користили ово поврће у медицинске сврхе, и то на прилично необичан начин - припремали су хранљив и укусан квас

Још у давним временима људи су почели да користе процес млечне ферментације, која је основа ферментације за припрему повртарских култура и припрему тоник напитака.

Прво помињање кваса датира из времена Вавилона, његови становници су користили ово пиће као главни производ који помаже да се тело ефикасно ослободи разних болести и опасних компоненти. Пиће слично квасу од репе припремљено је у древном Египту - референце о томе могу се наћи у старим свицима. О лековитим својствима таквог пића писали су Плиније, Херодот и Хипократ.

У Русији је квас почео да се производи у Кс-КСИ веку, отприлике у исто време постао је распрострањен у Белорусији, Македонији и Србији, као иу Пољској. Иначе, на свим језицима се такође зове исто - "квас".

У почетку је направљен од житарица, траве и коре дрвета, постепено су у инфузију додаване бобице, воће, као и мед и слад. Пили су га сировог, а кували су и све врсте варива. Истовремено, пиће је било почаствовано од свих сталежа - пили су га и племенити племићи и обични сељаци. У 19. веку, велики научник Мендељејев је проучавао корисна својства пића, познато је да је и он преферирао ово пиће од свих осталих.

Мало касније, квас је почео да се прави од цвекле - постао је распрострањен у Русији. Познато је да су словенски исцелитељи давали ово пиће болеснима како би заштитили људе од смртоносних болести. Поред тога, гласине су тврдиле да стална употреба кваса од цвекле помаже да ум буде чист и бистар.

Нажалост, већина старих рецепата није преживела до наших времена, али квас од цвекле није заборављен. Штавише, чини се да је добила други живот и добија све више присталица у разним земљама света.

Састав кваса од цвекле укључује широк спектар витамина, микро- и макроелемената који су потребни људском телу за нормално функционисање свих виталних органа.Пиће је засићено витаминима Б, аскорбинском и никотинском киселином. Садржи магнезијум и калцијум, као и калијум, фосфор, цинк, гвожђе, хром, сумпор и бакар. Производ акумулира такве ретке елементе као што су рубидијум, ванадијум и кобалт.

Пиће садржи високу концентрацију биофлавоноида и природних антиоксиданата - све то доводи до изузетно благотворног дејства кваса на све органе и системе људског тела.

Фитонциди и шећери, као и природни антоцијанини, прелазе из кореновог усева у пиће. Током зрења и ферментације, производ је обогаћен корисним микроорганизмима који се одупиру репродукцији патогене микрофлоре и потискују све трулежне процесе који се често јављају у гастроинтестиналном тракту.

Квас од цвекле је буквално засићен дијеталним влакнима која су корисна за људе. Чак иу једној порцији, постоји онолико хранљивих састојака колико можете добити од свеже куване цвекле. Влакна побољшавају варење, смањују апсорпцију шећера, боре се против високог холестерола и чувају опасне токсине из крвотока. Цвекла је заиста непроцењива за обезбеђивање нормалног функционисања јетре, јер она уклања све штетне компоненте које су се накупиле у телу као резултат нездравог начина живота.

Напитак од цвекле садржи велику количину пробиотика, који у потпуности задовољавају потребе организма за хранљивим материјама и дају корисне бактерије које позитивно утичу на органе гастроинтестиналног тракта, а такође генерално јачају имуни систем.

Захваљујући овом квалитету, квас од цвекле је веома популаран међу присталицама здравог начина живота и правилне исхране.

Такође је важно да вам пића од цвекле омогућавају да исперете прекомерну киселост из крви, а осим тога, квас садржи пуно беталаина - пигмената који крви дају црвену нијансу. Управо они доприносе стварању нових крвних зрнаца, стога су супстанце неопходне за тело.

Цезијум и рубидијум присутни у квасу од цвекле су минерали који су заиста неопходни у борби против високог крвног притиска. Свакодневна употреба пића помаже у ублажавању симптома хипертензије, штавише, узимање једне чаше кваса омогућава вам скоро тренутно смањење притиска, због чега се лек препоручује за неочекивано започету хипертензивну кризу.

Хранљиви елементи који су широко заступљени у биљном квасу омогућавају вам да оптимизујете рад срчаног мишића, ојачате зидове крвних судова и вратите им тонус и еластичност. Употреба кваса чисти крвне судове од опасног таложења холестеролских плакова, дневни унос може значајно смањити холестерол и побољшати проток крви за месец дана.

Али то није све - пиће од ферментисане цвекле има тенденцију да проширује крвне судове, уклања њихову блокаду и ефикасно разређује крв, чиме се спречава ризик од тромбозе.

Квас од цвекле испољава изражен диуретички ефекат, због чега спречава стварање малих и великих камена у бубрезима, уретерима и бешици.Штавише, састав пића садржи посебне антиинфламаторне компоненте које значајно олакшавају стање инфекција уринарног тракта и пијелонефритиса.

Квас се производи од корена ферментацијом, ова технологија доприноси стварању микроорганизама у пићу, који најпозитивније утичу на варење хране, насељавају органе са корисном микрофлором. Бактерије се успешно боре против дисбактериозе и повећавају апетит. Резултат употребе таквог кваса од цвекле је ослобађање од затвора и дијареје, симптоми надимања су потпуно нестали, а болне колике су такође смањене.

Способност кваса од репе да уклони вишак холестерола из унутрашњих ткива и ћелија не само да олакшава стање пацијента, већ и добро утиче на његову фигуру. Ако ту додамо и могућност чишћења организма и уклањања токсина и накупљених токсина, као и ослобађања од вишка течности, убрзавања метаболизма и нормализације варења, онда можемо са сигурношћу рећи да је ово нискокалорично пиће најефикасније у борба против вишка килограма. Делује много ефикасније од разних моно-дијета, омогућава вам да изгубите тежину без стреса за тело и, што је најважније, истовремено га заситите свим корисним витаминима и микроелементима.

Предности кваса од репе као главног пића за губитак тежине су очигледне:

• апсолутна сигурност за тело;
• универзалност - и жене и мушкарци могу пити пиће;
• Квас од репе могу пити чак и будуће мајке - његова употреба им не дозвољава да добију вишак килограма, а такође нежно елиминише оток и помаже да се отарасе затвора.

Пиће направљено од корјенастог поврћа је добар додатак свакој исхрани са потпуним одсуством угљених хидрата. Нема ограничења за узимање пића у циљу смањења тежине - једино о чему треба водити рачуна је дневна доза. Не би требало да прелази 1 литар.

Пиће је богато гвожђем и то је оно што је одредило његову високу ефикасност са ниским хемоглобином. Доза елемента у квасу од цвекле је десет пута већа од количине гвожђа у зеленим јабукама – ако јутро започнете шољицом овог хранљивог напитка, онда ћете у врло блиској будућности моћи да заборавите на јаку вртоглавицу, тегобе, општа слабост и умор, који су последица анемије недостатка гвожђа.

Сваки квас је богат антиоксидансима, а у напитку од цвекле њихова количина се једноставно преврће - зато његова свакодневна употреба помаже у спречавању дегенерације ткива и развоја бенигних и малигних тумора.

Присуство корисних елемената у траговима - антиоксиданата и витамина може спречити прерано старење тела, његово хабање и испољавање промена везаних за узраст. Већ месец дана након узимања кваса, многи примећују значајно побољшање стања коже и косе - жена сија здрављем и свежином, а време као да се враћа. Иначе, нокти од употребе пића од цвекле постају све јачи и јачи. Захваљујући овом ефекту, квас је назван "еликсиром младости", који омогућава жени да поврати изгубљену лепоту и младост.

Употреба кваса од репе код дијабетес мелитуса заслужује посебну пажњу. У овом случају се препоручује да се кува уз додатак боровнице.Многи људи мисле да је употреба кваса од цвекле код дијабетеса опасна по здравље, али то није тако - пиће код дијабетеса не само да није штетно, већ је заиста неопходно. Једина ствар коју треба имати на уму је да је потребно кувати са медом без употребе шећера. Најкорисније утиче на људе са овом тешком патологијом, снижавајући шећер у крви.

Под утицајем компоненти пића, панкреас и штитна жлезда почињу да раде активније, а то вам, заузврат, омогућава да уклоните што више токсина и токсина из ткива.

Квас од цвекле је богат витаминима Б, за које се зна да су одговорни за одржавање нормалног функционисања нервног система. Цвекла, као и њени деривати укључени у свакодневну исхрану, омогућавају вам да дуго заборавите на несаницу, анксиозност и депресију. Пиће помаже у смањењу менталног и менталног стреса, па је посебно индицирано за становнике метрополе који су приморани да живе у стању појачаног ритма живота и бескрајног стреса.

Више пута смо помињали да квас од репе помаже у уклањању токсина из тела, ова способност је због благог лаксативног ефекта цвекле, као и јединственог хемијског састава пића.

Нутриционисти саветују узимање курса пића за потпуно чишћење тела. Пиће треба конзумирати два пута дневно за 1 стакло месец дана.

Ефикасност чишћења је због комплекса корисних ефеката:

• пургатион;
• смањење холестерола;
• побољшање тонуса зидова крвних судова;
• нормализација покретљивости црева;
• благи лаксативни и диуретички ефекат.

Квас од цвекле се с правом може назвати оставом аминокиселина и угљених хидрата у облику који је лако сварљив за тело. Истовремено, то је пиће високе енергетске вредности. 100 г производа садржи само 25-30 кцал, класификован је као нискокалорични производ. За поређење: слична количина килокалорија садржана је у зеленој јабуци, тако да је тренутно мишљење да се од кваса може побољшати у основи погрешно - можете добити тежину не од самог кваса, већ од његове способности да побољша апетит. Да би се то избегло, нутриционисти препоручују недељне дане поста, када се квас од цвекле може допунити јабукама, као и сувим воћем, водом и немасним сиром.

Квас од цвекле препоручује се женама да пију током менопаузе, као и током болних менструација - истовремено не само да ублажава бол, већ и смирује, смањује нервозу и раздражљивост, стабилизује хормонални ниво и побољшава целокупно физичко стање.

Упркос изузетној корисности напитка од цвекле, постоји низ болних стања у којима је унос кваса строго забрањен. Ови укључују:

• гастритис са повећаном секрецијом;
• улцеративни услови желуца и црева;
• артритис;
• гихт;
• хипотензија.

Квас од репе треба узимати са опрезом у случају алергије на његове компоненте.

Верује се да цвекла и јела од ње позитивно утичу на функционисање бубрега и уринарног тракта. У већини случајева то је тачно, али понекад се јављају ситуације у којима оксална киселина која се налази у њој почиње да доприноси кристализацији течности у људском телу. Овај процес негативно утиче на функцију излучивања бубрега и може значајно погоршати стање пацијента са таквим болестима као што су пијелонефритис, нефролитијаза и друге патологије у акутној фази.

Употреба кваса у медицинске сврхе треба прекинути ако се појаве атипичне реакције организма, и то:

• осип, свраб или оток;
• дијареја;
• мучнина;
• повраћати;
• побољшање општег физичког стања;
• вртоглавица.

Ово се ради због чињенице да пиће од цвекле садржи високо концентрисане дозе минерала. У присуству било каквих болести, потребно је разговарати са лекаром о изводљивости лечења квасом од репе, а неопходно је разјаснити максимално дозвољене дозе и режим узимања лековитог пића. У супротном, уместо очекиваног побољшања стања тела, биће проузрокована значајна штета.

Да би напитак од цвекле био што кориснији за организам, мора се правилно припремити. Сви састојци који се користе морају бити високог квалитета, од тога у великој мери зависи укус, арома и, што је најважније, предности кваса.

Због тога стручњаци указују на низ захтева:

• за припрему кваса пожељно је користити танкокожне сорте репе;
• коријенски усев не би требало да има пукотине, удубљења, трулеж и друга видљива оштећења;
• ако рецепт за пиће укључује употребу квасца, онда би требало да дате предност свежим „живим“ уместо сушеним прашкастим производима; ако се мед користи за прављење кваса, онда треба да буде што свежији и увек течан без икаквих знакова сугаринг.

Постоји много различитих рецепата за квас од репе који се могу припремити код куће. Пре свега, хајде да се упознамо са базом - главном, која не захтева додавање квасца.

За ово пиће биће вам потребна чиста тегла од три литра, три велика или четири до пет малих коренских усева и мала количина шећера (2-3 кашике без тобогана).

Претходно ољуштени и темељно опран коренски усев се утрља на крупно ренде, након чега се добијена каша савије у теглу, помеша са шећером и разблажи хладном пречишћеном водом.

Добијено кисело тесто треба покрити газом пресавијеном у 2-4 слоја и послати на тамно, суво и хладно место, по правилу је довољно 3-4 дана да производ ферментира. Степен зрелости може се судити по присуству површинског филма - пиће се сматра одмах зрелим након што нестане.

Пре употребе, квас се декантира, сипа у тегле или боце и шаље у фрижидер. Када припремате квас по класичном рецепту, не морате користити квасац - ферментацију подржавају слатка репа и шећер. Међутим, у савременим условима, посебно у граду, није тако лако добити слатки и сочни корен, у овом случају процес ферментације једноставно неће започети, а само пиће ће једноставно постати кисело и биће потпуно неприкладно за гутање.

Главна предност овако припремљеног пића је брзина, а укусан и мирисан квас можете добити након дан-два. Ово ће захтевати:

• цвекла - 500 г;
• квасац - 10 г;
• шећер - 100 г;
• црни хлеб.

Поврће треба ољуштити и исећи на танко колутове, па динстати у малој количини воде док не скува и не омекша.

Кувано поврће треба ставити у теглу од три литре, сипати чорбу у којој је куван корен и сипати обичну воду. Затим се у препарат додају шећер, хлеб и квасац. Пиће треба инфузирати два дана, након чега га треба филтрирати, охладити и користити као храну.

Болотов квас је освојио велику популарност међу потрошачима - потребно је више времена за његову припрему, али технологија је прилично једноставна, а добијено пиће има изражена лековита својства.

Да бисте припремили хранљив квас по Болотову, требало би да узмете:

• цвекла - 1,5-2 кг;
• сурутка - 0,5 л;
• природна павлака - 1⁄4 тсп;
• рафинисани шећер - 100 г;
• мента - пар листова.

Рецепт је сличан класичном - цвекла се сруши и прелије сурутку, у смешу се додају шећер и павлака, након чега се тегла шаље да ферментира. На врху се одмах формира филм - мора се уклонити свака два дана, а након недељу дана контејнер се ставља на хладно место, чува се још 3-4 дана, након чега се квас сматра спремним за гутање.

Ово је истински животворни напитак који има најлековитији ефекат на људско тело, доприноси стварању микрофлоре у органима дигестивног система, учествује у отклањању манифестација дисбактериозе, ублажава тежину у стомаку. Пијење има снажно имуностимулативно дејство, јача срце, крвне судове и коштано ткиво, а такође побољшава физичку издржљивост.

Ово пиће је добило највише позитивних критика. Неопходне компоненте пића:

• слатка репа - 2-3 ком;
• флаширана вода - 4 литра;
• рафинисани шећер - 5 кашика;
• суви хлеб - 3-4 коре.

За почетак, поврће треба ољуштити и ситно исецкати, након чега се сви састојци пребацују у теглу од пет литара, сипају хладном флашираном или филтрираном водом, прекривају газом и остављају на сувом и топлом месту 3-4. дана.

Процес ферментације се мора пратити и благовремено уклонити плесни филм киселог теста.

Након што пиће достигне потребан степен зрелости, мора се филтрирати и уживати у пикантном укусу.

За ово пиће вам је потребно:

• цвекла - 3-4 комада;
• суво грожђе - шака;
• шећер - 3 кашике;
• вода - 5 литара;
• сок од пола лимуна.

Воду треба ставити на горионик, довести до кључања и кувати 3-5 минута. Затим охладите и додајте свеже цеђени лимунов сок и шећер.Док се вода хлади, потребно је припремити цвеклу, за то се очисти и ситно исецка. Припремљени коренски усев треба положити на лим за печење и мало осушити у рерни. Након што се репа сипа у теглу, у њу се додају грожђице и све се напуни водом.

Тегла треба да буде покривена и добро умотана како би се створила топла средина неопходна за ферментацију.

После неколико дана приметићете мехуриће који се дижу са дна - то ће бити доказ да је пиће достигло пуну спремност.

Састојци:

• слатка репа - 3-4 комада;
• цветни мед - 3 кашике;
• квасац - 10 г;
• црни хлеб - 2-3 коре;
• вода - 3 литра.

Цвекла је претходно очишћена, исечена на мале коцке и мало осушена у рерни. После тога, коренасти усев се пребацује у велики лонац и пуни се водом тако да мало покрије цвеклу. На лаганој ватри, производ се доводи до спремности.

Затим се меки комади поврћа преносе у стаклену теглу, додају се преостале компоненте и сипају хладном водом.

Квас је прекривен пластичним поклопцем са неколико рупа, а затим умотан и остављен за потпуну ферментацију. По правилу, када се користи квасац, овај процес иде много брже - за пар дана можете уживати у пријатном и изузетно лековитом напитку.

У неким рецептима за квас од цвекле назначено је да се поред шећера у воду додаје и мало соли (од 2 до 4 процента). Ово даје мало осебујан укус пићу, али истовремено доприноси његовом дужем складиштењу - кухињска со има благи ефекат конзервације и не дозвољава штетним микроорганизмима који се формирају у топлом окружењу да се размножавају.

Поред тога, со помаже да се максимизира екстракција природних шећера из кореновог усева и побољшава процес ферментације.

Квас од цвекле је укусно, мирисно и изузетно здраво пиће. Свакодневна употреба таквог пића је најбоља превенција многих опасних болести, а поред тога, део је комплексне терапије за патологије срца, гастроинтестиналног тракта, нервног, имунолошког и генитоуринарног система. Такав квас је прилично једноставан за припрему - захтева јефтине и приступачне састојке, док је потребно уложити минимум напора и врло мало времена.

Како кувати квас од цвекле код куће, погледајте следећи видео.