Врхови репе: својства и примена

У скоро свакој сеоској кући иу свакој башти се узгаја репа. Ово је једно од најкориснијих поврћа, а поента није само у самим кореновим усевима, већ иу њиховом зеленом делу - врховима репе. Многи људи дају ове велике заобљене листове са црвено-љубичастом петељком за исхрану кућних љубимаца, а мало људи зна да се овај врх може и треба додати у салате од поврћа, па чак и кувати прва јела од њега.

Врхови цвекле се појављују на нашим лејама и пре него што на њима никну купус и друго поврће. Истовремено, лако може заменити све ове усеве и значајно обогатити свакодневну исхрану здравим витаминским јелима.

Листови младих врхова одликују се богатом зеленом бојом са бордо-љубичастим жилама и петељкама, укусног изгледа и изузетних карактеристика укуса.

Састав врхова укључује витамине неопходне за људско тело, као и макро- и микроелементе. Ово зеленило садржи висок садржај минерала као што су Ца, Ал, На, Мг, Цу, Д. Његови листови садрже доста сумпора, фосфора и јода, који је толико потребан свим становницима великих градова.

По садржају сета витамина, врхови се могу упоредити чак и са најскупљим витаминским комплексима.Поред аскорбинске киселине и каротена, ту су и сви представници витамина Б типа, као и ниацина и витамина У, а црвенољубичасти делови листова садрже високе концентрације природних антиоксиданата, антоцијана.

Веома је важно да зеље репе има смањен садржај калорија. 100 г зеленила садржи само 28 килокалорија, док протеини чине 1,2%, масти - 0,1% и угљени хидрати - 6%.

Врхови се сматрају одличним извором биљних влакана, као и органских киселина и моносахарида.

Судећи по представљеном саставу зеленила репе, може се сматрати истински хранљивим и дијететским јелом или биолошки активним додатком исхрани. Због тога се препоручује његова употреба за превенцију различитих болести унутрашњих система људског тела.

• Врх репе је незаменљив за особе са срчаним и васкуларним обољењима, као и оболелима од ендокриних поремећаја, посебно дијабетеса.
• Уз свакодневну употребу репе, метаболички процеси се нормализују, стање код болести гастроинтестиналног тракта значајно се побољшава, на пример, препоручује се укључивање врхова у лечење гастритиса и пептичног улкуса у хроничној фази.
• Због присуства дијететских влакана, врхови цвекле се користе за чишћење црева, уклањање токсина, спречавање нагомилавања патогене микрофлоре, што често доводи до озбиљних поремећаја у дигестивном систему.
• Заједно са другим поврћем у лаким салатама, врхови цвекле смањују ризик од атеросклерозе и нормализују процес хематопоезе.
• Због присуства холина, који је садржан у зеленим листовима, формира се заштита ткива јетре од патолошке дегенерације и опасног таложења масти.
• Антиоксиданси садржани у листовима имају благи антитуморски и добар ефекат чишћења.

• Витамин К, заједно са гвожђем, помаже да се ослободите анемије и анемије, а такође помаже срцу да се носи са повећаним стресом.
• Витамини К и ХХ поништавају ризике од развоја патолошких стања у зидовима крвних судова, а сматрају се и добром превенцијом крварења и поремећаја крварења.
• Научници су доказали ефикасност листова репе у тако опасној болести као што је дијабетес мелитус - они помажу у одржавању шећера у крви на нормалном нивоу.
• Антоцијанини садржани у петељкама сматрају се антимикробним и антиинфламаторним агенсом, који такође има благи ефекат подмлађивања.
• Више пута је примећено да употреба врхова значајно побољшава стање коже, косе и ноктију, а такође регулише оштрину вида.
• Због присуства аскорбинске киселине, тело је засићено енергијом, а поред тога се повећава његова отпорност на прехладе и вирусне инфекције.
• Витамини Б категорије су неопходни за одржавање нормалног функционисања нервних влакана и мозга.

Стога се репа препоручује да се узима са храном у следећим патолошким стањима организма:

• болести крви - флавоноиди присутни у врховима спречавају атеросклерозу, снижавају ниво холестерола и служе као превентива против фиброзних израслина у зидовима крвних судова;
• миокардитис - нутритивне компоненте цвекле помажу у јачању срчаног мишића, оптимизују снагу и брзину његових контракција;
• низак притисак - врхови са црвеним венама имају изражена хипертонична својства због способности ублажавања вазоспазма, због чега се често користи у лечењу хипотензије;
• низак хемоглобин - елементи у траговима у саставу врхова стимулишу стварање хемоглобина и побољшавају квалитативни састав крвних зрнаца;
• поремећаји стомака - органске киселине садржане у зеленилу значајно побољшавају функционисање желуца и црева, а хлороводонична киселина у својој структури доприноси бољем варењу хране и повећава апетит;
• панкреатитис и холециститис - код оваквих проблема, репа значајно олакшава стање због својих антиинфламаторних својстава;
• дијабетеса - употреба врхова помаже у одржавању потребног нивоа шећера у крви, штити пацијента од потребе за изненадним и снажним ослобађањем инсулина;
• констипација, синдром млохавог црева - зеленило конзумне репе помаже у повећању перисталтике, чиме се убрзава варење хране и уклањање болуса хране;
• миом, фибромиом, полицистични - ове женске болести су распрострањене код свих представница слабијег пола, посебно оних који су прешли границу од 30 година, верује се да увођење врхова у исхрану успешно смањује опасност од оваквих патологија и има лековито дејство, због којима је укључен у комплексну терапију.

Као и сваки други прехрамбени производ који садржи огроман број витамина и минерала, репа има своје контраиндикације, а уз неке дијагнозе може нанети штету организму.

Листови садрже високу концентрацију оксалне киселине - 0,7 мг на 100 г производа. У интеракцији са калцијумом и фосфором, формира соли које се прилично тешко излучују из тела, што често доводи до стварања камења. Због тога, особе са хроничним и акутним патологијама уринарног система и жучне кесе треба да ограниче употребу листова цвекле - требало би да буде минимално и, истовремено, мора да буде праћено обилним уносом воде.

Врх репе је контраиндикована особама које узимају антикоагулансе, јер се витамин К, који је у његовом саставу, и његова већ повећана концентрација у крви још више повећава.

Након што цвекла сазре, ископају је заједно са врховима, након чега се листови одсецају, иначе ће наставити да сишу сокове из кореновог усева и он ће прилично брзо увенути. Међутим, многи продавци на тржишту су свесни нутритивне вредности листова цвекле, па уз зелени део продају и свој корен корена - ово је врста репе коју треба да купите.

Приликом куповине, посебну пажњу треба обратити на лишће - његову боју и стање: ако су свеже, добро одржавају облик и играју се јарким бојама, онда можете безбедно купити такве врхове.

Према народној медицини, најлековитије делују свеже вршке очупане директно из баште, јер садрже максималну концентрацију витамина и хранљивих материја, што значи да може да делује опште окрепљујуће и лековито на човека. Лекари препоручују коришћење листова током целе сезоне - од маја до октобра, само у овом случају производ ће ојачати имуни систем, нормализовати процесе варења у телу и убрзати метаболизам.

Нажалост, са почетком хладног времена постаје немогуће добити врхове из баште, па, како се не би лишили таквог извора витамина, многи прибегавају замрзавању.

Да бисте то урадили, следите неколико препорука.

За замрзавање треба користити само свеже убране врхове, свако складиштење у фрижидеру пре замрзавања је непожељно, јер се губи значајан део хранљивих материја. Приликом сакупљања листова, треба их одрезати на самој површини земље заједно са петељкама: у овом случају, биљка ће дати ново зеленило, а након неког времена биће могуће допунити своју витаминску оставу.

Зелене листове и петељке пре замрзавања треба опрати у хладној текућој води, а сваки лист протрљати прстима како би се у потпуности уклонио остатак песка, земље и прашине. Затим се петељке одрежу од дна за 2-3 цм - овај део треба бацити, јер се у њему акумулирају нитрати и друге штетне материје садржане у тлу и атмосфери.

Да би се листови столне репе замрзнули, морају се прво згњечити - исећи на танке траке ширине око 0,7-10 мм. Петељке се исецкају на мале коцкице, након чега се обе компоненте празних темељно помешају у посуду и сипају кључалом водом 5-10 минута.

После овог третмана, зеље се ставља у цедило како би вишак течности могао да се оцеди, а затим се шаље да се осуши. Имајте на уму да за убрзавање процеса сушења не треба користити изворе топлоте - процес треба да буде што природнији.

Припремљена смеша се сипа у посебне пластичне посуде или кесе за замрзавање хране. Листове није потребно набијати, јер ће у овом случају бити прилично тешко одвојити их једно од другог у будућности.

Овако убрани врхови могу да се конзумирају до следећег пролећа, додају се салатама, првим и другим јелима, уносе у грицкалице и по потреби укључују у састав лекова.

Још један занимљив начин бербе врхова за зиму је складиштење соли. Листови за ово се припремају на исти начин као и за замрзавање, а затим се мешају, посипају кухињском сољу и лагано трљају. Након што се сол потпуно раствори, добијена смеша се чврсто ставља у стерилисане тегле. Овај зачин се користи за салате и супе. Контејнер са сланим врховима чувајте у фрижидеру не више од 6 месеци.

Популарни рецепти за чување врхова такође укључују ферментацију и кисељење - такви производи немају никакве лековите користи, али су одличног укуса и повољно издвајају јела од меса и поврћа.

Коришћење репа зелених врхова је прилично једноставно - мала количина свежих, добро исецканих или смрзнутих листова једноставно се додаје у лагане салате, зачињене прилозима и супама од поврћа.

Осим тога, репа се може користити споља код мигрене, гинеколошких инфламаторних процеса, маститиса и мастопатије, као и код псоријазе, суве коже и екцема. Терапеутски ефекат репа је забележен у лечењу рана и опекотина.

Уз све ове болести, добро помажу облоге у облику каше од згњеченог зеленила до места упале. Такве процедуре се спроводе 2-3 пута дневно пола сата. Курс лечења се спроводи све док симптоми болести не нестану.

Врх репе може се конзумирати као инфузија - овај лек добро помаже код гастритиса, колитиса и затвора. Поред тога, доказано је његово терапеутско дејство код кршења метаболичких процеса и проблема гастроинтестиналног тракта. Инфузија листова цвекле помаже у нормализацији лимфног тока и побољшава проток жучи.

Да бисте припремили лек, кашику сувог или свежег биља прелијте литром кључале воде и држите у воденом купатилу 10-15 минута. или само оставите да одстоји пола сата.Лек треба процедити одмах након припреме и попити по једну чашу 20-30 минута пре доручка, ручка и вечере. Врхови се добро носе са коњунктивитисом било које етиологије - за то, лист треба "шокирати" и ставити на затворене капке 15-20 минута.

Употреба врхова репе је прилично широка - од ње можете направити супе и главна јела. Ставља се у салате и грицкалице од поврћа. Управо је она један од главних састојака Осетинске пите коју многи воле, а осим тога, врхови, заједно са копривом и киселицом, често се стављају у супу од зеленог купуса. Од давнина, у Русији се листови цвекле узимају за припрему националног јела званог ботвиња, а ролнице се увијају највећим листовима.

Ситно сецкани ораси веома повољно наглашавају укус врхова цвекле - стога је приликом припреме салата најбоље комбиновати обе компоненте.

Многе домаћице припремају котлете од репа, могу бити добра ужина за летњу гозбу, а сматрају се и добром опцијом за обогаћивање исхране деце. Зелени треба опрати и исецкати у блендеру или у машини за млевење меса, помешати са јајетом, додати брашно за вискозност, формирати котлете, поховати и пржити на сунцокретовом или маслиновом уљу на умереној ватри.

Права остава витамина је зелена супа од врхова и пилетине. Да бисте то урадили, скувајте бујон од живине, додајте му кромпир, шаргарепу, лук чим је готов, а мало пре краја убаците сецкане врхове, со и зачине, након чега кувају још 10 минута, окрените угасите ватру и оставите да "дође" 15-20 минута. После тога, парено зеленило треба уклонити кашиком и супу послужити за столом.Јело се одлично слаже са крутонима и домаћим крофнама.

Салата се може послужити као прилог месним јелима. За то се помешају листови цвекле, першун, печени ораси, бели и црвени лук. Припремљено зеље се зачини уљем у комбинацији са благом адјиком и посоли.

Листове цвекле препоручује се динстање на јерменски начин. Да би се то урадило, исперу се хладном водом, ситно сецкају и стављају у лонац уз додатак мале количине воде и биљног уља. У зеленило је вредно додати шаргарепу, паприку, парадајз, лук и било које друго поврће.

Ако имате дупли котао у својој кући, онда можете парити листове репе. Међутим, можете без такве јединице - можете добити парене врхове помоћу цједила постављеног на лонац са водом. Чим "водено купатило" прокључа, то значи да ће листови бити спремни за 5-10 минута.

Веома оригиналан рецепт за прављење врхова цвекле је њен пире. Да би се то урадило, листови се мешају са другим врстама зеленила и било којим поврћем, композиција се дроби у блендеру, а затим трља кроз сито. Добијена смеша се може зачинити уљем и лимуновим соком и користити уместо соса за месо или рибу.

Рецепт за веома укусну и једноставну супу са врховима цвекле погледајте у наставку.