Како кувати свињске бубреге и колико дуго траје?

Многи људи воле да експериментишу кувајући различита јела код куће. Али у исто време, баналне грешке често обесхрабрују жељу да проширите своје кулинарске хоризонте и побољшате своје вештине. Да не бисте погрешили и кували укусну храну, морате да знате, на пример, колико вам је потребно да кувате свињске бубреге док се не кувају.

Технологија рада са овом изнутрицом је следећа:

• месо се добро опере, стави у лонац и посути сољу;
• мали и средњи бубрези се остављају у хладној води 2 или 3 сата, велики - већ 4-5 сати, а понекад и целу ноћ;
• изливши воду, сакупљају свежу воду и стављају је на најјаче грејање;
• уклањајући пену из кључале воде, кувајте бубреге око 2 минута;
• излијте воду, исперите изнутрице и поновите кључање од два минута;
• још једном сипајте пенасту воду, оперите бубреге;
• поново проври воду, посолити и оставити тигањ на умереној ватри 30 минута.

Као што видите из описа, припрема свињских бубрега за кување траје доста времена. Али без овога, укључујући и без фазног одвода воде, не можете. У супротном, штетне материје из изнутрица, повезане са његовом специфичном природном функцијом, неће отићи никуда и неће успети да кува бубреге без мириса. Неки помажу да се смање трошкови времена:

• сечење на делове;
• уклањање свих вена и канала;
• темељно испирање по први пут.

Ако се чини да је тешко и дуго правилно кувати свињске бубреге користећи ову технологију, постоји још један начин да се поједностави рад.Исечени опрани комади се уваљају у соду бикарбону. И не само ваљати, већ оставити 20 минута. Након тога, темељно исперите чистом водом да бисте уклонили сву соду. Сада можете да кувате изнутрице: у овом случају не мењајте воду, држите посуду на ватри 40 минута.

Постоји још један начин кувања свињских бубрега. Постоји таква препорука: производ је натопљен млеком. Али ипак, током процеса кувања, вода се мења неколико пута. За разлику од соде, млеко не апсорбује и не потискује довољно штетне материје. Али ако су бубрези били натопљени млеком или кремом, готов производ ће бити веома мекан и пријатне текстуре.

Ако се свињски бубрези кувају за пса, захтеви нису тако строги као за исхрану људи. Ипак, животиња је животиња, њен стомак је много мање избирљив у погледу квалитета хране. Стога је довољно:

• оперите бубреге у води;
• исеците сваки на два једнака дела;
• прокувајте и оцедите воду;
• кувајте 20 минута на средњој ватри.

Приликом израчунавања количине производа за кување, мора се узети у обзир да кувани свињски бубрези постају мањи за око 50%. Након кувања, могу се користити у салатама, за ходгеподге, као компонента сложеног прилога. Ова изнутрица се користи и у припреми варива, киселих краставаца, ћевапа. Али да би се свињски бубрези припремили за употребу у таквим јелима, морају се натопити водом, то се не сме заборавити. Да би намакање било ефикасније, у воду треба додати со.

Како изгледају кување свињских бубрега у правом рецепту? Једна од опција укључује:

• 500 г бубрега;
• 250 г млека;
• 150 г стоног сирћета;
• 250 г чорбе од меса или печурака;
• 60 г маслиновог или сунцокретовог уља.

Поред ових компоненти, постоје и оне које се додају по укусу: со, зелено поврће, ловоров лист, бибер у зрну. Припрема почиње сечењем свих бубрега на пола. Обавезно уклоните све филмове, тетиве и канале. Затим се месо темељно опере под текућом водом. Изнутрице се сипају млеком, осигуравајући да су потпуно прекривене слојем течности.

Време намакања - 30 минута; затим се бубрези поново оперу. Поспите их са 60 г соли, прелијте стоним сирћетом. Када прође 20 минута, изнутрице се поново исперу. У овом тренутку, препоручује се да га обришите пешкирима или салветама. Површина мора бити савршено сува.

Након кључале воде, спустите изнутрице у тигањ; вода треба да кључа 10 до 15 минута. Затим, изливши сву течност, бубрези се поново исперу. Ставите их у нову порцију кључале воде (пре тога се мора посолити). Увести зачине и поврће. Током даљег кувања, сва пена која се појављује се стално уклања.

Када се кување заврши, свињски бубрези се конзумирају као самостална ужина. Али можете их ставити у салату, као и гулаш са поврћем и другим додацима, као резултат добијате одлично друго јело. Енергетска вредност куваних свињских бубрега је ниска (93 кцал на 100 г).

У наставку погледајте како кувати свињске бубреге.