Свињска плућа: својства, састав и рецепти

Свињска плућа су изнутрице друге категорије. Од њега можете кувати многа укусна и здрава јела. Због своје нутритивне вредности и доброг укуса, овај нуспроизвод се користи у многим кухињама света.

Свињска плућа су изузетно здрав производ који ни по чему није инфериоран свињском. Из тог разлога се препоручује да се укључи у исхрану сваке особе - и одрасле особе и детета. 100 г овог нуспроизвода садржи 92 кцал. Његова енергетска вредност је нижа од свињског меса, због чега се плућа често користе за прављење дијеталног менија.

Садржај протеина, масти и угљених хидрата у производу (БЈУ) је (у процентима) 14,8, 3,6 и 0.

Свињска плућа су извор:

• витамини Б (ово укључује витамине као што су тиамин, рибофлавин, пантотенска и фолна киселина, пиридоксин);
• РР;
• фосфор;
• магнезијум;
• флуор;
• сумпор;
• хлор;
• манган;
• молибден и друге минералне компоненте.

Сви производи које особа укључује у своју исхрану имају одређене предности и мане. Свињска плућа такође имају своје предности и мане.Предности укључују повећан садржај животињских протеина, који помажу у обнављању и изградњи мишићног ткива. Због ове особине, производ често конзумирају људи који се баве спортом или тешким физичким радом.

Свињска плућа садрже многе корисне супстанце, међу којима превладавају витамини А и Б, фосфор, сумпор и калијум. Поред тога, производ садржи кобалт, цинк и гвожђе. Због богатог састава јела из плућа, препоручује се употреба код особа са сметњама у крви, као и за опоравак особе након болести, или као имуномодулаторни производ. По садржају биолошки активних супстанци, ова изнутрица није инфериорна од свињског меса.

Поред тога, таква изнутрица има минимални садржај калорија, па је корисно укључити га у исхрану за људе који желе да изгубе тежину. Из тог разлога, плућа се често укључују у јеловник приликом састављања различитих дијета. Свињска плућа ће омогућити особи да добије довољно и истовремено елиминише ризике од добијања додатних килограма.

Овај нуспроизвод такође има недостатке. На пример, садржи велику количину холестерола, што ће бити штетно по здравље људи склоних стварању плакова холестерола. Производ је такође контраиндикован за оне који су склони алергијским реакцијама на животињске протеине.

Такође, недостаци изнутрица укључују његову осебујну арому и укус са горчином. Али овај минус је условљен, јер се укус и мирис могу елиминисати тако што се производ прво потопи у млеко неколико сати.

Неки људи сматрају да су свињски изнутрици нејестиви, због чега одбијају да их купе. Међутим, ово уверење је погрешно. У рукама професионалног кувара или једноставног аматера можете брзо и укусно да скувате издашна и здрава јела из плућа.

Ова изнутрица се широко користи у кувању. Користи се за припрему салата, супа, тепсија и других јела. Да бисте правилно кували свињска плућа, морате пратити низ препорука.

1. Производ се опере под текућом водом, затим се мора очистити од трохеја и посуда.
2. Плућа се стављају у хладну воду неколико сати да се из њега уклоне остаци штетних материја и крвави секрет. Треба напоменути да када течност постане замућена, мора се променити да би се очистила.

Након такве припреме, производ је спреман за даљу топлотну обраду. Испод су рецепти за јела која се могу припремити од свињског плућа.

Салате направљене од свињских плућа су одлично предјело. Могу се направити за ручак или вечеру. Временом се таква јела брзо припремају и укусна су.

За припрему јела биће вам потребни следећи састојци:

• 400 г изнутрица;
• 2 јаја;
• 200 г конзервираног зеленог грашка;
• лук;
• мајонез;
• соли по укусу.

Да бисте припремили салату, потребно је да прокувате плућа 60 минута у благо посољеној води, охладите их и исеците на траке. Лук треба исецкати на коцкице и пржити на сунцокретовом уљу до златно смеђе боје. Кувана јаја се морају исећи на коцкице, а затим им додати плућа, лук, конзервирани грашак. Сви састојци су помешани и зачињени мајонезом. Сол се додаје по укусу.

За припрему јела биће вам потребно 400 г изнутрица, 400 г шампињона (свежи се могу заменити киселим производом) и 100 г црног лука. Мајонез, ловоров лист, со и бибер се узимају по укусу.

Корак по корак припрема салате је како је описано у наставку.

1. Свињска плућа се кувају у благо посољеној води са додатком ловоровог листа око два сата. Дуготрајна топлотна обрада омекшава везивна ткива, чинећи изнутрице мекшим и укуснијим.
2. Лук је ољуштен, исецкан и пржен у биљном уљу до златно смеђе боје. Након тога, мора се бацити у цедило како би се вишак уља исцедио.
3. Печурке се исече на траке и шаљу у тигањ за пржење.
4. Охлађено плућно крило сече на траке, помешано са осталим куваним састојцима. После тога јело треба додати со, црни бибер и зачинити мајонезом.

Прво и друго јело припремљено од свињских плућа су хранљиво, али се у исто време брзо сваре.

Да бисте припремили јело, биће вам потребни састојци као што су:

• 0,5 кг плућа;
• две средње шаргарепе;
• три кромпира;
• 4 литре воде за пиће;
• 80 г хељде;
• биљно уље;
• со.

Да бисте припремили супу од јетре, потребно је прокувати изнутрице (готова плућа треба лако пробушити ножем или виљушком) и исећи на комаде.Затим треба да пропржите шаргарепу и лук у тигању, додајте мало воде и динстајте 10 минута. У чорбу додати ситно сецкани кромпир, опрану гриз, корен першуна и целер. Састојци се кувају 20 минута, након чега у супу треба додати хељду и динстано поврће и довести до кључања на лаганој ватри. Супу се препоручује да се послужи са павлаком и свежим першуном и копером.

Ово јело је идеално као додатак прилогу или било којој салати од поврћа. За пржење изнутрица треба га натопити 5 сати у млеку или води, а затим ставити под пресу да се уклони вишак течности. Након тога, плућа се морају исећи на кришке и ставити у врело уље у тигању и пржити са обе стране.

Затим морате додати ситно сецкани лук и све зачине по укусу. Јело се пржи до кувања.

Да би јела од свињских плућа била укусна и здрава, важно је одабрати квалитетне изнутрице. Да бисте то урадили, важно је узети у обзир низ препорука описаних у наставку.

1. Ако је могуће, вреди дати предност светлости, која припада младим животињама.
2. Пре куповине морате пажљиво прегледати производ. Висококвалитетна плућа визуелно изгледају уједначено у боји. Не би требало да купујете изнутрице које имају сумњиву текстуру или боју. Мрље су неприхватљиве - чак и мала тамна формација може указивати на кварење производа.
3. Најбоље је купити плућа без загађивача, ткива и крвних угрушака.
4. Не би требало да купујете смрзнути производ.Идеално решење је да изаберете охлађена плућа. Да бисте купили квалитетне изнутрице, требало би да притиснете на њега. Удубљење које је остало након додира говори о застарелости плућа.
5. Квалитетна и свежа плућа немају необичне мирисе.

Како кувати свињска плућа са поврћем, погледајте следећи видео.