Рецепти и својства свињског желуца

Свињске стомаке често су јели сиромашни сељаци који нису имали могућност да редовно једу скупо месо. Данас су свињски желуци често укључени у дневни јеловник у многим породицама, јер су веома хранљиви. Главна својства таквог производа, суптилности његове припреме и најбољи рецепти за кување су у нашем чланку.

Садржај калорија у желуцу свиње је 159 кцал. 100 грама таквог производа садржи 10,14 грама масти и 16,85 грама протеина. По укусу, ни на који начин није инфериоран месу.

Као и сваки други производ, свињски стомак има позитивне и негативне особине, користан је и штетан за тело.

Свињски стомак је веома популаран међу потрошачима због високе нутритивне вредности и лакоће припреме. Садржи арахидонску киселину, као и витамине Б, Е и А. У многим земљама људи не могу замислити празничну трпезу за Божић без таквог производа.

У неким случајевима, свињски стомак је горак, има чудан укус. Да бисте то избегли, нуспроизвод ће морати да се ефикасно припреми пре кувања јела. Препоручљиво је то учинити одређеним редоследом.

• Темељно исперите производ под текућом водом (требаћете да обратите пажњу на сваку страну).
• Изнутрице се састоје од великог броја набора. Мораће их темељно очистити четком за судове или ножем.
• Мораћете да ставите стомак у кипућу воду и оставите га тамо око 10 минута. Након тога, можете брзо уклонити мукозну мембрану из ње.
• Уклоните слој филма, масти, слузокоже.
• Поново добро исперите водом.
• Производ окренут наопако мораће да се третира сољу и остави неколико сати.
• Уклоните со из стомака. Помешајте кашику сирћета и соли са литром воде. Ставите изнутрице у ову мешавину и оставите је око 60 минута.
• Свињски стомак добро исперите водом и оставите да се добро осуши. Након тога можете започети кување јела.

Припремите мало соли, сунцокретовог уља. Такође ће бити потребно узети 15 грама зачина, 30 грама зеленог лука и 1,5 кг главних изнутрица.

Исеците стомак на комаде (требало би да буду прилично велики). Затим ставите у слану воду и кувајте 3 сата. Кувани производ оставити да се охлади, исећи на мање комаде и пржити на уљу. Ако је стомак правилно куван, његова нијанса ће постати златна. Да би изнутрице изгледале боље, поспите их зачинима и сецканим луком пре сервирања.

Ковбик је стомак који се пуни и пече на посебан начин. Да бисте направили крављег бика код куће, узмите главни састојак, као и со, зачине, вино, лук, 0,5 кг свињског меса и 2 пилећа крака.

Одвојите пилеће месо од кости и исеците га на мале комаде. Затим припремите исте комаде свињетине. Месо зачините, посолите и додајте колутиће лука.Напуните комаде вином и оставите неколико сати.

У воду додајте ловоров лист, неколико грашка алеве паприке и ту спустите стомак са мешавином меса. Кувајте сат и по. Након тога изнутрице пребаците у загрејану рерну и пеците један сат (препоручена температура је 180 степени).

Ако изнутрице напуните хељдом, биће веома задовољавајуће. Ако додатно користите печурке, арома јела ће постати једноставно дивна. Припремите 100 г шампињона, 300 г хељде, 300 мл чорбе, мала пилећа прса, шаргарепу, 100 г сланих прса, 2 главице лука. Такође ћете морати да користите сунцокретово уље, зачине, со и пола главице белог лука.

Припремите свињски стомак према дијаграму изнад. Током ове припреме, мораћете да прокувате хељду до половине. Бланширајте печурке. Шаргарепу нарендајте, црни лук исецкајте, а поврће динстајте да што више омекша. Пилећа прса исеците на мале коцкице и помешајте их са комадићима прса.

Припремљене састојке за фил помешати, зачинити, посолити и посути сецканим белим луком. Изнутрице напуните млевеним месом, зашијте, ставите у посуду за патке и тамо сипајте чорбу. Затим узмите поклопац, покријте посуду и ставите је у рерну. Пеците јело на 180 степени. Биће готово за око 3 сата. Поклопац је потребно уклонити 20 минута пре завршетка припреме.

Иако се стомак свиње са млевеним месом не разликује по свом блиставом изгледу, испоставља се да је веома укусан и добро мирише. Да бисте направили такво јело, биће вам потребан свињски стомак (његова величина треба да буде средња), као и зачини, со, неколико шаргарепа, соја сос (100 мл ће бити довољно), 2 кг пилећег и свињског филета.

Месо исеците на комаде и исецкајте помоћу машине за млевење меса. Месу додајте зачине и соја сос. Шаргарепу исећи на ситне коцкице и додати у мешавину меса. Покријте га прозирном фолијом и ставите у фрижидер. Радни предмет се може оставити тамо целу ноћ.

Када се мешавина меса натопи, пуните припремљене изнутрице. Затим зашијте стомак, пробушите на различитим местима. Сипајте воду у тигањ, ставите радни предмет тамо и кувајте око 180 минута (ватра не би требало да буде јако јака). Након тога оставите изнутрице преко ноћи, а сутрадан се може послужити на трпези.

Селц је веома укусно хладно јело немачке кухиње. Неки људи су сигурни да јела по старим рецептима могу припремити само "изабрани" који знају за посебне замршености њиховог стварања. Па ипак, у овом случају, све је много једноставније него што се чини на први поглед.

Припремите зачине, со, свињски стомак, килограм џигерице, плућа и свињско срце. Узмите и бели лук и 500 грама масти.

Припремљено срце и плућа кувајте до половине. Одвојено, скувајте ољуштену јетру (ово ће трајати мање времена). Самељите изнутрице и додајте им протиснути бели лук, зачине, со и коцкице сланине. Затим узмите мирисно млевено месо и њиме напуните припремљени стомак. После тога зашијте и кувајте пола сата.

Контејнер са пуњеним празним ће морати да се стегне између две плоче. Ставите је под притисак и сачекајте два дана.

Ово првобитно италијанско јело стекло је велику популарност у Русији. Салтисон се припрема од различитих врста меса. Да бисте направили такво јело, биће вам потребни зачини, со, 2 пилеће ноге, свињски стомак, гомила копра, 300 г говеђе јетре. Узмите и главицу белог лука, 250 грама свињског срца, 200 грама језика, 300 грама свињског прса, 250 грама јунећег меса.

Одвојите пилеће месо од кости. Након тога, мораћете да исечете говедину, срце, пилећи филе, бели лук, прса, језик и џигерицу. Горе наведене састојке поспите зачинима, сољу и сецканим зачинским биљем.

Узмите млевено месо и напуните припремљени стомак. Затим зашијте изнутрице и ставите је у шерпу, након што у њу сипате воду. Ставите посуду на ватру. Када вода проври и стомак набубри, избушите га и оставите да кува још 1,5 сат. Затим оставите стомак да се охлади, исеците га и послужите на столу.

Још један рецепт за пуњени свињски стомак у видеу испод.