Свињска маст: користи и штете, савети за исхрану

Маст је поткожни масни слој који се таложи код животиња, кува се и једе. Осим тога, производе маст, која је основа многих националних јела. У чланку ћемо размотрити колико је овај производ користан, а такође ћемо открити да ли је тачно да, ако се правилно користи, може бити чак и за оне који су на дијети.

Масти су богате аминокиселинама - и заменљивим и незаменљивим. Али витамини и минерали су присутни у малим количинама. Уопштено говорећи, они су исти као што садржи свињетину. Међу аминокиселинама које тело не производи, већ долазе искључиво храном, издвајају се глицин, глутаминска и аспарагинска киселина, лецитин (природни антагонист холестерола), тирозин.

А у мастима постоје и неесенцијалне киселине - лизин, триптофан, лецитин и друге. Иако их организам може произвести, драгоцен је и унос ових аминокиселина, јер су неопходне за скоро све процесе у телу.

Производ такође садржи витамини А, Б, Ц, Д, Е и ПП, постоји супстанца слична витамину тзв холин (такође познат као витамин Б4) и витамин Ф. Минерални састав је прилично разнолик - то су макронутријенти као нпр натријум, магнезијум, калијум, фосфор, калцијум и елементи у траговима, међу њима - цинк, селен, бакар, гвожђе.

Маст је висококалорични производ, његова енергетска вредност је у просеку 750 килокалорија на 100 грама. Ако говоримо о сланој верзији, онда се садржај калорија повећава на 800 килокалорија. Унутрашњост је мање калорична - око 500 килокалорија, али је мање корисна - више хранљивих материја се уништава током топлотне обраде. Најкалоричнији је димљени производ - његова енергетска вредност достиже 850 килокалорија на 100 грама.

У производу доминирају масти. Међутим, то су масти животињског порекла, које тело брзо и лако апсорбује (маст се топи на температури нешто изнад +37 ° Ц, скоро као температура људског тела) и прерађује се у енергију (за поређење, сличне незасићене масне киселине се такође налазе у јетри бакалара и црвеном кавијару и скоро нико не сумња у корист ових производа).

Таква храна је посебно корисна у хладној сезони, када тело троши знатну количину енергије на загревање тела и одржавање свих потребних функција. Сало даје енергију, што га чини посебно корисним за спортисте, људе који воде активан начин живота или имају повећану физичку активност. А масне киселине укључене у састав су неопходне за функционисање имуног система. На овај начин, употреба производа такође помаже у јачању имунолошког система и повећава његову отпорност на прехладе и вирусне болести.

Свињска маст садржи селен и влакна. Први само позитивно утиче на стање имунитета, а такође доприноси уклањању токсина из тела.Ово чини производ кориснијим производом од путера. Присуство холестерола је још један разлог зашто неки сматрају да је производ штетан и опасан по здравље. Наравно, постоји ризик од изазивања стварања плакова холестерола или развоја гојазности, али само код људи склоних атеросклерози, који воде неактиван начин живота и једу производ у великим количинама.

За све остале је користан холестерол садржан у масти. Укључен је у формирање ћелијских ткива и мембрана, укључен је у производњу хормона, убрзава регенерацију ткива, процесе изградње мишића. Калијум и магнезијум који се налазе у свињској масти подржавају срчани мишић контролишући равнотежу електролита. Производ садржи и арахидонску киселину (веома ретка, одсутна је у биљним мастима), која је неопходна за функционисање срчаног мишића, као и за ток имунолошког, хормонског и метаболизма холестерола.

Због присуства витамина А у производу олеинска, линолна, палмитинска киселина изједначавају маст са биљним уљем. Истина, први у погледу садржаја биолошки активних супстанци је 5 пута активнији. Ако упоредимо маст у смислу садржаја холестерола, онда ће овај индикатор бити упоредив са нивоом холестерола у путеру.

Маст је корисна и за варење, посебно у присуству ерозија, чирева и других оштећења слузокоже желуца. Захваљујући долазним масним киселинама, делује омотајуће, штитећи слузокожу од агресивног дејства желудачног сока (са појачаним лучењем), зачињене хране, алкохола.

Изненађујуће, уз правилну употребу производа, може се користити у дијетама:

• даје осећај пуноће;
• обезбеђује тело масним киселинама, које су неопходне за метаболичке процесе, репродуктивну функцију.

Један или два мала комада сланине се могу јести са поврћем да бисте имали користи од тога. Важно је осигурати да садржи минимум зачина - они могу изазвати осећај глади. За динстање поврћа боље је користити маст (отопљену маст). Свињска маст је природни антиоксиданс који може уклонити токсине, па чак и слободне радикале из тела. А то су узроци упале, успоравање метаболичког метаболизма и чак развој онкологије. Поред тога, антиоксиданси имају благотворно дејство на стање коже, ноктију и косе, успоравају процесе промена везаних за узраст у телу.

Садржи у масти Цинк помаже у одржавању нивоа тестостерона. Ово је један од најважнијих мушких хормона, од чијег нивоа у телу зависе репродуктивне функције и сексуалне способности мушкарца. Недостатак тестостерона је сексуална импотенција, седентарни сперматозоиди и повећан ризик од развоја аденома простате и простатитиса.

Маст је корисна и за труднице, јер даје енергију и даје осећај ситости дуго времена. А такође и масти су масне киселине неопходне за репродуктивну функцију, формирање унутрашњих органа детета.Почевши од 2. или 3. триместра, активни процес складиштења масти може почети у телу жене у положају. Ово се може избећи ако тело не осети његов недостатак. Олакшати - дневно поједите мало парче сланине.

На бази свињске масти се припрема маст. Ово је маст, која се обично користи за пржење и динстање. Јела која се кувају на њему не садрже канцерогене материје, као што је случај са пржењем и динстањем у уљу. А то значи да је јело корисније и мање калорично.

Отопљена свињска маст се користи и као спољни лек, њоме се трљају груди, леђа и ноге код прехладе, упале плућа, бронхитиса и хипотермије. Сол се користи за лечење опекотина и рана, јер има омекшавајући ефекат, убрзава процес зарастања ткива. Користите производ за лечење бројних кожних болести, као што је екцем који плаче.

Сало се користи и у народној медицини као лек који побољшава стање и функционисање зглобова. Обично се користи споља. А у комбинацији са сирћетном есенцијом и јајима (рецепти народне медицине), свињска маст се претвара у ефикасан третман за петне мамзе.

Штету од масти примају првенствено они који злоупотребљавају производ. У овом случају, маст постаје узрок гојазности, зачепљених крвних судова и других тегоба. Забрањено је и пржење свињске масти, јер у овом облику садржи канцерогене твари опасне по здравље. Отопљена свињска маст се одликује високим садржајем холестерола, треба је користити са опрезом. А у присуству болести цревног тракта и проблема са крвним судовима, боље је потпуно искључити производ из исхране. Мишљење лекара је једногласно - димљену сланину треба напустити и у случају проблема са желуцем, јетром, бубрезима.

Пазите на своју исхрану уопште. Сало је високомасни производ, око 40-50 грама покрива дневну потребу човека у масним киселинама. Зато свињску маст не треба комбиновати са другом масном храном, дијетама са високим садржајем угљених хидрата, то ће довести до гојазности, лошег варења и проблема са кардиоваскуларним системом. Са опрезом, треба јести масти код хроничних болести дигестивног тракта и јетре. У сваком случају, треба га напустити у случају лошег варења, у акутном периоду гастритиса, чирева, упале панкреаса.

Умереност и претходна консултација са лекаром захтева конзумацију масти са постојећим кардиоваскуларним обољењима, хипертензијом. Немојте давати масти деци млађој од две године - њихово варење се неће носити са таквом храном. Али након две године дозвољено је давати беби 10-15 грама масти 2-3 пута недељно.

Важно је да будете сигурни у квалитет масти која се планира конзумирати. Производ је боље купити у одељењима за месо и на сајмовима директно од произвођача. Мора проверити доступност потребних сертификата квалитета и сертификата од ветеринара. На кожи сваког слоја треба да постоји печат. Ако маст има жућкасту или сивкасту превлаку, то је стари производ. Његови укуси остављају много да се пожеле, а користи за тело су минималне. Кожа не би требало да има тврду црну косу, оштећење.

Квалитетан производ има ружичасту нијансу. Али то је нијанса, ако је ружичаста превише засићена, то указује да нису крварили током клања. Вероватноћа инфекције масти са хелминтима у овом случају се значајно повећава. Најкорисније је користити маст са раженим хлебом, са таквим тандемом, оба производа се савршено апсорбују и доносе максималну корист телу. За оне који пазе на килажу може се препоручити маст са динстаним поврћем. Производ се једе као залогај или се на њему пржи поврће, главна ствар је да не прекувате маст. Најбоље је јести масти ујутру.

Боље је пржити на унутрашњој масти, а да се не прекува. Али такво јело је забрањено код панкреатитиса, болести бубрега, ендометриозе. У свежем облику, унутрашња маст или кувана свињска маст се користи за кашаљ, за лечење зглобова. Сало је производ за дуготрајно складиштење. Слано се чува у замрзивачу до годину дана, у фрижидеру - до 1-1,5 месеци. Свеже - до 10 дана у фрижидеру и до 3-4 месеца у замрзивачу. Сало треба чувати стриктно у затвореној посуди (пожељно стакло), максимални рок трајања у фрижидеру је до 3 године.

За жене које воде активан начин живота, дозвољено је јести 10-30 грама масти дневно. Ако је прописана нискокалорична дијета или се начин живота не може назвати активним, требало би да се придржавате доње границе потрошње - 10 грама дневно. Ово ће дати енергију, обезбедити тело жене масним киселинама, које су толико неопходне за функционисање репродуктивног и ендокриног система, стање коже, косе и ноктију.

Масне киселине су неопходне за функционисање репродуктивног система. Традиционална медицина користи производ у лечењу упале материце. За труднице, дневна норма није већа од 25 грама, а предност треба дати производу без соли и зачина. Они задржавају воду у телу, изазивају оток, оптерећују бубреге и крвне судове.

За мушкарце, норма је од 20 до 40 грама дневно. Уз повећану физичку активност, дозвољено је јести 50-60 грама производа дневно. Ако је начин живота далеко од активног, боље је не злоупотребљавати масти, биће довољна норма од 30-40 грама. Као "пратилац" производа треба изабрати ражени хлеб.

За дијабетес типа 1 и типа 2, боље је да се консултујете са својим лекаром пре него што једете масти. Генерално, производ не штети телу, јер не изазива оштре скокове глукозе у крви. Његов гликемијски индекс је 0, ако говоримо о производу са слојевима меса - неколико јединица. Штавише, обавијајући зидове стомака, маст успорава апсорпцију шећера из друге хране.

Такође, масти побољшавају регенерацију ћелија и јачају имуни систем, што је важно код дијабетес мелитуса, често праћеног многим другим болестима. Дозвољена доза је 10-30 грама, док је боље да се уздржите од превише сланог и димљеног производа. Довољно је јести ову норму 3-4 пута дневно.

Опасност од масти је у томе што овај производ садржи липопротеине ниске молекулске густине. Они доводе до таложења плакова холестерола на васкуларним зидовима, а затим и до развоја атеросклерозе. Истовремено, тело не може постојати без липопротеина. Липиде у количини од 80% синтетишу ћелије јетре, а 205 мг треба уносити храном. Укупна дневна потреба за липидима је 300 мг. У 100 грама свињске масти - од 70 до 100 мг липида.

За информације о томе како правилно солити маст, погледајте следећи видео.