Свињски образи: карактеристике кувања и популарни рецепти

Кување разних производа, у почетку непознатих кувару, једини је начин да проширите своје кулинарске хоризонте. Да не бисте пренели прилично скупу свињетину у експерименте, можете испробати компромисну ​​опцију - кување свињских образа. Ова врста изнутрица има добре карактеристике укуса, главна ствар је стриктно поштовање правила рада.

Свињски образи се морају ставити у врелу воду. Али, као и други нуспроизводи, захтевају темељну припрему, односно прање. Да бисте побољшали резултат, можете опрати образе не у чистој води, већ у инфузији љуске лука. Таква обрада значајно побољшава квалитет производа, чини га укуснијим и привлачнијим. Од зачина препоручује се употреба:

• Мајчина душица;
• Ловоров лист;
• хмељ-сунели.

Професионални кувари верују да би свињским образима требало 30 до 40 минута да се кувају. У последњим минутима морате пажљиво контролисати резултат како не бисте прекували месо. Кувани образи се мало охладе и пуне белим луком. По жељи се понекад посипају бибером и сољу. Али овде је важно поштовати меру.

Овај кулинарски програм у једној од својих прича открио је две опције како се пеку свињски образи. Супротно популарном веровању, није потребно да их увијате у ролну. За неискусне куваре, уместо ролнице, испоставиће се нешто не сасвим јасно. Што се тиче два начина кувања, у првом се образ прво кува, а затим пече; у другом одмах почну да га пеку.

За гурмане и љубитеље високе кухиње, ово је готово идеална опција. Свињски образи се могу послужити и топли и хладни - то неће утицати на процену.

Мора се користити:

• пар образа са што дебљим слојевима;
• љуска лука;
• кухињска со;
• црни бибер;
• корен целера (али можете узети траву);
• копер и бели лук;
• ловоров лист и рузмарин;
• Мајчина душица;
• црвена и алева паприка;
• коријандер.

Један од образа се ставља у хладну воду, помеша се са љуском лука и шаље да проври. Зачини се додају по вашем укусу. Након кључања воде, јело се кува око 2,5 сата. Они држе најмању ватру, него је чак и не кувају, већ муче. За вашу информацију: ако није потребна посебна мекоћа меса, кување можете смањити на 1 сат.

Други образ такође треба опрати и очистити. Али онда раде другачије: припремају уздужне резове, формирајући квадрате. Да бисте то урадили, користите оштар нож, покушавајући да не пресечете само месо. Свињетину одмах натрљајте мешавином соли и бибера, а затим и млевеним белим луком. Образ се окреће кожом нагоре, пажљиво избегавајући сваки додир са посуђем и другим кухињским прибором.

Умотајте радни предмет што је могуће чвршће, ставите га у рерну на 2,5 сата. Ту месо прво мора да се кува на 240 степени, а после 20 минута смањите ватру на 160 степени. Пажљиво извадите кувани производ, иначе се може распасти. Затим се и овај образ ставља у рерну. А онај који је већ ту се окреће и почиње да се загрева: температура се поставља на 200 степени 30 минута.

Код куће може бити корисно кувати свињске образе што је могуће економичније. То не значи да се кулинарске карактеристике јела погоршавају. Тачније, може се рећи супротно, јер је развијен низ занимљивих рецепата за припрему образа.

Један од њих укључује:

• 1 кг меса;
• пар шака љуске лука;
• мало соли и бибера;
• бели лук и зачини по избору.

Љуска се кува у сланој води док не добије богату боју. Затим морате посолити и побиберити, ставити ловоров лист. Кување образа у овој чорби траје од 30 до 40 минута. Након тога, месо се уклања и чисти (опере) од вишка љуски. Затим, охлађено, напуните белим луком, посолите (по потреби побиберите) и ставите у рерну на 20 минута.

Можете кувати укусне и куване свињске образе. Један од најбољих рецепата укључује:

• 1 кг меса;
• 1 кашичица мешавине бибера;
• 3 чена белог лука;
• 3 кашике кухињске соли;
• мало ловоровог листа и алеве паприке.

Али свињски образи су такође добри динстани. Познаваоци саветују да их кувају са целером, шаргарепом, луком, першуном и паприком. Такође је добро ставити павлаку у ово јело. За 4 порције, припремљене за 1 сат, имате:

• од 8 до 10 образа;
• 90 г павлаке;
• 90 г сунцокретовог уља;
• 2 шаргарепе, лук, стабљике целера;
• пар чена белог лука;
• 4 гране першуна;
• соли и бибера у малој количини.

Кувани образи се осуше папирним убрусима. Уз зачињене додатке прже се док са обе стране не порумене, а затим помешају са одабраним поврћем. Све ово се прелије водом тако да је месо потпуно покривено. Гашење траје 40 минута. Даља улога кувара је једноставна: у 30. минуту додати павлаку, а такође прокувати јечам за украс.

Али поред кувања свежих образа, многе људе занима и како да их киселе. Да би се то урадило, производ се кува 3 или 4 минута у кипућој води пре сољења (однос воде и соли је 2: 1) уз додатак кардамома, бибера и ловоровог листа. Затим се образи остављају 3-4 дана. Након што завршите сољење, поспите образе зачинским ароматичним биљем. Сви комади су умотани у меку крпу и остављени у фрижидеру 15 дана.

Да бисте дуже задржали производ, можете кувати и димљене образе. Ова техника значајно побољшава укус готовог јела. Према рецензијама, образи након пушења подсећају на груди. Месо се добро опере и осуши папирним убрусима. Затим исећи на мање комаде, премазати комбинацијом бибера, соли и белог лука.

Научићете како да кувате свињски образ код куће у следећем видеу.