Како и колико дуго кувати свињски језик?

Свињски језик је једна од изнутрица најпријатнијег укуса. Упркос малој тежини, посуђе од њега одликује нежност. То је због чињенице да језик свиње није тако тврд и мање мишићав од језика краве. Због тога је потребно мање времена за припрему, а укус и арома су интензивнији и пријатнији. Постоји много рецепата за кување, али треба почети са најједноставнијим - куваним језиком.

Да бисте припремили укусно јело, морате одговорно приступити избору састојака, посебно главног. Свињски деликатес мора бити правилно одабран тако да испадне мекана, сочна и нежна. У супротном, уместо очекиваног јела, добићете нешто тешко и непријатно. Приликом усвајања језика, требало би да се придржавате неколико једноставних правила.

• Боље је одлучити се за свеж, претходно охлађен језик. Главна предност таквог производа је што се може брзо припремити, а јело од њега ће се показати укуснијим и ароматичнијим.
• Посебну пажњу приликом испитивања језика треба обратити на боју. За квалитетан производ, основа треба да буде светло розе. У случају да је боја превише тамна, требало би да одбијете да је купите, јер то не указује на први степен свежине.
• Свињски језик такође вреди њушкати.Његов мирис не би требало да се разликује од свежег свињског меса. Било који други укус би требало да упозори. Могу да причају о лошем квалитету.
• Свеж језик здраве свиње не би требало да тежи. Често је мањи од говедине и тежи не више од 0,5 кг. Превелика изнутрица може указивати на болест код свиње.

Када је избор направљен, производ се купи и донесе кући, можете почети да га припремате за кување. Понекад се поставља питање потребе да се језик натопи пре кључања. И једини тачан одговор на то је да је потребно потопити, јер вам то омогућава да укус буде нежнији и пријатнији. Ово треба урадити само у хладној води.

Приликом намакања уклања се вишак крви, нестаје специфичан мирис свиње, влакна меса постају мекша, а производ се боље чисти. Међутим, овај поступак се мора извршити исправно како би се постигао жељени резултат.

• Припрема почиње чињеницом да се вишак масти одсече од изнутрица. Ако постоји, онда се комади једњака одрежу, сви филмови морају бити огуљени.
• Након тога, исперите језик под хладном водом. У овом случају, слуз треба уклонити, што је лако учинити обичним ножем.
• Затим је потребно сипати воду у велику посуду, увек хладну, и спустити пречишћени производ у њега. Воде треба сипати толико да је језик потпуно уроњен испод ње. Понекад, ако је изнутрица превише контаминирана крвљу и другим честицама, мораћете да промените воду 2 или више пута. Време намакања је 50-120 минута.
• Након поступка намакања, језик се мора опрати, а затим можете почети да кувате.

Време кувања језика може значајно да варира у зависности од тога у чему ће се процес кувања одвијати.На пример, у лонцу, кување изнутрица до кувања може трајати 90-120 минута. Када кувате у двоструком котлу, потребно је да кувате дуго - 120-180 минута. Производ се брже кува у спором шпорету у режиму "гашење" сат и по. Најбржи начин за кување производа је у експрес лонцу (око 60-80 минута).

Да бисте разумели да ли је језик куван или не, довољно је да га једноставно избодете виљушком. Такође можете забити чачкалицу у најмеснатији део. Ако предмети уђу у производ довољно лако, а из места убода не цури крв, онда је дефинитивно спреман.

Смрзнути језик се припрема на исти начин као и свеж. Једина разлика је у томе што се прво мора одмрзнути.

По правилу, најлакши начин да сами кувате свињски језик код куће је да га прокувате у лонцу у неољуштеном облику. Постоји много рецепата који вам омогућавају да изнутрице учините меким. Међутим, за сва јела језик се прво мора скувати.

Да би био још укуснији, потребно је да га прокувате уз додатак разних зачина, укључујући лук, ловоров лист, алеву паприку, зачинско биље. Такође можете додати нешто по свом укусу. Ово ће производу дати посебан укус и арому. Ако пратите карактеристике кувања свињског језика, онда ће постати одличан основни елемент многих јела.

Можете скувати изнутрице за резање, које се сервирају охлађене на столу. Такво јело може постати достојан украс свечаног стола. Такође је добро кувати салате, аспикс, желе и многе друге доброте из језика. Најчешће за кување изнутрица користе класични рецепт за кување у лонцу или у лонцу под притиском.

• Кување свињских изнутрица у лонцу почиње чињеницом да се након намакања језик не чисти, већ се једноставно уклања из воде.
• Лонац се напуни водом, стави на шпорет и доведе до кључања. Након тога, месни производ се спушта у њега.
• Након што дође до поновног кључања, потребно је шупљикавом кашиком уклонити насталу пену са површине.
• Такође је вредно одмах спустити неколико зачина у кипућу месну чорбу, укључујући ољуштени лук, ловоров лист, малу шаргарепу и першун (корен). Сол није вредан тога, тако да се јело испоставило нежније и производ кључа за мање времена.

• Свињски изнутрице се препоручује кувати што је дуже могуће, тако да испадне мекше. Наравно, време кувања ће у великој мери зависити од тога да ли је свиња била стара или млада. Језик прасића је спреман за само 90 минута. У случају да је свиња старија од две године, за кување ће бити потребно најмање 160-180 минута. Ако кувате мање времена, онда ће производ бити оштар.
• Најбоље је ако се изнутрице кувају на лаганој ватри тако да вода која кључа испадне слаба. Прејак процес кључања ће проузроковати да се деликатеса јако прокува.
• На крају кувања, производ се мора сипати хладном водом, а затим ољуштити оштрим ножем.

Свињски језик испада укусан ако се кува у лонцу у две чорбе. Ова метода изгледа, на први поглед, компликована, али вам омогућава да јелу дате невероватан укус и значајно смањите садржај калорија у посуди и количину лошег холестерола. Месо кувано по овом рецепту је укусније и богатије.

• За кување ће вам требати језик, со, лаврушка и суви пупољци каранфилића.
• Након намакања и прања језика, спушта се у лонац са кључалом водом и кува 15-20 минута.
• Затим се вода одводи, а изнутрице се исперу водом.
• Затим се месо сипа кипућом водом и одмах се додају сви зачини, укључујући со.
• У овом одвару потребно је кувати језик док се потпуно не кува.
• После тога, посластица се полива хладном водом и скине се кожа. Да бисте олакшали процес чишћења, можете направити резове дуж језика.

• Прво, изнутрице се веома добро натопи, а затим испере под водом.
• Затим се у експрес лонац увуче вода, стави се месо, покрије поклопцем и кува 15-20 минута.
• Затим се производ уклања и ставља у добро охлађену воду неколико минута.
• Од њега је неопходно уклонити горњу кожу.
• Експрес лонац треба опрати и напунити чистом водом, која се мора довести до кључања и посолити.
• Након тога се језик ставља у експрес лонац и у воду се одмах додају разни зачини и ароматични додаци. Након затварања поклопца, изнутрице се кувају 50-60 минута. Време кувања у великој мери зависи од тежине производа.

У рецептима различитих народа, свињски језик се често користи као главни састојак. Ово није изненађујуће, јер има низ корисних својстава. Овај производ је у стању да позитивно утиче на функционисање срца, крвних судова, јетре, бубрега и многих других органа. У свом саставу, нуспроизвод садржи корисне аминокиселине, елементе у траговима, витамине. Због чињенице да 100 грама језика садржи 16 грама протеина и 15,9 грама масти, препоручује се да га користе спортисти, као и особе са тешким физичким радом.

Правилно куван језик претвара се у посластицу која је лако сварљива. Испуњава тело корисним супстанцама и елементима. Производ се сматра дијеталним јелом због ниског садржаја калорија. Дакле, 100 грама свеже охлађене изнутрице садржи само 200 кцал, а кувано - 170 кцал. Да би калорија у готовом језику испало што мање, он се кува у води како би се прокувала максимална количина масти.

Чишћење језика од коже након кључања понекад постаје право мучење за домаћице. Међутим, ово се може избећи ако следите неке савете. На пример, након што прокувате врућ језик, одмах га спустите у хладну воду на неколико минута. Ово ће мало олакшати процес чишћења. Након тога, препоручљиво је оставити производ да се мало охлади како не бисте опекли прсте.

Месо је добро очистити од беличасте густе коже оштрим ножем. Најбоље је одвојити кожу у делу који највише стрши. У случају да се кожа уклони превише тешко, онда је вредно кувати језик још мало, на пример, 10-30 минута. Најчешће, са готовог производа, који је правилно куван, кожа се лако и прилично брзо ољушти, без употребе непотребног напора.

Да бисте што ефикасније очистили изнутрице, треба их ставити на даску за сечење и постепено састругати ножем све остатке коже.

У ствари, припрема производа је само део ствари, још увек треба да буде у стању да уштеди. На пример, постоји неколико начина за складиштење готовог језика одједном. Међутим, треба имати на уму да се кувани свињски производ не може чувати у фрижидеру дуже од два дана.

Да бисте то урадили, пустите да се очишћени језик добро охлади. Затим се умота у фолију или стави у пластичну посуду, која мора бити добро затворена. Ово је неопходно како производ не би апсорбовао стране мирисе из фрижидера. Језик можете чувати и у чорби у којој је куван.

Кувани језик се може сачувати и замрзавањем. Непосредно пре тога, препоручљиво је да га исечете на посебне комаде (поделите на порције) како бисте узели онолико производа колико вам је потребно. Са овим начином складиштења, мора се запамтити да се готов производ не може поново замрзнути.

Најбоље је да до смрзавања дође веома брзо. То је због чињенице да када се месо полако замрзава, у њему расту велики кристали леда, због чега се ткива цепају. Као резултат тога, када дође до одмрзавања, хранљиви сокови протичу кроз ове празнине. Тако се укус меса погоршава, а његова корисна својства се смањују.

За информације о томе како да скувате и очистите свињски језик, погледајте следећи видео.