Свињске уши: калорије, користи и штете, рецепти за кување

Свињске уши су посластица која се једе као ужина у многим земљама широм света. Да бисте частили чланове породице и позване госте нечим необичним уз укусну посластицу, није потребно куповати скупе делиције које нису по укусу свих људи. Правилно куване уши биће врхунац свечаног стола.

У кулинарским збиркама можете пронаћи велики број рецепата за припрему ове изнутрице. Необичан производ није само укусно јело, већ и здрава и здрава храна, која садржи велику количину витамина и микроелемената. Мит да су уши неукусно јело је погрешан и неистинит.

Свињске уши су састављене од хрскавичног ткива и вредан су прехрамбени производ који се састоји од:

• засићене киселине - 5,4 грама;
• холестерол - 80 грама;
• вода - 60 грама;
• пепео - 1 грам.

У 100 грама изнутрица има око 210 килокалорија.

Витаминско-минерални комплекс изнутрица састоји се од следећих елемената:

• витамини групе Б и ПП;
• цинк;
• магнезијум;
• калцијум;
• колаген;
• натријум;
• јод;
• бакар;
• сумпор;
• флуор;
• фосфор

Свињске уши садрже више од 50 одсто животињских протеина, што је важан елемент за потпуни развој организма. Однос протеина, масти и угљених хидрата (БЈУ) је у следећој пропорцији (у%): 38:58:1. Лабораторијске студије су показале да понекад садржај угљених хидрата може бити и 0 процената.

Међу главним предностима овог производа, потребно је истаћи најважније:

• нормализација метаболичких процеса у телу;
• спречавање развоја остеохондрозе;
• способност убрзавања опоравка основних телесних функција након дуготрајног лечења лековима и ублажавања тежине болести;
• јачање имунитета;
• повећање радног капацитета;
• јачање коштаног скелета;
• спречавање развоја запаљенских процеса на површини коже и слузокоже;
• регенерација ћелијске структуре;
• побољшање структуре косе и плоча за нокте;
• нормализација функције мозга и побољшање памћења;
• успоравање процеса старења коже;
• јачање централног нервног система;
• побољшање сна;

• нормализација метаболизма;
• опоравак тела након повећаног физичког и психичког стреса;
• побољшање састава крви и функционисање система циркулације;
• спречавање раних бора;
• повећан апетит;
• рестаурација костију и зглобова након прелома и других врста повреда.

Као и сваки други производ, свињске уши имају низ контраиндикација:

• болести јетре и жучне кесе;
• поремећај кардиоваскуларног система;
• висок холестерол;
• болести дигестивног система;
• ниска киселост желудачног сока;
• алергијска реакција и индивидуална нетолеранција;
• прекомерна тежина.

Да припремљено јело не би разочарало показатељима укуса и да не би имало специфичан мирис, професионални кувари препоручују одабир само квалитетног производа који се пре процеса кувања мора обрадити у складу са свим правилима.

Главне карактеристике квалитетног производа:

• одсуство непријатног и специфичног мириса;
• глатка и уједначена површина без механичких оштећења;
• розе боја;
• пријатна месна арома;
• недостатак слузи и знаци разних болести.

Главне фазе прелиминарне припреме:

• намакање;
• припрема.

Да би се добио сочан, мекан и укусан производ, мора се добро натопити. Период боравка у води не би требало да буде краћи од два сата. Ако је производ добијен од старе животиње или је дуго био изложен на отвореном, потребно је повећати време намакања. Због ниске потражње за производом, већина продаваца продаје недовршене уши, које садрже много прљавштине, воска и стрништа. Натопљени изнутрице се морају очистити тврдим сунђером или посебном кухињском четком, што ће помоћи у уклањању свих загађивача.Да бисте уклонили чекиње, морате неколико секунди држати уши изнад отвореног пламена.

Трајање припреме производа зависи од старости животиње и квалитета сировина. Строго је забрањено користити добијену чорбу као храну, јер може садржати сву неопрану прљавштину. Након завршетка свих припремних поступака, производ се може ставити у маринаду или посолити.

Свињске уши су свестрани прехрамбени производ који се не само кува код куће, већ се може пржити, маринирати, димити, солити, пећи и правити месне штруце. Стручњаци називају пуњене целе свињске уши необичним јелом.

Постоји велики број салата, резова и других јела. У многим земљама уши не пролазе никакву термичку обраду, већ се конзумирају свеже након пажљиве обраде.

Посебну пажњу треба обратити на димљени производ, који је посластица у многим земљама света. Димљене уши можете кувати код куће.

У савременом кувању користе се два начина пушења:

• вруће;
• хладно.

Врућа метода укључује топлотну обраду производа мирисним и врућим димом. Након ове процедуре, уши постају не само мирисне и укусне, већ и меке. Пре пушења, уши морају бити куване и мариниране. Трајање процеса је око 45 минута.

Принцип хладног димљења заснива се на преради одабраних производа охлађеним димом. Након ове процедуре, велика количина витамина и хранљивих материја се чува. Време кувања на овај начин може премашити 24 сата.

Укусно јело се пече изнутрице у рерни. Ова метода укључује два начина припреме:

• уши са поврћем;
• уши са сиром и сосом.

Да бисте припремили посластицу са поврћем, потребно је да узмете кувани производ и ситно га исецкајте. У припремљену форму ставите сецкано поврће и сецкане уши. Све производе прелијте припремљеним сосом. Пеците 30 минута на 190 степени. По потреби посуду на крају кувања посути сиром.

За брзу припрему пречишћене изнутрице, довољно је да се кува 20 минута у сланој води уз додатак ловоровог листа и слатког грашка. Куване уши треба исећи на танке плоче и посолити. Ово јело је здрава ужина за пиво. По жељи, производ можете пржити у тигању неколико минута уз додатак било којег зачина или соса.

У кулинарским збиркама оријенталне кухиње можете видети огроман број зачињених кинеских и корејских грицкалица. Главна карактеристика ових јела је употреба љутих сосова на бази биља и љутих папричица. Куване уши су основа за стварање многих кулинарских рецепата.

Уши пржене у тигању могу бити укусна и хрскава ужина. Да бисте припремили јело, потребно је да узмете два припремљена уха и исечете на порције, које се уваљају у мешавину презла, соли и зачина. У загрејан тигањ сипајте биљно уље и пржите припремљени производ.

Пирјане уши у тигању са шаргарепом, луком и пуно зеленила биће укусан додатак сваком прилогу.

Међу огромним бројем рецензија можете видети и позитивне и негативне информације.Људи који су почели да користе овај производ примећују повећање ефикасности и нормализацију сна, побољшање косе и ноктију. Многи купци су узнемирени због високог холестерола, али у одсуству контраиндикација, погоршање здравља није примећено.

Позитивне повратне информације о производу могу се чути и од медицинских стручњака који сматрају да су свињске уши пуноправна замена за многе синтетичке витаминске комплексе. Умерена конзумација природног производа надокнадиће недостатак витамина у телу и неће штетити функционисању унутрашњих органа. Свињске уши су укусан и здрав производ, који стручњаци категорички не препоручују бацање. Врло често младе домаћице не кувају ову изнутрицу, плашећи се потешкоћа у њеној преради и припреми. Ово мишљење је погрешно.

Међу огромним бројем рецепата и метода кувања, морате одабрати најукусније за све чланове породице и тада ће производ постати омиљена породична посластица. У модерним кулинарским збиркама можете пронаћи велики број рецепата и потребних савета. Кувана јела се могу сврстати у здраву храну, чије ће компоненте помоћи организму да надокнади недостатак витамина и спречи развој многих опасних болести.

Научићете како да киселите свињске уши у следећем видеу.