Свињско месо: калорије и рецепти за кување

Правилно кувана свињска меса може постати прави украс стола. Овај производ карактерише чињеница да не садржи кости или хрскавицу, које ће морати да се уклоне пре директне припреме јела. Међутим, пециво је скупље од осталих врста свињског меса. Такође нема вишка масноће на овом производу, тако да чини одличне посластице. Данас ћемо детаљније погледати хранљиву вредност свињског меса и шта се од њега може кувати.

Свињско месо се обично назива најбољим делом наведене животиње. Често су људи заинтересовани за то где се овај део налази. Зарез је присутан у задњој половини, у простору изнад бубрега, поред лумбалних пршљенова. Свеж, квалитетан и добро припремљен производ има веома деликатан и слаткаст укус. Веома је лако и згодно кувати, јер нема потребе да уклањате непотребне инклузије.

Пре него што почнете да кувате мирисне посластице од свињског меса, требало би да сазнате шта је укључено у његов састав и колики је његов калоријски садржај.

Дакле, 100 грама овог задовољавајућег производа садржи око 142 кцал.

Размотрите детаљно БЈУ свињско месо:

• протеини у садржају чине 19,4 г;
• масти чине 7,1 г;
• а 0,00 заузимају угљени хидрати.

Поред тога, свињско месо садржи много микроелемената и витамина неопходних за људско тело. Ови укључују:

• Б витамини;
• витамини ПП групе;
• фосфор;
• никл;
• магнезијум;
• хром;
• флуор;
• бакар;
• јод;
• цинк;
• манган;
• калцијум;
• натријум.

Свињско месо је дијететски производ који благотворно утиче на здравље људи. Од овог меса могуће је припремити здрава дијетална јела. Људи који брину о свом здрављу и фигури окрећу се таквој храни. За оне који се придржавају дијететске исхране, свињско месо је идеалан производ, упркос чињеници да његов садржај калорија није низак (више је просечног нивоа).

У свињској пециви има доста протеина, због чега се препоручује да је једу жене у лактацији. Овај производ је одличан за производњу млека. Поред тога, свињски филе се врло брзо вари, благотворно делује на пробавни систем.

Ово месо садржи велики проценат сумпора. Наведена компонента је укључена у метаболичке процесе у телу и добро утиче на стање коже, ноктију и косе. Фосфор и калцијум су минерали потребни за коштано ткиво. Они су такође присутни у свињском месу.

Калијум садржан у описаном производу има благотворно дејство на кардиоваскуларни систем. Поред тога, садржај овог производа такође садржи магнезијум, који је толико неопходан за срчани мишић. У сличном производу постоји и хлор, који помаже у отклањању отока, регулише равнотежу воде у телу уз подршку натријума.

Као што је већ поменуто, свињски филе је диван производ који прави веома укусна и ароматична јела. Многе домаћице бирају управо ово месо ако планирају да удовоље домаћинству или гостима за свечаном трпезом. Пециво се може маринирати употребом разних мешавина, направљених у тесту, у сосу од павлаке и другим ароматичним композицијама. Поред тога, овај производ се може кувати, динстати и пржити. Хајде да детаљније погледамо неколико занимљивих рецепата који вам омогућавају да направите права кулинарска ремек-дела од филе.

Сочан и сјајан укус је печен свињски филе. Овако спектакуларно јело може се послужити и током лежерног ручка и током гала вечере.

Да бисте припремили ову посластицу, биће вам потребни следећи производи:

• свињско месо - 200 г;
• 3 чена белог лука;
• 30 г соја соса;
• 30 г дижон сенфа;
• ½ тсп млевени бибер;
• 1 тсп со;
• биљно уље.

Ако сте пронашли све потребне компоненте, можете почети да кувате сочну печену свињетину.

Размотрите корак по корак како то учинити исправно.

• Прво добро исперите месо и осушите га кухињским папирним убрусима.
• Ослободите бели лук од љуске. Неколико каранфилића измрвите у посебан малтер, а затим их нарендајте на ситно ренде. Комбинујте добијену кашу са сосовима од соје и сенфа.
• Сада морате добро истрљати свињетину са бибером и сољу. Поред тога, месо ће морати да се намаже припремљеном смешом.
• Положите фолију у два слоја. Мат страна треба да буде усмерена надоле.
• Нанесите биљно уље на фолију помоћу посебне четке. Затим ставите месо унутра и добро га умотајте тако да нема празнина.
• Пеците свињско месо око 50 минута на температури од 180 степени. Након тога, месо се мора држати у рерни још 10 минута са отвореним сјајним поклопцем. Последњи назначени корак је неопходан да производ постане златно браон.
• Чим месо порумени, може се извадити, исећи и послужити.

Ако желите да изненадите своју породицу заиста луксузним и фантастично укусним ручком / вечером, онда за њих треба да кувате мирисне пржене одреске од свињског меса. Ово невероватно јело ће ценити сваки гурман, јер се одликује јединственим укусом.

За кување пржених одреска требаће вам:

• 600 г пецива;
• 1 лук;
• 40 г сенфа;
• 2/3 мешавине млевених паприка;
• ¾ тсп со;
• биљно уље.

А сада ћемо анализирати корак по корак како направити пржене одреске код куће.

• Као иу претходном рецепту, месо прво треба добро опрати и осушити, а затим исећи на медаљоне чија дебљина не би требало да прелази 1,5 цм.
• Месо треба пажљиво откинути посебним кухињским чекићем или дршком ножа.
• Поспите бибер и со са обе стране меса. Извадите свињетину у нову дубоку посуду, сипајте сенф на врх и све добро промешајте.
• Затим повуците на посуде у којима је месо помешано са сенфом, филм за храну. Након тога, печеницу треба оставити 40-50 минута да се маринира.
• У тигањ сипајте уље и загрејте да изађе мало дима.
• Пеците комаде печења по 3-4 минута. Не заборавите да их окренете. Свака страна треба да траје око 2-3 минута. Уверите се да се на месу створи укусна корица.
• Смањите ватру, додајте сецкани црни лук у месо, а затим покријте храну поклопцем. Пустите их да крчкају још 5 минута.
• Након тога, посуђе се мора уклонити са шпорета и ставити на посебан постоље отпорно на топлоту. У таквим условима, одресци би требало полако да „стигну“. Ово обично не траје више од 5-7 минута.

Многи људи веома воле мирисну сушену свињетину. Хајде да детаљније погледамо како то можете направити брзо и лако. Прво, хајде да сазнамо које компоненте су потребне за ово:

• 2 свињске меса;
• 500 г соли;
• љути црни бибер - 6 кашика. л.

Сада погледајмо корак по корак рецепт за припрему овог јела.

• Месо добро исперите и осушите папирним убрусима. Након тога, месо треба посути сољу. Ставите свињетину у посебан контејнер са поклопцем. Ставите сол тамо. Сада слани производ треба да буде "сакривен" у фрижидеру најмање два дана.
• Након наведеног времена, контејнер са месом мора се извадити из фрижидера и опрати.
• Припремите нагнуту подлогу изнад судопера, положите свињетину на њу и притисните пресу на врху меса. Дајте производу сат времена да се течност стакли.
• Затим месо поспите црвеном паприком. Затим га умотајте у газу и поново ставите у фрижидер, али не на пар дана, већ на недељу дана. С времена на време окрените производ са једне стране на другу.
• Недељу дана касније, сушена свињетина ће бити спремна. Ако волите ову посластицу за сушење, онда је прихватљиво да месо држите у фрижидеру мало дуже.

Сочно и укусно је свињско месо кувано у сосу од павлаке. Припрема овог јела је прилично једноставна.

Ово захтева компоненте као што су:

• пециво - 750–900 г;
• павлака - 400 г;
• 4 главице лука средње величине;
• 4 кашике. л. маслинова уља;
• 1 ст. л.скроб од кромпира;
• 2 тсп базилика;
• 2 тбсп. л. соја сос;
• пар кашика шећера;
• сол и бибер по нахођењу кувара;
• пола чаше воде.

Сада отворимо шему кувања.

• Свињетину исеците на траке, чија дебљина не прелази 1 цм. Извадите исечене делове у слободну чинију, а затим их прелијте соја сосом и додајте 2 кашике. л. маслинова уља. Затим поспите сушени босиљак преко ових састојака. Промешајте комбиноване састојке руком.

• Ставите храну у фрижидер да се маринира. Ово може потрајати од 2 сата до неколико дана. Месо ће постати мало лабавије и укусније.
• Поделити печурку на 2-3 дела. Сваки комад посебно пржите у сувом тигању на јакој ватри. Нема потребе да сипате уље. Пазите да сваки комад меса додирује дно тигања, а свињетина се довољно брзо „запечаће“, а сок остане у унутрашњости.
• Припремите сос од павлаке. На две кашике маслиновог уља пропржите ситно исецкан црни лук док не омекша. У овом случају, поспите га сољу, бибером и пошаљите кашику шећера на ове компоненте. Сипајте кашику скроба. Затим све треба добро измешати, додати павлаку, сипати мало воде док се не добије потребна густа конзистенција. Додајте со и шећер по свом укусу. Оставите сос од павлаке да се мало крчка на тихој ватри са затвореним поклопцем. Ово не би требало да траје више од 10 минута.
• Пошаљите свињетину у унапред припремљени сос. Поново загрејте ове састојке под поклопљеним поклопцем и на лаганој ватри 4-6 минута. Након тога, потребно је да искључите шпорет и оставите да се свињетина кува још 10 минута.
• Веома је важно да месо изнутра достигне потребно стање, али да није препечено.У овој фази, свињско месо у сосу од павлаке може се сматрати спремним.

Не мање богатог укуса и мириса има свињско месо на жару.

Да бисте припремили ово омиљено јело многих, потребно је да се опскрбите следећим производима:

• 2 реза од 350 г;
• сланина - 200 г;
• винско сирће - 1 кашичица;
• 2 чена белог лука;
• соли и црног млевеног бибера.

Да бисте кували укусно месо на роштиљу, следите следећа упутства.

• Прво, месни производ се уклања из свих филмова и маринира два сата на било који начин. Нема ограничења у избору маринаде. На пример, то може бити сецкани бели лук, со, бибер и висококвалитетно винско сирће.
• Припремите угаљ на роштиљу. Ставите сваки од исечака на ражањ, без претходног сечења на посебне комаде.
• Затим покријте свињетину тракама сланине. Да ово друго не би склизнуло са печења док се ражњићи окрећу, причврстите их чачкалицама или дрвеним штапићима на одређеним местима.
• Месни производ кувајте преко угља, као обичан роштиљ. Када сланина порумени, можете пажљиво уклонити чачкалице или штапиће за јело.

На роштиљу можете да скувате богату печурку са ароматичним чатнијем од ананаса и нане. Чатни је такав сос. Може имати различите карактеристике укуса и различит састав. Тешко је замислити индијску кухињу без чатнија.

Дакле, да бисте припремили саму свињетину и саламуру, потребно је да се опскрбите таквим компонентама као што су:

• 1 тсп семе коријандера;
• бибер у зрну - 8 ком .;
• каранфилић - 4 ком .;
• 1 чаша хладне воде;
• 3 арт. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• ¼ тсп сецкани неољуштени ђумбир;
• 4 чена белог лука;
• 1 ст. тамни рум;
• 3 исечка

Да бисте направили чатни биће вам потребно:

• ¼ тсп семе коријандера;
• бибер у зрну - 4 ком .;
• 2 каранфилића;
• 30 г путера;
• 5 кругова неољуштеног ђумбира;
• 2 чена белог лука, ољуштена и згњечена;
• ½ ољуштене јалапено паприке;
• ¼ ст. пиринчано сирће;
• 1 ст. л. Сахара;
• свеж сецкани ананас;
• 2 тсп крупна со;
• 2 пара зеленог лука;
• 2 тбсп. л. свежа сецкана мента;
• сок од пола лимете.

Прво, хајде да погледамо како правилно маринирати свињско месо.

• Неопходно је здробити зачине, притискајући их одозго са лонцем. Сипајте их у ову шерпу и мало загрејте уз стално мешање на лаганој ватри 3 минута.
• Затим додајте мало воде, соли (3 кашике), шећер од трске, ђумбир и бели лук. Садржај лонца треба да прокључа.
• Када све састојке доведете до кључања, мораћете да скинете посуђе са ватре и сипате тамни рум.
• Затим се добијени слани раствор мора охладити. Требало би да одговара собној температури. Уклоните све лепљиве филмове са меса и ставите га у нову дубоку посуду.
• Све прелијте маринадом, поклопите и ставите у фрижидер на неколико сати (1-4 сата).

​​​​​​​Сада ћемо научити како да припремимо чатни сос.

• У мањи тигањ ставите коријандер, бибер и каранфилић. Лагано осушите ове састојке, повремено мешајте. Урадите то 30 секунди на средњој ватри.
• Зачине је потребно срушити помоћу масивног тигања или малтера.
• Затим загрејте путер у малом лонцу на средњој ватри.Додајте ђумбир, бели лук и јалапено паприке са њима. Наставите да кувате ове састојке, лагано мешајући 3 минута, док се не појави карактеристичан мирис.
• Тамо додајте здробљене зачине, шећер и сирће. Мешајте састојке док се не растворе.
• Уз мешање, додајте комадиће ананаса и со у со. Све компоненте морају кључати. Након тога, ватру треба смањити на минимум.
• Направите овај сос 20 минута док не постане мало густ. Затим се композиција мора охладити, додати зелени лук, менту, сок од лимете и све помешати.

Сада можете прећи на директно кување меса.

• Извадите месо из маринаде, осушите папиром.
• Подмажите решетку за роштиљ уљем.
• На припремљени производ поспите црни бибер и со.
• Пеците свињетину на директној ватри по 6 минута са сваке стране, док се не појави корица.
• Померите храну на не преврућ део решетке, на врх ставите алуминијумски тигањ и кувајте док термометар не покаже да је температура у унутрашњости меса достигла 63 степена.
• Затим преместите лонце у посебно јело. Оставите тамо 5 минута, а затим их исеците на медаљоне и послужите у тандему са чатнијем.

Свињски филе, укусно направљен на различите начине, може се послужити:

• са различитим тестенинама;
• шпагети;
• каша од хељде;
• просо;
• херцулес;
• јечмена каша;
• поврће;
• Пире кромпир;
• барени кромпир;
• динстани кромпир;
• пржени кромпир.

Како да кувате медаљоне од свињског меса, погледајте следећи видео.