Како кувати свињску џигерицу да не буде горког укуса?

Свињска џигерица је здрав и укусан производ који се широко користи у кулинарству. Од свињске џигерице припремају се разна топла јела, која се обично служе уз прилоге. Такође, производ може бити компонента салата и хладних предјела.

Међутим, понекад након кувања, јетра може почети да има горак укус. Како се ослободити лошег укуса? Како кувати свињску џигерицу да не буде горког укуса? Прочитајте више о томе у нашем чланку.

Пре свега, вреди напоменути да је јетра прилично деликатан производ који игра важну улогу у телу животиње. Због тога је толико важно одабрати и купити свеж и квалитетан производ, јер овај орган може садржати разне токсине.

Генерално, постоје три главна разлога за појаву горког укуса у свињским изнутрицама.

• Прво, непријатан укус може бити последица ензима нагомиланих у изнутрицама, који се налазе у телу сваке животиње и неопходни су за разградњу масног ткива.
• Друго, жуч може утицати на сензације укуса. Ако ова супстанца уђе у јетру, потпуно ће покварити укус производа.
• Треће, производ може бити истекао. Само пажња при избору помоћи ће вам да избегнете куповину оштећеног производа.

За почетак, важно је схватити да није увек могуће потпуно уклонити горак укус производа. Дакле, на пример, ако је јетра оштећена, онда је једноставно треба бацити. Ни на који начин не ризикујте своје здравље.Ако приметите да на површини производа има крви, онда треба да замрзнете производ, а тек онда исечете јетру и уклоните филмове. После тога, исперите јетру под хладном водом - тако да се горчина боље испере.

У случају да приметите зеленкасте мрље, немојте одмах бацити производ. У већини случајева ове тачке указују на то да су на јетри остали трагови жучи. Комади зеленкасте нијансе треба једноставно изрезати, а затим можете кувати.

Горка џигерица се такође може натопити. Да бисте то урадили, мора се опрати и исећи на мале комаде. После тога ставите производ у претходно охлађено млеко 60-80 минута.

У недостатку млека, може се користити слана вода: изнутрице треба држати у њој не више од 30 минута.

Генерално, да бисте добили свежу јетру, лишену непријатног горког укуса, требало би да купите само охлађен (не смрзнут) производ. Такође пажљиво проверите рок трајања и пратите услове складиштења.

Приликом припреме свињских изнутрица можете користити различите рецепте. Јетру можете маринирати, динстати у сосовима или кувати за прављење дијеталних салата.

Погледајте следећи видео о томе како укусно пржите свињска џигерица.