Кување гулаша од свињске џигерице

Раније се гулаш сматрао само густом супом мађарске кухиње, али је током времена претрпео многе промене и заживео у многим земљама. Гулаш од свињске џигерице је једно такво добијено јело које комбинује необичан укус и текстуру. Овај чланак ће вам рећи како то учинити исправно.

Рецепт за гулаш од свињетине не захтева посебне услове, тако да га је сасвим могуће кувати чак иу спором шпорету. Понекад се назива и "хрватским", а посебност му је што се служи уз посебан сос - сос.

Дакле, потребни састојци су:

• свињска јетра - око 500 грама;
• млеко за намакање - 150-200 мл;
• лук - 4 главе;
• шаргарепа - 2 комада;
• уље за пржење;
• бели лук - 1-2 чена;
• павлака - 150 мл;
• парадајз паста - 3 кашике;
• вино - 2-3 кашике;
• со, бибер и зачини - по укусу.

Припрема гулаша од свињске џигерице са сосом укључује следеће кораке:

• свињска јетра се темељно опере под текућом водом и исече на мале комаде;
• сада их треба потопити у хладно млеко пола сата;
• ољуштити, опрати и ситно исецкати лук;
• пржите лук до златно смеђе боје на уљу;
• комадиће свињске џигерице уваљајте у брашно и ставите на лук;
• све заједно пржите 10 минута, посолите;
• пребаците јетру и лук на тањир;
• у посебном контејнеру, парадајз паста се помеша са павлаком и белим луком;
• након пржења лука и јетре, потребно је сипати брашно у маст, једна супена кашика ће бити довољна;
• додајте му мешавину парадајз пасте, павлаке и белог лука;
• додајте со, бибер и зачине;
• налијте тамо бело вино и 2 кашике воде;
• доведите смешу до кључања и додајте јетру са луком, мешајте;
• наставити да кува још 5 минута.

Гулаш од свињске џигерице се може послужити као сос за тестенине, шпагете, пиринач и пире кромпир.

• Свињска џигерица након термичке обраде може бити горка и тврда по укусу. Да се ​​то не догоди, натопи се млеком.
• Тако да јетра није гумена, потребно је покушати што је више могуће уклонити све вене и филмове.
• Павлака у процесу прављења соса може се заменити и кефиром, па чак и грчким јогуртом.
• Веома је важно осигурати да се због брашна не формирају грудвице.
• Јетра је најбоље исећи на дугачке "траке". Тако ће гулаш имати леп изглед.
• Ако не желите да вам сос буде превише густ, можете га разблажити водом. А ако је супротно, онда је сасвим могуће додати још мало брашна.
• За више зачина и светлијег укуса, поврћу се могу додати и паприке.
• Гулаш је масно и висококалорично јело, па се препоручује да га користите само за ручак, а за вечеру, ако се заиста догодило, онда само уз салату од свежег поврћа. Други прилози који добро иду уз гулаш су кувани кромпир и хељда.

У закључку бих желео да напоменем да гулаш ће бити добар и од свињске џигерице и од друге џигерице или меса.

Више о томе како да кувате гулаш од свињске џигерице сазнаћете из следећег видеа.