Како пржити свињску џигерицу тако да буде мекана и сочна?

Јетра је један од најкориснијих нуспроизвода, јер садржи велику количину разних витамина, као и корисних минерала. Правилно кувано, биће не само здраво, већ и веома укусно. Упркос чињеници да је свињска јетра углавном слична јетри других животиња, постоји низ нијанси које треба узети у обзир да би се ова изнутрица правилно пржила.

Приликом избора свињске јетре треба обратити пажњу на његову величину. Добра свињска џигерица треба да тежи око два килограма. Неприродно мала јетра, највероватније од животиње која је имала здравствених проблема, такву јетру не вреди купити.

Добра јетра једноставно мора бити влажна и сјајна. Ако видите да је производ досадне боје и лепљив, онда највероватније нешто није у реду са таквом јетром.

Ако желите да купите добру изнутрицу, приликом избора потребно је да се придржавате неколико једноставних упутстава. Када купујете производ, пробушите га ножем - ако је крв која тече гримизна, онда је ово свеж производ.

Можете тражити од продавца документ који потврђује ветеринарски преглед. У овом производу се врло често налазе паразити, који могу бити опасни за људе. Један од таквих паразита је ехинокок. Овај савет се односи на оне који ће купити изнутрице на пијаци.Производи који се налазе на полицама супермаркета су много сигурнији, јер пролазе кроз обавезно тестирање.

У случају кувања свињске џигерице, често се испоставља да добијено јело можда неће испунити очекивања кувара. Понекад се испостави да је јело суво или има непријатан горак укус.

Ако желите да избегнете горчину, онда пажљиво уклоните све вене из производа. Ове вене су жучни канали, који дају јелу непријатан укус. Затим се јетра мора држати у хладној води око пола сата.

Ако желите да пржите свињску џигерицу тако да буде мекана и сочна, онда морате да следите одређене кораке. На пример, производу можете додати мало шећера, приближна калкулација би била пар кашичица на 500 г производа.

Да бисте правилно кували ову изнутрицу у тигању, следите упутства:

• за почетак, загрејте тигањ додавањем биљног уља;
• када се тигањ довољно загреје, пржите изнутрице на њему 7 минута са сваке стране;
• ако припремате јетру за дете, онда је боље динстати производ са сосом на лаганој ватри;
• ако је јетра хомогена изнутра, постала је више сива, из ње не излази црвенкаст сок, унутрашња влакна нису сува и изгубила су бордо боју, то значи да је спремна за употребу.

Један од начина да укусно пржите изнутрице је да их пржите у тесту. За ово нам је потребно:

• око 500 г свињске јетре;
• пар јаја;
• око 5 г соли;
• 15-20 г брашна;
• мало бибера и мало биљног уља.

За почетак, узмимо опрану јетру са венама и поделимо је на порције. Затим добијене комаде стављамо у пластичну кесу и лагано откуцамо глатким делом чекића, за то је такође погодна оклагија. Затим уклањамо влагу са јетре тако што сваки комад упијамо папирним убрусом.

Сада пређимо на прављење теста. Умутите јаја са сољу и бибером, па пред крај додајте брашно.

Затим треба јетру умочити у тесто, ставити је у тигањ, уље у коме треба унапред да прокључа. Након тога, пржите производ 4 минута са сваке стране. Покријте посуду поклопцем да спречите испаравање вишка влаге.

А такође се овај производ може пржити у сосу од павлаке, за ово нам је потребно:

• 400 г јетре;
• 200 мл павлаке;
• чешањ белог лука;
• 30 г брашна;
• пола чаше млека;
• пар сијалица;
• со;
• мала кашика сенфа;
• бибер и било које зеленило.

Прво, узмимо јетру, треба је опрати и не садржи жиле, исећи на комаде погодне за вас, а затим потопити у млеко неколико сати.

Сада узмите лук и ситно га исецкајте. На лаганој ватри лагано пржите сецкани лук док не омекша, трудећи се да не доведе до стварања коре и јаког пржења.

Сада у исти тигањ ставите џигерицу и све заједно пржите око 10 минута уз редовно мешање.

Од неискоришћених састојака направите сос и сипајте га у шерпу. Садржај тигања треба да кључа док јетра не престане да крвари.

Пред крај кувања можете додати со и бибер.

На самом крају, јело се мора оставити да се кува неко време и можете га послужити на столу.

Приликом припреме јела од свињске џигерице треба обратити пажњу на следеће детаље:

• у процесу пржења, јетра се смањује за око пола;
• да бисте добили уредније комаде, производ треба мало замрзнути пре резања;
• за пржење је најпогоднија свињска маст или биљно уље;
• Као зачине за овај производ најбоље је користити бели лук, ловоров лист, црни и алеву паприку, сунели хмељ.

Научићете како правилно пржити свињску џигерицу у видеу испод.