Како укусно кувати свињску џигерицу?

Јетра, правилно припремљена, може бити невероватно укусно јело, а бројни рецепти вам омогућавају да производ послужите на различите начине, не само у свакодневном менију, већ и као невероватну и слану ужину за свечани сто. Свињска џигерица није изузетак, тако да од ових изнутрица можете направити много здравих и хранљивих делиција код куће.

Потражња за нуспроизводима у исхрани условљена је не само карактеристикама укуса јела припремљених њиховом употребом, већ и препорукама светских нутрициониста који имају мишљење о благодетима за организам које се добијају редовним укључивањем ових производа у исхрану. Мени. Међутим, постоје одређена ограничења у употреби јетре у вези са таквом болешћу као што је холециститис, у којој свињски изнутрице могу бити штетне.

У другим случајевима, максимална корист за тело може се добити само једењем свеже јетре, па је важно пажљиво одабрати такве састојке за кување. Поред тога, важно је правилно припремити јетру тако да се јело испоставило укусно и сочно на основу специфичности производа.

Што се тиче његовог избора, предност треба дати само свежим производима, међутим, у овом случају постоји ризик од набавке и припреме устајале јетре, јер је њен рок трајања кратак, за разлику од смрзнутих изнутрица, који се могу безбедно конзумирати у року од три месеци од датума замрзавања. Али у овом производу, због хладног третмана, биће прилично оскудан хемијски састав, јер ће се део корисних витамина једноставно срушити под утицајем негативних температура, а животињска маст ће постати подложна оксидацији, што ће довести до горчине. после укуса готовог јела.

Поред тога, постоји низ потешкоћа повезаних са одређивањем квалитета производа по боји, јер је испод ледене коре прилично тешко видети боју јетре. Због тога, при избору свињских изнутрица, ипак треба дати предност свежој јетри.

Одговарајући квалитет свежег производа можете проверити по изгледу - требало би да буде влажан и сјајан. Лепљива и мат јетра је гарантовано устајала. Боја одговарајућег изнутрица биће богато бордо, сувише светла боја ће бацити сумњу на његово добро стање.

Јетра здраве животиње ће тежити око два килограма, најбоље је одбити куповину мале јетре, јер је, највероватније, добијена од болесне животиње.

На јетри не би требало да буде тврда кора, осим тога, из изнутрица не би требало да долази непријатан мирис. Добра свињска јетра ће имати слаткаст мирис, киселу арому - доказ да је производ постао неупотребљив.

Што се тиче смрзнуте свињске џигерице, она треба да буде прекривена равном кором леда, која би уз лагани притисак требало да се отопи за неколико секунди. На чињеницу да је производ био подвргнут неколико мразева ће указивати кристали леда на површини јетре. Строго је забрањено купити такве производе, јер такве манипулације представљају кршење утврђених стандарда за складиштење и замрзавање месних изнутрица.

Од јетре се припрема много једноставних и занимљивих јела, јер постоји много начина за загревање производа. Изнутрице се могу кувати у рерни, пржити у тесту или на роштиљу, динстати са сосом, кувати или користити у фритези. Свињска џигерица је главни састојак паштета, од ње се праве пене, палачинке и џигерице. Термички обрађен производ може бити одлично јело које се служи као друго јело уз тестенину, поврће или пиринач.

Данас се јетра може кувати за укључивање у дијетални мени; осим тога, изнутрица је деликатно и оригинално пуњење за разна пецива или кнедле, а биће и добра ужина, па се користи за прављење салата.

Да би био мекан и сочан, временом су формиране бројне препоруке које ће помоћи у постизању високе укусности јела на бази свињске јетре.

• Ако планирате да користите замрзнуте производе, не би требало да користите микроталасну пећницу за одмрзавање, јер ће то негативно утицати на изглед јетре; поред тога, производ ће се осушити и након кувања ће бити сув и тврд. Одмрзавајте га постепено – пребацивањем из замрзивача у фрижидер, а затим пустите да се јетра коначно одмрзне на собној температури.
• Пре кувања, уклоните филм са јетре. Да бисте се што брже и што боље носили са задатком, вреди трљати комад лимуновим соком или кухињском сољу, остављајући га у овом стању неколико минута у замрзивачу.
• Посољена јела припремљена од свињске џигерице треба да буду на самом крају како би изнутрице задржале мекоћу и укус.

• Кување у млеку ће помоћи да јело буде мекано. Неке домаћице у почетку покушавају да потопите изнутрице у млеко, а затим кувају. Уместо крављег млека може се користити крем сос.
• Да џигерица не би имала горак укус, такође је потребно потопити у воду или млеко око 1,5-2 сата.
• Ако планирате да кувате производ, потребно је да спустите комад јетре у кипућу течност. Немојте га кувати дуже од сат времена да остане мекано.
• Међу најједноставнијим методама термичке обраде производа, треба напоменути пржење. Међутим, пре тога, неопходно је одбити комад тако да готова јетра буде нежна. Трајање такве обраде треба да буде највише 20 минута, како се посуда не би осушила. Температура на шпорету мора бити што виша како би комадићи јетре задржали сок.
• Употреба маринаде позитивно утиче на укус свињске јетре. Препоручује се кисељење у води са додатком сирћета, осим тога можете додати лук, целер и бибер. Да би се производ натопио, мора се држати у припремљеном саставу око сат времена, гарантовано је да таква јетра неће бити горка.

Класичан начин на који се најчешће кува свињска џигерица је употреба соса од павлаке. Да бисте направили тако здраво и једноставно јело, потребни су вам следећи производи:

• јетра;
• брашно, лук;
• павлака;
• сол, зачини, ловоров лист;
• било које уље за пржење.

Технологија кувања корак по корак је следећа.

• Очистите јетру, уклоните филм са ње и обришите папирним убрусима. Затим исеците производ на коцке или мале траке.
• Уваљајте производ у брашно. Да бисте то урадили, постоји врло једноставан начин да кухиња буде чиста - сипајте брашно у врећу, додајте изнутрице и добро промешајте састојке.
• Припремите лук за топлотну обраду: најбоље је исецкати га, међутим, за лепоту посуде, можете га исећи на танке колутове.
• Загрејте тигањ или тигањ, у њему динстајте лук уз додатак уља.Важно је да постане мекана.
• Затим се температура испод тигања мора повећати, на њу ставити комадиће јетре и пржити, повремено мешајући.
• После 5-10 минута јело посолите и побиберите, додајте суви ловоров лист и све састојке прелијте павлаком.
• У таквом сосу јетра треба кувати око 10 минута на ниској температури са затвореним поклопцем.

Постоји прилично популаран рецепт - Строганофф јетра. Састав јела је следећи:

• јетра;
• брашно;
• крем;
• маст за пржење;
• врући паприка;
• лук, со и зачини.

Овом технологијом се припрема јело.

• Након обављања свих припремних радњи са јетром, мора се исећи на средње штапиће по аналогији са месом за говеђи строганофф.
• Уваљајте производ у брашно, можете користити опцију рада са масним састојком описаним у претходном рецепту.
• За пржење, лук треба исећи на пола прстена или прстенове.
• У добро загрејаном тигању високих зидова пржите џигерицу са додатком масти 5-7 минута на високој температури. Затим додајте лук и пржите храну на јакој ватри још пар минута са отвореним поклопцем.
• У јело додајте љуту паприку, со и зачине. Јетру напуните кремом.
• Смањите температуру шпорета, помешајте садржај тигања и динстајте храну затвореног поклопца око 10 минута. Након овог времена, уклоните љуту паприку да јело не постане превише љуто.

Због комбинације кремастог и благог укуса коришћеног млечног производа и љутог поврћа, Строганова џигерица добија јединствен укус и арому. Поред тога, јетра са таквим сетом производа је веома сочна.

Поред традиционалних јела од свињских изнутрица, можете користити ништа мање занимљиве рецепте из словеначке кухиње, на пример, пеците јетру у рерни. Да бисте припремили јело, потребни су вам следећи састојци:

• свежа јетра;
• со, зачини;
• першун;
• лимун.

Пре обраде, изнутрице се чисте, филм се уклања, канали се уклањају. Комад мора бити подељен на две половине, со и бибер.

Лимун исећи на врло танке кругове, першун оставити непромењен. У овом стању, потребно је ставити производе на дно посуде за печење и додати трећину чаше пречишћене воде.

Ставите јетру на врх лимуна и першуна и пошаљите јело у рерну. Исправније је загрејати рерну на 200-220Ц. Пеците 15-20 минута, па смањите ватру на 170 Ц и кувајте јело око пола сата.

Од свињске џигерице можете направити веома укусну паштету. Потребни састојци:

• јетра;
• шаргарепа;
• маслац;
• лук;
• биљно уље;
• со, зачини.

Препоручљиво је да припремљену џигерицу потопите у млеко, а затим исечете и пржите на сунцокретовом уљу са свих страна док се потпуно не скува. У другу шерпу додајте ситно сецкани лук и шаргарепу. Након што се производи мало охладе, све састојке самељите у блендеру, посолите и побиберите добијену масу, додајте путер и све измиксајте у хомогену масу. Добијени производ се може ставити у прикладну посуду и послати у фрижидер, или из паштете уваљати „кобасицу“ и замрзнути је у врећици за зиму.

Котлети се могу брзо направити од свињске јетре. За припрему јела потребни су следећи производи:

• свежа јетра;
• млеко, јаја;
• брашно;
• уље за пржење, со, бибер.

Пре кувања, јетра мора бити натопљена млеком око 30 минута. Затим га исеците на кришке дебљине око један и по центиметар, посолите и побиберите, пажљиво истуците са обе стране.

У овом облику, потребно је наизменично умочити котлете у брашно и у јаје, одмах их послати да се прже у загрејаном тигању уз додатак уља.

Добро решење за коришћење јетре је да се од ње кувају ћуфте. Ово захтева следеће производе:

• изнутрице;
• пиринач;
• јаје;
• лук бели лук;
• брашно;
• уље;
• со, зачини.

Пиринач треба кувати у сланој води, испрати јетру и уклонити све непотребне компоненте. Да производ нема горак укус, пола сата је натопљен у хладној води.

Затим, лук, бели лук и џигерицу треба исецкати у машини за млевење меса или блендеру, додати зачине и пиринач, помешати све састојке у хомогену масу, умутити јаје и брашно. Пре формирања котлета, композиција се поново добро меша како би се уклониле грудвице. У зависности од густине, млевено месо се може ширити на врели тигањ кашиком или рукама.

Како кувати свињску јетру са луком, погледајте следећи видео.