Како кувати паштету од свињске јетре код куће?

Домаћа паштета од свињске џигерице је одличан додатак редовном менију. Има доста рецепата. Такву храну је добро кувати и за данас и као зимницу.

Кување паштете од свињске јетре код куће уопште није тешко. Кључ за стварање укусне и здраве ужине биће прави избор изнутрица на тржишту или у продавници.

• Што је млађа свињетина из које се узима јетра, то ће бити мекша основа за кување.
• Квалитетна свињска џигерица има уједначену црвено-браон боју и глатку текстуру. На површини не би требало бити мрља. На резу, јетра је порозна и влажна.
• Мирис производа је такође важан. Ако је кисело, боље је изабрати други примерак, овај је већ истекао.

Пре топлотне обраде, филм се уклања из јетре и уклањају се све вене. Да готова паштета не би била горка, јетра се прво мора натопити водом, а још боље - млеком.

Да бисте поједноставили припрему паштете, натопљену џигерицу можете поделити на крупније комаде и кувати пет минута у сланој води. Након тога оставите да се течност оцеди, а комаде прелијте хладном водом. Све ове прелиминарне манипулације на крају кувања помоћи ће вам да добијете сочан и мекан производ без и најмањег знака горчине.

Генерално, време које је потребно за прављење паштете зависи од рецепта.

Јетрена паштета са машћу, као и шаргарепа и лук, могу бити хранљива и укусна. Да бисте га припремили, можете користити једноставан рецепт, за чију имплементацију ће вам требати:

• килограм свињске јетре (може се заменити пилетином);
• велика шаргарепа;
• две главице лука средње величине;
• мало масти;
• путер (педесет грама) и поврће за пржење;
• со;
• млевени црни бибер.

Маслац се мора уклонити из фрижидера и оставити на столу тако да постане мекан. Огулите лук и шаргарепу и исеците на комаде тако да не буду превелики - велика величина им неће дозволити да се добро прже. У тигању загрејте уље и у њега ставите припремљено поврће. Затим оперите џигерицу, огулите је од филма и живе и исеците на комаде тако да је згодно пржити. Пошаљите лук и шаргарепу.

После десет минута поспите садржај тигања сољу и бибером. После четврт сата, производи би требали бити спремни - јетра ће омекшати, а поврће ће се пржити. Јетра припремљена са луком и шаргарепом мора се оставити неко време да престане да буде врућа. Након тога, два пута прођите кроз пржену храну у машини за млевење меса (или користите блендер). Сало такође скролујте са осталим састојцима.

У паштету додајте путер, добро промешајте и добијено јело ставите у погодан тањир у фрижидер. Можете га послужити на столу за пола сата.

Класичан рецепт за паштету од свињске јетре, и један од најлакших за прављење, подразумева употребу белог лука. Да бисте направили такво предјело, потребно је да узмете:

• пола килограма свињске јетре;
• педесет грама путера од крављег крема;
• шаргарепа;
• сијалица;
• један ловоров лист;
• Чен белог лука;
• бибер;
• со.

За кување морате имати мултиварку при руци.

Јетру припремите на исти начин као и претходни рецепт, исеците на комаде. Шаргарепу исецкајте на тракице, а лук на коцкице. Урадите исто са путером. Све припремљено ставите на дно мултиварка. Додајте бибер, со, бели лук и ловоров лист. Кувајте у режиму "Печење" четрдесет минута. Када је готово, све добијено блендером измиксајте у паштету.

Испада укусно и паштета користећи павлаку. Погодно је мазати га на хлеб, осим тога, испада веома задовољавајуће. Да бисте припремили такво јело, морате имати при руци:

• пола килограма јетре;
• димљена сланина (сто грама, не више);
• пар лука;
• педесет грама павлаке;
• бибер;
• со.

Сланину и лук ситно исецкати, пропржити до златно смеђе боје у тигању. На исто место додајте комадиће џигерице, посолите и поспите бибером. Све заједно пржите не више од десет минута. Оставите да се охлади, садржај тепсије пребаците у блендер, па ову масу претворите у пасту. Додајте павлаку и умутите.

Сир даје паштети посебан укус. Да бисте припремили такво јело, требаће вам:

• триста грама свињске јетре;
• главица лука;
• пола шаргарепе средње величине;
• педесет милилитара мајонеза;
• сто грама тврдог сира;
• со и бибер.

Припремите и кувајте јетру. Ово ће трајати четрдесет минута. Да бисте разумели да ли је спреман, можете га пробушити ножем: сок од готових комада не би требало да исцури. Када се изнутрице охладе, можете је самљети било којом кухињском јединицом дизајнираном за такве сврхе. Пожељно је да структура добијене масе буде што финија.

Исецкани лук и шаргарепу, исецкани на ренде, треба пржити до златне боје у биљном уљу. Сир нарендајте на ренде са малим рупама. Све састојке будуће паштете помешајте у једној посуди, посолите и побиберите. Да маса буде прозрачна и мека, додајте мајонез. Све добро измешати и умутити. Готову паштету пребаците у погодну посуду и оставите у фрижидеру двадесет четири сата.

Паштета са кремом по својој конзистенцији подсећа на веома густ сос. У то је добро умочити хлеб и крекере. Мада, ако такву храну дуже држите у фрижидеру, она добија конзистенцију погодну за мазање такве паштете на хлеб.

Састојци:

• пола килограма јетре;
• путер од крављег крема (око седамдесет грама);
• мушкатни орашчић (четвртина кашичице);
• сијалица;
• шаргарепа;
• двадесет посто креме (осамдесет милилитара);
• паприка (четвртина кашичице);
• иста количина куркуме;
• со.

Поврће исећи на комаде и динстати на путеру испод поклопца да омекша. После пет минута у шерпу додајте џигерицу подељену на комаде. Крчкајте десет минута, па додајте мушкатни орашчић и посолите. Кувајте још двадесет минута.

Масу јетре и поврћа пребаците у чинију и оставите да се охлади. Увити или самлети у хомогену масу. У испражњени тигањ сипајте крему, додајте паприку и куркуму. Пустите да се ова маса загреје, а затим охлади и додајте у мешавину јетре. Све добро измешајте блендером. Можете јести.

Паштета од свињске џигерице може се испећи у рерни. Ово је дијететски производ, јер се јетра пече током обраде, а не пржи.

Требало би:

• фунта свињске јетре;
• лук (глава);
• бели лук (пар или два);
• млеко (четвртина шоље);
• путер од крављег крема;
• бибер;
• со.

Јетру самељите са луком и белим луком. У ову масу додајте млеко, бибер и со. У тигању отопите мало путера и сипајте у млевено месо. Све измиксајте блендером. Ставите паштету у форму, претходно премазану уљем. Прелијте га фолијом. Ставите у дубоку шерпу, па у њу сипајте воду до средине. Пеците сат времена на сто шездесет степени. Сачекајте док се не охлади, ставите у прикладну посуду.

Јетрена паштета је згодна за прављење за будућност. Ако га кувате за зиму у теглама, овај корисни производ можете користити у било ком тренутку по потреби. Да би се паштета очувала дуго времена, има смисла користити аутоклав. Захваљујући њему, производ ће, након термичке обраде, задржати сва корисна својства.

Да скувате нежну паштету са сланином, луком и шаргарепом у аутоклаву, потребно је да узмете:

• килограм јетре;
• килограм лука;
• иста количина шаргарепе;
• пар главица белог лука;
• маст или растопљена свињска маст (пола литра);
• десет куваних јаја.

Лук исећи на крупније коцкице, пропржити у тигању уз додатак масноће да се добије златна кора. Додајте шаргарепу, нарендану на крупно ренде, бели лук, ољуштене кришке. Кувајте пола сата. Додајте укупној маси исецкану на крупније комаде јетре. Сачекајте још пола сата.

Садржај тигања самлети кухињским апаратима, додајући кувана јаја, као и бибер и со по укусу. Распоредите радни предмет у тегле, затворите металним поклопцима помоћу кухињског апарата за заваривање, ставите у аутоклав и стерилишите.

Можете направити празнину за зиму према другом рецепту. Да бисте га имплементирали, биће вам потребно:

• килограм јетре;
• сто грама путера;
• лук;
• мушкатни орашчић;
• бибер;
• со.

Јетра припремљена за кување мора бити исечена на комаде, пржена на путеру. На уљу прокувати сецкани црни лук. Све ово се претвара у кашасту масу. Додајте му зачине, сол. Затим млевено месо обрадите на лаганој ватри. Паштету ставите у стаклене тегле (не до самог врха да сок не исцури). Стерилизирајте у лонцу или аутоклаву.

Паштета од свињске џигерице се врло лако припрема. У видеу испод је туторијал корак по корак.