Колико и како кувати свињску џигерицу?

Јетра је један од најбољих нуспроизвода, јер садржи малу количину масти и савршено се апсорбује у људском телу. Садржи витамине Б1, Б2, Б5, постоји велики број макро- и микроелемената: фосфор, гвожђе, натријум, калцијум и друге корисне супстанце. Често људи одбијају да кувају јетру, плашећи се да купе не најбољи производ, али узалуд. У овом чланку ћемо се фокусирати на замршености избора, могуће грешке при куповини, као и на време кувања производа.

Јетру посебно цене спортисти и људи који се придржавају правила здраве исхране. Ово није изненађујуће, јер доприноси нормализацији метаболизма, помаже у апсорпцији масти, угљених хидрата и протеина. Јединствен је по томе што су сви наведени квалитети сачувани без обзира на начин припреме. Овај производ се одлично слаже са свим врстама украса и зачина. Веома је погодан за децу, дајући им неопходне компоненте за развој.

Упркос чињеници да је јетра једноставно препуна огромног броја корисних елемената, она остаје дијететски производ, који има читаву листу корисних својстава, међу којима су:

• нормализација сна;
• побољшање вида;
• јачање крвних судова срца;
• убрзање производње црвених крвних зрнаца;
• јачање имунитета.

Као и сваки други производ, јетра има своје предности и мане. Већ смо причали о предностима, сада хајде да причамо о недостацима.

Неправилна обрада или конзумирање превише може довести до високог нивоа холестерола у крви. Јетра се такође не препоручује особама са обољењима зглобова, као и онима који имају контраиндикације на храну са пуно протеина. Поред тога, веома је важно пратити технологију кувања - прекувани изнутрице не само да ће изгубити своје корисне особине, већ могу изазвати пробавне сметње или затвор.

Јетру морате одабрати веома пажљиво, јер ће резултат кувања зависити од квалитета производа. Размотрите неколико правила која могу помоћи при куповини изнутрица.

• Приликом испитивања јетре, морате обратити пажњу на боју. Требало би да буде светла и црвенкаста. Превише тамна нијанса указује на то да је производ дуго био на тезги.
• Још један важан корак је мирис. Свежа свињска џигерица мирише на млеко и месо. Ако постоји непријатан гнојни или кисели мирис, онда је боље да не узимате овај производ.
• Када купујете јетру, дајте предност одмрзнутом производу, јер једноставно нећете пронаћи "трик" у облику мириса у смрзнутом производу.

Није довољно знати време кувања вашег јела, веома је важно да се уверите да је џигерица мекана, сочна и укусна.А за ово, посебну пажњу треба посветити припреми и почетној преради изнутрица. Прво ставите јетру у млеко - то ће помоћи да се уклони горчина и да буде мекша. Ако нема млека при руци, онда можете потопити производ у воду уз додатак зачина и биља. Овај поступак ће га заситити пријатном травнатом аромом и додати дубљи осећај укуса.

Затим се производ мора очистити од свих канала, покушавајући да их не оштети, јер ако жуч дође на месо, то ће учинити јетру неприкладном за конзумирање. Након што сте све урадили како треба, добићете чист производ који ће бити спреман за даље манипулације са њим.

Кување јетре уопште није тако тешко као што се чини на први поглед. Након намакања, пажљиво га уклоните и ставите на салвете или папирне убрусе. Припремите дубоку посуду. Напуните га водом, прокувајте течност и ставите кашичицу соли. Након кључања воде, ставите јетру у њу и кувајте око 40-50 минута. Ако желите брже да добијете готово јело, јетра се може исећи на попречне комаде, а онда ће се време кувања смањити на пола сата. Пре пржења производ кувајте мање, око 15-20 минута, јер ће и даље „доћи“ у тигањ.

Други начин кувања је употреба лонца под притиском. Временом, то ће трајати око пола сата, али постоји недостатак.

Свињска џигерица се лако може припремити у разним јелима, али су посебно популарне салате и паштете.Размотрите један занимљив рецепт за топлу салату са овим производом.

Састојци:

• 250 г свињске јетре;
• 100 грама пилећег филеа;
• 2 јаја;
• кашика мајонеза;
• бибер, сол по укусу.

Скувајте џигерицу, филе и јаја. Свињски изнутрице трљамо на ренде, ситно исецкамо јаја и филе. Добијене компоненте ширимо у посуду за салату, посолимо, побиберимо и помешамо са мајонезом. Јело можете украсити свежим зачинским биљем.

Хајде да се задржимо на неколико савета које дају професионалци.

• Ако желите да добијете нежну џигерицу која вам се буквално топи на језику, онда током намакања треба да ставите 2 кашичице меда у воду.
• Да бисте повећали брзину кувања, изнутрице се могу исећи на комаде.
• Ако имате потешкоћа са уклањањем филма, утрљајте јетру сољу и оставите 10 минута.После тога, уклањање филма није тешко.
• Да ли је спреман, можете се уверити ножем, лагано пробијајући производ. Ако из јетре изађе бистар или ружичасти сок, онда је спреман. Када се појави црвена течност, боље је кувати свињску јетру још пет минута, а затим покушати поново.
• Кување се препоручује на лаганој ватри.
• Кувани производ се може чувати не више од два дана у фрижидеру. Контејнер упакован у продавници има рок трајања од једне недеље.

Научићете како правилно кувати свињску џигерицу у видеу испод.