Како скувати свињски антрекот и са чиме га послужити?

Нежни антрекот на жару, прекривен мирисном златном корицом, допасти ће се сваком гурману. Да би ово јело постало прави кулинарски ужитак, морате знати његов рецепт. Светска кулинарска историја познаје многе могућности за стварање овог производа.

Домовина свињског антрекота је Француска. Овде се сматра једним од најтраженијих укусних хранљивих јела. Веома је тражен у врхунским ресторанима. Сочни свињски антрекот је веома укусно и здраво јело од меса. Изгледа заиста елегантно и зачињено. Професионални кулинари га припремају од дела трупа свиње и сматрају га храном за праве мушкарце.

Размислите како одабрати право месо за кување антрекота у продавници или на тржишту.

Пре него што кувате своје омиљено јело, потребно је да одлучите о избору састојака неопходних за његову припрему. Приликом куповине меса морате бити посебно пажљиви и пажљиви.

Чињеница је да је месо од ребара свињског трупа најукусније и најукусније. Одличан је за пржење. Истовремено, неће га требати додатно гасити. У кувању постоји тако нешто као "двоструки антрекот". То је један комад меса са два ребра.

За савршено кување свињског меса, пре пржења, препоручује се да се порције претходно претуку чекићем са свих страна или третирају посебним једињењем за омекшавање.

Када бирате комад меса у продавници, морате обратити пажњу на то да је мекан, ружичаст и да нема непријатан мирис.

Ентрекот се лако може припремити код куће. Може се припремити од смрзнутог поврћа, али је боље користити свеже производе. Пажљиво проучивши рецепт јела, чак и неискусни кувар може га направити. Први пут да се кува такво месо препоручује се у тигању.

Међутим, можете користити и роштиљ или било које друго посуђе од ливеног гвожђа које имате при руци. По правилу, антрекот треба пржити у врелом тигању уз додатак сунцокретовог уља или растопљене масти. Али можете додати и 2-3 кашике маслиновог уља по жељи.

Рецепт за класични свињски антрекот мора да садржи следеће компоненте:

• свињска пулпа на кости (3 комада);
• кухињска со (1 кашичица);
• Провансалско биље, додајте зачине по укусу;
• пола кашичице црног млевеног бибера;
• рафинисано сунцокретово уље 150-200 милиграма.

Квалификовани кувари препоручују сољење антрекота када је скоро готов. Када користите маринаде или сосове, количина соли мора бити смањена.

Да бисте фино испекли печурку у тигању, морате испунити неколико услова, а то су:

• одмрзните комаде меса на природан начин;
• нежно оперите свињетину под текућом хладном водом и осушите пешкиром за вафле или папирним пешкиром;

• припремите састојке који ће се користити у кувању;
• сваки од комада откуцајте чекићем, а како се влакна меса не би срушила, препоручљиво је покрити свињетину прозирном фолијом;
• сваку порцију натрљајте са свих страна зачинима, млевеним бибером и провансалским биљем;
• по жељи можете маринирати месо у сосу од павлаке;
• сипајте сунцокретово уље у тигањ и загрејте;
• ставите комаде меса на загрејани тигањ и пржите их на јакој ватри док се не формира златна кора;
• окрените део на другу страну и посолите по свом укусу;
• степен спремности свињског меса може се проверити чачкалицом или шибицом - ако је антрекот спреман, онда након што га пробушите, из њега ће тећи бистра течност;
• ако је ицхор исцурио, онда јело треба кувати још неко време;
• Током припреме свињског меса, ни у ком случају га не треба покрити поклопцем.

Препоручује се да се на столу сервира свињски антрекот са прилогом од поврћа, као и изузетним сосом од ђумбира.

Размислите како правилно направити сочан антрекот на роштиљу или у рерни.

Свака жена добро зна да јела кувана у рерни или на роштиљу нису само најнежнија, сочна и укусна, већ и хранљива. Кување меког свињског меса на кости уопште није тешко ако знате његов рецепт. Да би свињски филе имао необичан и пикантан укус, потребно је додати неколико тајних састојака.

Прилог од поврћа у комбинацији са свеже цеђеним соком од нара учиниће ваше јело изузетно укусним и сочним. Овај рецепт за антрекот укључује следеће састојке:

• четири комада меса на кости;
• пар главица белог лука;
• пар главица лука;
• цео нар;
• зеленило по укусу;
• презле;
• три свежа парадајза;
• зачини, сол по укусу.

Начин кувања:

• припремљено и опрано месо мора се осушити чистим пешкиром;
• ољуштити главице белог лука;
• исеците каранфилић на две половине;
• напуните свињетину белим луком;
• нарибајте добијене порције са зачинима и сољу;
• Сваки комад нарибајте са презлама;
• ставите припремљене порције у припремљена јела за пржење или на мрежу за роштиљ;
• исцедити сок од нара;
• опрати парадајз и исећи на комаде;
• исперите и ситно исецкајте преостало зеленило кухињским ножем;
• лук исечен на колутове;
• све помешати и ставити на комаде меса;
• сипати сок од нара;
• ставите месо у рерну 45 минута на температуру од 220 степени или пржите на отвореној ватри.

Овако припремљен антрекот се служи за трпезу без додатног украса сосом по укусу.

Али од антрекота можете створити право кулинарско ремек-дело.

Професионални кувари више воле да кувају свињску маст печењем у фолији за храну. Овакав начин кувања чини месо изузетно сочним, нежним и лудо укусним, јер свињско месо печено у фолији у рерни задржава све своје хранљиве особине.

Састојци:

• 0,5 килограма свињског меса;
• зачини, со, млевени бибер, додати по укусу;
• једна кашика свеже цеђеног лимуновог сока;
• једна кашичица зрнастог сенфа;
• једна кашичица лиметовог меда;
• једна кашичица соја соса;
• зачини, зачинско биље по укусу.

Начин кувања:

• пажљиво припремите свињско месо - исперите водом и осушите пешкиром;
• сипајте мед, соја сос и сенф у посебно припремљену посуду, све лагано мешајте;

• додајте претходно припремљене зачине, биље, лимунов сок и темељно мешајте;
• свињско месо маринирајте свеже, нежно утрљајте делове раствором маринаде и ставите их у фрижидер на 60 минута;
• умотајте антрекот фолијом за храну и ставите на припремљен плех;
• плех са припремљеним порцијама извадите у загрејану рерну на 45 минута, од чега 35 минута пеците месо у фолији за храну, а затим га одвијте тако да свињетина буде прекривена златном хрскавом.

Можете кувати аустријски антрекот од свињетине.

Један од најукуснијих и најукуснијих сматра се антрекот, куван онако како се то обично ради у Аустрији. Читав спектар сензација укуса који особа добија када проба ово јело тешко је вербално објаснити. Сви еминентни кувари добро познају начин кувања аустријског антрекота. Кува се у тигању по старом тајном рецепту.

једињење:

• килограм меког свињског меса на кости;
• 110 грама сланине;
• пола чаше павлаке;
• 4 пилећа јаја;
• 5 свежих кромпира;
• сецкани мушкатни орашчић, бибер и сол по укусу;
• першун;
• две и по кашике омекшаног путера;
• глава лука;
• пола чаше сувог белог вина.

Начин кувања:

• одмрзните свињско месо;

• добро оперите месо хладном водом и осушите пешкиром;
• месо исеците на делове и добро ударите куварским чекићем;
• сваки од делова утрљајте фином сољу, бибером и направите уредне мале резове дуж ивица;
• кромпир ољуштите, оперите и скувајте у сланој води док не омекша, затим извадите кромпир из воде, сачекајте да се охлади и исеците на ситно;
• свињску маст такође треба исећи на мале комаде и помешати са кромпиром;
• додајте зачине и биље по свом укусу;
• сипајте пола чаше соса од павлаке и кокошјих јаја;
• све добро измешати једни са другима;

• сипајте средину сваког антрекота са резултујућим саставом;
• спојите ивице сваког дела чачкалицама или зашијте нитима;
• истопите путер у припремљеном тигању;
• пржите колутиће лука у тигању док се не кувају напола;
• ставите комаде меса у исти тигањ;
• све прелити сувим белим вином, а затим покрити чврстим поклопцем и динстати док се не кува;
• пренесите куване порције у равну посуду;
• додајте остатак павлаке и мало просејаног брашна у сос који је остао након динстања;
• кувајте сос 4-7 минута.

Припремљене комаде антрекота добро прелијте топлим сосом и тако послужите. Данас постоји много различитих рецепата за укусни свињски антрекот. Послужујући га за свечану вечеру, свака домаћица може безбедно да га комбинује са разним сосовима и маринадама.

Префињени и укусни свињски антрекот, припремљен на један од начина, обично се служи уз прилоге од поврћа и зачињене сосове. Посебно укусно јело ће бити у комбинацији са сосом од ђумбира.

Ово јело је у стању да украси сваку прославу, јер изгледа невероватно заводљиво и одише деликатном пријатном аромом. Осим тога, није калоричан, тако да је антрекот савршен за модеранце које прате своју фигуру, ако се конзумирају у малим порцијама.

За информације о томе како кувати свињски антрекот на кости у рерни са кромпиром, погледајте следећи видео.