Како кувати говеђи строганоф од свињетине?

Говеђи строганоф је једно од најпопуларнијих месних јела у руској кухињи. Традиционално се прави од говедине, међутим, постоје и друге модификације рецепта. Тако, на пример, ово јело се може припремити од свињског меса.

Свињетина, упркос недоследности са традиционалним рецептом, савршена је као главни састојак за говеђи строганоф. Ово месо је по структури мекше од говедине, односно брже се кува и боље упија сосове.

Просечно време кувања за свињски говеђи строганоф је 35-40 минута (временски оквир може варирати у зависности од снаге вашег шпорета).

Да бисте јело кували укусно, брзо и правилно, требало би да изаберете тигањ са дебелим зидовима као посуду за кување - то ће обезбедити равномерно кување меса и, као резултат, побољшати укус готовог говеђег строганова.

Постоји велики број рецепата за говеђе строганоф. Размотрите најједноставнији (класични) корак по корак.

Дакле, за кување морате узети:

• свињетина - 500 грама (пожељно је кувати говеђи строганоф од меса, али можете узети и друго месо);
• павлака - 150 грама;
• лук - 1 глава;
• бујон - 300 милилитара;
• парадајз паста - 50 грама;
• брашно - 1 кашика;
• биљно уље - 40 милилитара;
• копер - 20 грама (можете користити друге биљке по укусу);
• Ловоров лист;
• со и бибер по укусу.

Пре него што наставите са директним поступком кувања, потребно је урадити припремну фазу: месо се мора добро опрати, осушити, а затим мало одбити.

Тек пошто сте мало откуцали месо, можете га исећи на комаде. Традиционална врста реза за говеђи строганоф су танке сламке.

Након што сте припремили месо, лук је потребно ољуштити и опрати, а затим га исећи на пола прстена. Копар (или друго зеленило по вашем избору) такође мора бити ситно исецкано.

Затим ставите тигањ на ватру, у коју треба сипати биљно уље. Када се уље загреје, додајте лук у тигањ и пржите док не постане провидан. Затим можете додати исецкану свињетину. Месо са луком мора се динстати у тигању са подигнутим поклопцем 7-10 минута.

Следећи корак је додавање брашна (најпре се мора просијати). Након брашна, додајте парадајз пасту у тигањ. Помешајте добијену масу и кувајте неколико минута.

Даље, такође је потребно сипати чорбу у тигањ (можете узети поврће или месо), а затим павлаку. Истовремено посолите и побиберите јело, а такође додајте ловоров лист. Продинстајте говеђи строганоф до кувања, на крају поспите месо копром.

Да би се убрзао и поједноставио процес кувања, говеђи строганофф се може кувати у спором шпорету (да бисте то урадили, изаберите жељени режим на контролној табли уређаја).

Обично се сви састојци посуде спуштају у посуду мултиварка, а затим се одвија аутоматизовани процес кувања.

Теже за припрему је свињски говеђи строганоф са печуркама и сосом. Традиционално, ово јело се обично комбинује са једноставним прилозима: пире кромпиром или тестенином.

За овај рецепт за говеђи строганоф требаће вам:

• свињетина - 400 грама;
• лук - 1 глава;
• печурке - 200 грама (традиционално се користе вргање, али се могу заменити шампињонима или другим печуркама по вашем укусу);
• павлака - 200 грама;
• брашно - 20 грама;
• парадајз паста - 2 кашичице;
• биљно уље - 40 милилитара;
• пречишћена хладна вода - 200 милилитара;
• зачини по укусу.

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребан велики тигањ, који се одмах мора ставити на ватру. Сипајте уље у тигањ и сачекајте да се добро загреје.

У међувремену је потребно очистити, опрати и исећи лук и печурке (лук исећи на танке траке, а печурке на кришке).

Када се уље загреје, у шерпу сипајте лук, а после неколико минута додајте печурке. Пржите ову масу 3-5 минута.

Док се поврће пржи, настављамо да припремамо свињетину. Као иу претходном рецепту, мора се одбити, исећи на траке, а такође одмах посути просијаним брашном.

Сада додајте месо поврћу у тигању и динстајте га око 10 минута. Након истека времена, додајте парадајз пасту.

Док се јело динста, павлака се мора разблажити водом и сипати ову течност у тигањ.У овој фази додајемо и зачине. Када је јело готово, добићете сочно месо у кремастом сосу.

За оне који не воле месо, кувари препоручују кување говеђег строганова од свињске јетре. Ово јело можете кувати према било ком од горе наведених рецепата са неколико разлика.

Логично је да се уместо меса користи џигерица, али не само да ће се овај састојак морати заменити. За богатији укус уместо павлаке треба користити крем. Тако ће ваш говеђи строганоф испасти нежнији и буквално ће се топити у устима.

Поред тога, ако кувате јело према овом рецепту, значајно ћете смањити не само финансијске трошкове (јетра је много јефтинија од меса), већ и смањити време кувања. Говеђи строганоф од јетре са кремом обично се служи уз прилог и зачинско биље.

Упркос чињеници да је говеђи строганоф класично руско јело, популарно је широм света. Традиционална комбинација меса и кремастог парадајз соса одушевиће и најзахтевнијег госта.

Како кувати говеђи строганоф од свињетине, погледајте следећи видео.