Који део говедине се зове "јабука" и како се кува?

Постоје делови крављег трупа које кулинари највише цене због квалитета меса и његове структуре. Једна од њих се звала "јабука". Постоји много рецепата у различитим кухињама света како се укусно кува и служи овај део трупа.

Биково око је део тела краве који се налази на спољашњој страни бутине. Ако погледате месо, тешко је не приметити како се унутра налазе танки слојеви масти. Због њих месо задржава сочност током пржења.

Вреди пробати пуњене мексичке паприке са сецканом и прженом говедином уз поврће. Популарна супа "Тацо", која је увек пуно зачина. Говеђа "јабука" може се претворити у невероватно печење, направити од ње шиш кебаб или гулаш. Увија се у млевено месо и праве се ћуфте, пуне се месом печурке, па чак и чамци од бундеве.

Добро се слаже са пецивом куваном у сосу, шпагетима. Додатак печурака и говедине ствара посебну арому и укус тако једноставног производа.Чорбу можете да прокувате, у њу ставите свеже поврће, не пржите шаргарепу и лук, већ их додајте свеже, тада ће јело добити другачији укус који до сада није био познат. Обавезно ставите пуно зеленила.

Салате се праве од говедине, било да је пржена, кувана или на пари. У сецкано месо можете додати краставац, паприку, зелени лук и све то зачинити павлаком, мајонезом или незаслађеним јогуртом.

Ако желите да се почастите укусним роштиљем на роштиљу, онда нећете наћи боље именовани део говедине. А ако узмете телетину, онда ће се месо на крају показати још нежнијим. Прво треба да распоредите угаљ тако да са једне стране буде веома врућ, а са друге да је температура око 80 степени.

Месо се маринира у соја сосу преко ноћи. Можете користити и друге маринаде, али ни у ком случају их не треба солити, јер ће тада сав сок исцурити и говедина ће испасти жилава. Можете маринирати у сирћету или лимуновом соку, али тада ће месо добити карактеристичну арому и постати благо кисело.

Између комада јунећег меса можете посадити сланину како би обезбедила потребну влагу. Првих неколико минута ражњићи се држе на јакој ватри. Након појаве коре, уклањају се на лаганој ватри како би месо било спремно.

Наведени део трупа можете кувати поврћем. Ово ће захтевати:

• 0,5 кг меса;
• неколико кашика брашна;
• биљно уље;
• Ловоров лист;
• со;
• Мајчина душица;
• црни бибер;
• говеђи бујон (можете користити и пилетину);
• шаргарепа, исечена на траке;
• 4 средња кромпира, ољуштена и исецкана на коцкице
• 4 главице лука, ољуштене и исечене на колутове;
• 2 стабљике целера.

Говедина "јабука" се опере и исече, уваља у брашно. Загрејте уље у великом тигању, а затим ставите на средњу ватру. Премажите месо и пржите га са свих страна. Додају се зачини и месни бујон. Пустите да проври, смањите ватру на минимум, покријте поклопцем и динстајте сат и по.

Додајте поврће, поклопите и динстајте још 30 минута или док не омекша. Додајте чорбу по потреби. Уклоните ловоров лист пре сервирања.

Како кувати говедину печену са сувим шљивама и јабукама, погледајте следећи видео.