Свињетина на ветар: шта је то и како је правилно кувати?

У разговорима домаћица често се може чути термин – прасетина на ветар. Непросвећеном човеку може изгледати да се ради о једноставним комадима меса печеним у рерни. Али није тако. Месо свињско месо се пече цело, дуго чами у рерни, након чега се може користити као домаћа кобасица чак и охлађено. Али да би ово јело са задовољством дочекало домаћинство, требало би да научите како да га правилно кувате.

Сви знају за опасности купљених кобасица. Непријатне гласине се шушкају о производњи кобасица у фабрикама за прераду меса, а познато је и о методама непоштених трговаца да врате намотани производ у живот. Да не бисте налетели на производе неодговорних произвођача, можете кувати свињетину у пећници, која ће бити одлична замена за кобасицу. Нико неће сумњати у квалитет јела припремљеног код куће. Осим тога, уз поштовање свих правила, ова сочна и мирисна ужина ће се такмичити са купљеним карбонатом или сланином.

Свињско месо садржи витамине као што су Б1, Б2, Б3, Б6, Б12. Гвожђе, цинк, селен и арахидонска киселина, којих има и у свињском месу, значајно утичу на здравље организма. Свињетина је богата протеинима и мастима, али за оне који желе да изгубе тежину, боље је искључити ово јело из исхране или смањити његову количину на минимум.Немојте злоупотребљавати месо и особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларних болести.

Након што полупоједену кувану свињетину извадите у фрижидер, можете је још неколико дана јести охлађену, користећи је, на пример, за сендвиче. Поред тога, свињско печење се може користити као састојак за салату или као фил за пицу, палачинке, послужити уз било које прилоге, поврће, па чак и воће.

Одлазак у продавницу за свињско месо, из којег се планира кувати свињетину у пећници, користите корисне савете.

• За кувано свињско месо, прикладан је врат, нежница са ребрима, шунка или лопатица. Ови делови трупа су скоро увек широко доступни.
• Није неопходно ограничити се на месо са фарме, можете купити и полупроизвод у вакуум паковању.
• Обавезно уверите се у свежину сировог меса, иначе ће свињско печење истањити непријатне мирисе.

Чим се жељени свеж комад меса купи и донесе кући, можете почети да га кувате. Да бисте то урадили, погледајте опште савете за све рецепте за месо.

• Да не бисте нарушили сопствени сочни укус и арому свињетине, покушајте да не претерујете са зачинима и зачинима.
• Пре него што ставите месо у фолију у рерну, ово друго треба добро загрејати, иначе ће јело изгубити сочност и постати суво.
• Месо је пожељно маринирати унапред. Свињетина треба да лежи у маринади најмање пола сата.
• Ако се одабере рецепт за фолију, препоручљиво је отворити паковање 15 минута пре кувања како би свињетина била прекривена хрскавом корицом.
• Да би се месо брже кувало, као и да би се боље натопило маринадом, свињетина се може пробушити виљушком или ножем.

Ми требамо:

• свињска шунка - 1,5 кг;
• сол - 2 тбсп. кашике;
• бибер у зрну;
• семе коријандера;
• ловоров лист - 2-3 ком.

Припрема се мора обавити према следећем алгоритму.

1. Сипајте воду у шерпу, посолите и мешајте док се не раствори. Ставили смо све зачине тамо.
2. Месо оперемо, направимо убоде у њему, ставимо у припремљену воду и оставимо у просторији 12 сати.
3. Затим затворите тепсију поклопцем и ставите у фрижидер на три дана.
4. Извадимо свињско месо из тигања, сачекамо да се вода оцеди и умотамо у фолију за храну.
5. Загрејте рерну на 200 степени и ставите месо у фолију.
6. Након 1,5 сата, смањите температуру на 180 степени, одвијте фолију и оставите још 15 минута да одстоји.
7. Готову кувану свињетину извадимо, поново умотамо у фолију и сачекамо док се не охлади. Ставили смо га у фрижидер.

Препоруке за рецепт.

• Ако се месо сервира вруће, онда после рерне треба да одстоји још 15 минута, затим се исече и сервира.
• По истом рецепту, месо се може кувати у рукаву уместо у фолији. Да бисмо то урадили, ставимо свињетину у рукав, направимо неколико убода, ставимо је у хладну рерну, доведемо на температуру од 180 степени и печемо сат времена.
• Да бисте направили још лепшу и сјајнију кору, свињетину можете подмазати путером.

Ми требамо:

• свињско месо - 1 кг;
• бели лук - 4-5 каранфилића;
• ђумбир корен;
• лук - 1-2 главе;
• зелени лук;
• со и бибер.

Кување.

1. На врели тигањ са уљем ширимо један чен белог лука, испржимо опран комад меса до коре.
2. Други чен белог лука пресечемо на две половине, зелени лук исецкамо, грубо исечемо 3-4 кришке корена ђумбира; ставите све производе у тигањ са месом и пржите 3-4 минута.
3. Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања. Тамо пребацимо месо и поврће из тигања, бацимо цео ољуштени лук. Доведите до кључања и смањите топлоту на ниско.
4. Доводимо месо до спремности. Време зависи од величине комада. Обично је то 1,5-2 сата.

Предлози за рецепт:

• Када је свињетина у лонцу, нема потребе за додавањем воде. Пустите да течност прокључа, а месо динстајте.
• Ако је комад меса веома велик и не стане у тигањ, онда се може пресећи на два дела.
• Чорба која остане након кувања куваног свињског меса може се користити за припрему других топлих јела, сосова или прелива за салате.

У наставку погледајте како кувати свињско печење у фолији.