Како кувати свињски ескалоп?

Научивши како да кува сочну свињску ескалопу, свако ће моћи да се почасти укусним месом са укусном корицом сваког дана. Такво јело добро иде уз било које прилоге и сосове, брзо ублажава осећај глади и, штавише, не штети додатним калоријама.

Есцалопе је комад немасног меса направљен од свињских трупова. Обично комад свињског меса има заобљен облик и средње параметре. Његова припрема укључује уобичајено пржење у биљном уљу. За свињски ескалоп обично се узима лонац или лунгић. Важан услов је употреба пулпе без костију и масти, ни у ком случају замрзнута. У другом случају, неће бити могуће добити довољно сока, а месо ће се испоставити сувим и чак жилавим.

Поред тога, препоручује се претходно направити мале резове са свих страна како се уредан комад не би увијао у тигању. Ако је потребно, вене и филмови се уклањају са комада. Што се тиче пребијања свињетине, овде се мишљења кулинарских стручњака мало разликују. Неки сматрају да је употребљено месо већ прилично мекано, док други сматрају да га ипак вреди умотати у прозирну фолију и ударати кухињским чекићем. Иако је ескалоп добар сам по себи, традиционално се допуњује ренданим сиром, печуркама, поврћем и зачинским биљем.

Сто грама ескалопа садржи око 140,88 кцал када се кува са додацима у виду сира и парадајза.Највише од свега, производ садржи протеине - 15,86 грама, затим масти - 7,58 грама, и на крају угљене хидрате у количини од 1,62 грама на 100 грама хране.

Ако желите само да пропржите месо без додатака у тигању, онда ће вам требати 250 грама свињског меса, црног бибера, соли и биљног уља. Свињетина се опере и осуши - најпогодније је то учинити папирним убрусима. Затим се медаљони секу тако да нож иде преко влакана. Дебљина завршних комада не би требало да прелази један и по центиметар, а пречник треба да одговара десет центиметара. Месо се пржи на средњој ватри, а непосредно током процеса посоли и побибери.

Једноставан и укусан рецепт за ескалоп захтева 500 грама свињског меса, 100 грама павлаке, два парадајза, кашику биљног уља, 100 грама ренданог сира, со и зачине. Сочан комад свињског меса мора се опрати и исећи на порције, обично у облику заобљености. Дебљина се може оставити једнака 1,5 центиметра. Одмах се праве плитки резови на комадима, формирајући мрежу. Иначе, комад за ескалоп је већ мекан, тако да га не морате додатно тући.

Месо се премаже путером и натрља зачинима по укусу. На пример, млевени црни бибер, коријандер или готове мешавине називају се погодним.Месу се, ако је могуће, даје пола сата да се потопи, након чега се пржи по два минута са сваке стране у сувом тигању, само мало посољеном. Затим, ескалопе треба правилно кувати у рерни загрејаној на 200 степени. Прво их по потреби додатно посолите и прекријте кришкама парадајза.

Преко поврћа се намаже павлака и, на крају, горњи слој се посипа ренданим сиром. Ескалопе треба пећи не више од петнаест минута. Исто јело се може укусно пржити у тигању без употребе рерне. У овом случају, након појаве коре, ватра се смањује, посуда је покривена поклопцем, а месо се стара нешто више од десет минута.

Коришћење мултиварка и програма Печење ће вам омогућити да се ограничите на само трећину сата утрошеног на све кување. Једино појашњење је да ће после десет минута ескалопе морати да се преокрену.

Свињско месо се препоручује да се пече у фолији са печуркама и поврћем као што су кромпир, лук и шаргарепа. Поред тога, популарно је панирање и употреба слатких воћних сосова, као што су бруснице или крушке. Често је месо претходно маринирано, што, наравно, додаје осветљеност ескалопу. Алтернативно, можете одлежати комаде свињетине у мешавини сенфа и белог лука. За кување у овом случају биће вам потребна два комада свињског меса по 100 грама, два чена белог лука, кашичица сенфа, три кашике крема од тридесет посто, кашичица соја соса и зачини.

Као зачине препоручује се узимање мешавине бибера, провансалског биља, слатке паприке или лагано згњеченог коријандера. Комади меса се исперу и осуше папирним убрусом.Сенф се комбинује са соја сосом, а будући ескалоп је замазан са резултујућом супстанцом. Док се свињетина намаче петнаестак минута, бели лук се ољушти, ситно исецка и помеша са кајмаком. Комадићи меса се прелију сосом, па се све остави још петнаестак минута да се намаче.

Следећи корак је пржење у нелепљивом тигању или роштиљ тигању. Додатно уље се не препоручује. Свака страна се пржи три, а највише четири минута, након чега се јело може послужити за столом. Ако постоји забринутост да месо још није готово, можете налити мало воде у шерпу и оставити све под поклопцем пар минута. Међутим, не можете претерати, иначе ће изгледати као да је месо планирано да се кува за супу.

Крем маринада ће дати ескалопу неопходну нежност. За кување потребно је припремити два стандардна комада свињског меса, две кашике лимуновог сока, 50 милилитара креме са високим садржајем масти, со и зачине. Добро испрано свињско месо осуши се папирним убрусима и утрља мешавином зачина и соли. Након што држите два минута, можете прелити будућу ескалопу лимуновим соком и масном кремом, а затим оставити све да се намаче четрдесетак минута. Комад се полаже на загрејани тигањ и пржи са сваке стране највише пет минута.

На одмору, ако имате роштиљ, можете кувати сочно месо у маринади од парадајза и сенфа. Поред 800 грама меса биће вам потребне две кашике кечапа, три кашике путера, со, петнаест стрелица белог лука, кашика меда и исто толико сенфа. Опрано свињско месо сече тако да дебљина комада буде један и по центиметар. Мед се меша са парадајзом, сенфом и белим луком.Све такође треба посолити и допунити биљним уљем.

Комади меса су замазани сосом, након чега се стављају у преосталу маринаду. Будућу ескалопу треба натопити најмање два сата, али је боље издржати шест сати или чак целу ноћ. Не заборавите на прозирну фолију развучену преко посуде. Пре пржења, месо ће морати мало да се отресе од белог лука, али нема потребе да елиминишете маринаду. Свињетина се пржи са свих страна док се не добије чиста кора.

Успут, иако ово није уобичајено, али ескалоп се може направити у тесту. Такво месо се обично служи са салатом од поврћа и печеним кромпиром. За кување ће вам требати месна каша, зачини, сенф, пар јаја, три кашике мајонеза, три кашике брашна и мало соли. Свињетина је исечена на плоче, чија дебљина не би требало да прелази један центиметар. Такође је вредно одбити, затим посолити, зачинити и подмазати сенфом.

У року од сат времена, месо треба да се натопи, тако да можете само направити тесто. За припрему, јаја се претуку у посуду са сољу и мајонезом, након чега се помешају са брашном. Конзистенција се може подесити додавањем још брашна, јер конзистенција теста треба да одговара тесту за палачинке. Када извадите месо, сваку кришку треба умочити у тесто, а затим пржити са обе стране на средњој ватри.

Комбинација ескалопа са печуркама је прилично популарна. Да бисте довршили такав рецепт, биће вам потребно 400 грама меса, 150 милилитара креме са високим садржајем масти, 150 грама печурака, 80 грама крем сира, 30 милилитара биљног уља, со и зачини, укључујући сушени босиљак. Месо се опере, очисти, исече и истуче.Сваки комад свињског меса натрља се сољу и зачинима, а затим пржи у загрејаном тигању око два минута са сваке стране. Обрађене печурке се исеку и пирјају у сувом тигању док сва течност не нестане.

Када се то догоди, можете додати сир и кајмак. Све компоненте остају на ватри док се уобичајена супстанца не згусне. Након тога, ескалопе се полажу на обложен плех или у калуп, преливају печуркама и преливају остатком соса. На врх се поново ставља фолија, а намирнице се ваде десет минута у рерну загрејану на 180 степени.

Да би ескалоп постао апсолутно савршен, важно је одабрати права јела која ће га пратити. На пример, неки људи препоручују сервирање меса са туњевином или чак салатама од лигњи. Послуживање са поврћем сматра се традиционалним: свеже, кувано, пире или динстано. Алтернативно, оброк можете допунити кришкама свежег парадајза, круговима краставаца и гомилом першуна. Традиционални прилози као што су пиринач, хељда и тестенине су увек релевантни.

За информације о томе како да кувате свињске ескалопе печене у рерни са кромпиром, погледајте следећи видео.