Суптилности кувања свињског трбуха у рерни

Необичан укус и арома свињског трбуха печеног у рерни никога неће оставити равнодушним. Месо кувано са зачинима топи се у устима. Може се послужити као топло јело са прилогом или као хладно предјело.

Свињски стомак је део торакалног региона. Месо је сврстано у прву категорију и може се наћи у продаји и на ребреној кости и без ње. Одликује се присуством масних слојева у месу, што повољно утиче на укус меса током процеса печења. Нежно месо је веома тражено због јела од њега, као и релативно јефтине цене у поређењу са осталим деловима свињског трупа.

За свечани сто, прса ће постати главно јело од меса и понос гостољубиве домаћице. Хладни комади меса су савршени за лагану вечеру уз вино и сир. Печена прса ће успешно заменити и најбољу кобасицу из продавнице. Брискет се може пећи на много начина, од којих ће сваки на свој начин утицати на укус месног јела. Огроман избор рецепата вам омогућава да печете свињетину на лиму за печење, умотану у фолију, у кулинарском рукаву. Такође можете одабрати методе маринаде по свом нахођењу - млевене зачине, мешавине биља, бели лук или учинити са сољу и бибером.

Упркос општем мишљењу о штетности свињског меса као најмаснијег производа, нутриционисти тврде да дневна норма - 200 г - може бити од користи телу, а не да се таложи на боковима и струку. Нарочито ако не говоримо о прженом, већ о производу печеном у рерни. Мали комад свињског меса може заситити тело и дати енергију за свакодневну активност и физичку активност. Стога је свињско месо толико важно у исхрани човека који се бави физичким радом. Свака добра домаћица треба да запамти ово. Поред тога, свињетина активира производњу мушких хормона, што, наравно, утиче на мушку привлачност.

Свињска маст је богата витаминима Б и антидепресив није гори од чоколаде, главна ствар је да се не заносите ни једним ни другим. Свињско месо добро утиче на сан и укупну активност нервног система. Међу контраиндикацијама је забележена индивидуална нетолеранција на производ, јер је свињетина наведена у групи алергена. Свињско месо се сматра тешком храном, тако да стручњаци снажно препоручују поштовање дневне стопе. У посебној групи ризика су људи који пате од гојазности, кардиоваскуларних болести.

Главно правило при избору меса за печење је свежина производа, као и умерен садржај масти. Масни слој се испарава у пећници, натапајући месо, што је дефинитивно плус.Али ако је преширока, онда ће већ више личити на печену маст. Пожељно је изабрати охлађено, незамрзнуто месо и одмах га кувати без стављања у замрзивач. У процесу замрзавања, структура месних влакана се донекле мења, а готово јело може бити суво.

Приликом избора погледајте изглед реза који вам се свиђа. На резу меса не би требало да буде модрица или оштећења. Црвене мрље испод производа који лежи на дисплеју указују на то да је месо у почетку већ било замрзнуто, а затим изложено на дисплеју. Ако је горњи део меса прекривен корицом, то значи да је месо дуго лежало отворено и заветарило. И, напротив, клизава површина елоквентно говори да се месо угушило испод филма. Боље је изабрати младо месо, са белим слојевима сланине и ружичастом нијансом. Тамно месо указује на старост животиње, а превише светла гримизна боја указује на употребу хормонских суплемената.

Најбоља опција би била да одмах почнете да кувате купљену грудицу, спречавајући је да устајала и истрошила. Прса можете чувати у фрижидеру неколико дана без затварања у херметички затворене посуде како се не би угушила. Али има времена када се месо купује за будућност и мора да се замрзне. Постоји једна једноставна тајна како да месо остане сочно након одмрзавања: оставите га да се одмрзне на горњој (најтоплијој) полици фрижидера. Ово ће елиминисати оштар пад температуре, а процес одмрзавања ће се одвијати равномерно и не толико штетно за структуру влакана.

Када почнете са кувањем, месо треба добро опрати под текућом водом, уклонити филмска влакна и ситне кости које су остале након сецкања.Ако у месу постоји кост, препоручљиво је да је уклоните и оставите за друго, не мање укусно јело, на пример, за богат боршч. Било које чорбе са кости су веома богате и мирисне.

Ако у рецепту постоји процес кисељења, онда се то односи и на припрему и можете започети одмах, чим се месо опере и осуши папирним убрусом или чистом крпом. Један од најлакших начина за маринирање прса пре печења је бели лук и со. По целој површини меса се праве укрштени резови и у њих се полажу танке кришке белог лука. Месо се утрља сољу, покрије папирним убрусом и остави да се маринира 30-40 минута.

Прса печена у рерни добро се слаже са било којим прилогом, али је боље ако је немасна да би се постигао посебан укус меса, на пример, пире кромпира, пиринча, хељде, пасуља.

Класична верзија печења груди не траје много времена. Да би јело испало најсочније, треба га маринирати на горе наведени начин 30 минута пре уласка у рерну. Поред главних састојака у којима је месо кисело, биће вам потребна велика главица црног лука, ловоров лист и зачини по укусу.

Процес кувања укључује следеће кораке:

1. зачини или било које зачинско биље, чији је укус пожељан за вас у месној посуди, помешајте у контејнеру;
2. смесом утрљајте већ маринирани комад меса;
3. одвратно је подмазати биљним уљем, положити доњи слој танко сецканог лука (у круговима или полупрстеновима);
4. додајте пола чаше воде у лук да не изгори, и положите целу груди; Покријте месо ловоровим листом за укус.

Пеците у рерни на температури од +180 степени.Време кувања је око сат и по. Спремност се може утврдити тако што ћете направити мали рез у месу. Отворени начин печења је добар јер се на врху формира танка хрскава корица.

Овај рецепт је савршен за свечани сто у облику главног топлог јела, као и за обичну породичну вечеру. Кромпир се узима на основу 1 килограма меса 5-6 великих кртола. Од зачина стандардни сет по жељи.

Вреди се придржавати таквог алгоритма као што је:

1. помешајте све лабаве зачине у посуду, умочите груди у њих и ставите у рукав за печење;
2. чврсто завити крајеве рукава тако да сок од меса не испари;
3. свињетину треба пећи један сат на температури од +190 степени;
4. за то време припремите кромпир средње величине - поврће се мора опрати, ољуштити и исећи на четвртине;
5. у несланој води, потребно је да доведете кромпир до пола кувања, кувајте га 10 минута, ставите у цедиљку, пустите да се оцеди и осуши;
6. након сат времена, поспите кромпир биљним уљем, поспите сољу и остацима биљне мешавине;
7. пажљиво извадите лим за печење из рерне и ставите припремљени кромпир у рукав; можете додати младе тиквице, исечене на кришке и зачињене сољу;
8. пеците још 40 минута.

Ова метода је идеална ако постоји сумња да месо може испасти сочно. На пример, ако нема сигурности да купљени рез није већ замрзнут у продавници. У овом случају, отворено кување може исушити већ не баш мекан производ. Рецепт са фолијом ће омогућити додавање сочности чак и не превише младом месу, главна ствар је посматрати мале трикове у манипулисању температуром рерне.Технологија припреме меса остаје иста као у претходним верзијама: со, зачини, бели лук у укрштеним резовима. 30-40 минута за кисељење.

Затим се рез умотава у фолију за храну у два слоја тако да нема празнина и шаље се у загрејану рерну. Првих 20 минута се пече на температури од +200 степени да би се месо добро ухватило, затим се снага смањи на +180 степени и остави још сат и по. Након што вас тајмер обавести о завршетку процеса, рерну морате искључити, али месо не треба вадити још 15 минута. Постепено ће доћи у рерну која се полако хлади.

Такво јело, без претеривања, може се назвати свечаним. Изгледа веома елегантно, украсиће сваки сто, а домаћица ће добити задивљене узвике гостију. Да бисте припремили ролну, потребна вам је пулпа груди. Да бисте то урадили, ако је потребно, уклоните кожу и кост. Млевено месо може бити шта год желите. Добар пример је необичан рецепт за свињски стомак са млевеним печуркама, који вреди размотрити корак по корак.

Вреди припремити следеће састојке:

• шампињони - 800 г;
• јаја - 5 ком .;
• лук - 1 глава;
• брашно - 100 г;
• презле - 100 г;
• зачини стандардни или по укусу.

Рецепт укључује кораке као што су:

1. темељно исперите печурке, исеците на коцке и пржите до златно смеђе боје;
2. умутити 4 јаја у посуду, додати со, прстохват сецканог першуна и 30 г брашна; у добијену смесу ставите охлађене шампињоне и добро промешајте, сипајте у загрејан тигањ и пржите до омлета;
3. умотајте месо прозирном фолијом и одбијте, ставите печурку на будући ролат, претходно га исећи тако да покрије целу површину прса; чврсто умотајте месо у ваљак и причврстите навојима;
4. припремити три посуде за панирање: са брашном, размућеним јајима, презлом; Хранити добијену ролну горе наведеним редоследом;
5. претходно подмазати лим за печење сунцокретовим уљем, распоредити ролну и пећи 30 минута на температури од +190 степени.

Погледајте видео испод за још један укусан рецепт за печене груди.

Уз сву једноставну технологију кувања, месо спада у категорију производа који захтевају посебну пажњу при избору и кувању. Да јело буде заиста ремек-дело, а кувати је било задовољство, Вреди размотрити препоруке искусних кувара као што су:

• сол и црни бибер су непроменљиви атрибути за кување свињског стомака;
• све остало биље и зачини бирају се по укусу, али најбоље се слажу са печеним свињским тимијаном, мајораном и естрагоном;
• бели лук је још један неопходан састојак, чини месо мирисним, богатог укуса;
• за печење изаберите рез средњег садржаја масти, тежине од 1 до 2,5 кг;
• тврдо месо мора се прво маринирати у слабом раствору сирћетне или лимунске киселине;
• комади за премлаћивање секу се против влакана, али ако рецепт не указује на потребу да се туче месо, онда је боље одбити ову методу.