Како кувати свињски котлет?

Свињетина је веома популарно месо, које је обавезно у исхрани људи. Поред тога, јела из њега се преферирају да се служе на свечаном столу. Многи делови трупа животиње се користе за храну, карбонада није изузетак, већ се сматра деликатесом у светлу својих органолептичких квалитета и привлачности готових јела од ње.

На листи траженог свињског меса, карбонада може да се такмичи само са вратом. Овај тренд је због чињенице да је овај производ првенствено универзалан, што вам омогућава да кувате разна јела од њега. Друго јединствено својство свињског котлета је његова мекоћа, сочност и веома високи квалитети укуса.

У ствари, свињско месо, звано карбонада, је део трупа у леђном делу, који се, по правилу, продаје без кости. Овај зарез се налази дуж гребена, почевши од главе животиње и завршавајући се на задку.

Деликатна текстура таквог меса је због чињенице да је код свиње овај део практично имобилисан, тако да се мишићно ткиво не грубо током природног рада мишића, већ остаје мекано, што утиче на укус добијених месних производа. . Поред тога, за припрему такве пецива потребно је много мање времена за термичку обраду.

Карбонадно месо је производ за дуготрајно складиштење, који се припрема посебном технологијом. Сличан назив посластице има француске корене, а настао је захваљујући начину припреме пецива, који је претходно прошао процес динстања на топлој пари од топлоте угља.

За припрему укусног оброка, пулпа се подвргава посебној припреми, која укључује уклањање филмова, панирање и обраду зачинима и зачинима. У неким случајевима, списак обавезних припремних радњи укључује кување свињског меса, обликовање у облику издуженог цилиндра итд. У продаји можете наћи и сирове димљене или суво сушене котлете.

Ово јело веома цене гурмани, тако да у свакој кухињи постоји неколико традиционалних рецепата за кување свињског котлета, укључујући кувано, димљено и пржено. Данас се ово јело лако може припремити код куће. Домаћа карбонада се може пећи у целом великом комаду или сећи на мале порције. Поред тога, постоји много опција за топлотну обраду производа, у сваком случају, на трпезаријском столу ће се појавити нежно и сочно месо са невероватно атрактивном аромом.

Као што је горе наведено, иако се карбонада прави од свињског меса, његов садржај масти остаје прилично низак. У прилог томе треба напоменути да је калоријски садржај овог дела свињског трупа на 100 грама око 130–135 кцал. Истовремено, нутритивна вредност у односу на однос БЈУ је следећа:

• протеини - 16 грама;
• масти - 8 грама;
• угљени хидрати - 0.

Што се тиче хемијског састава, у овом производу се примећује присуство следећих витамина:

• АЛИ;
• група Б, коју представљају витамини Б1, Б3, Б5, Б9, Б12;
• Витамин Ц;
• Д.

Осим тога, у свињском котлету се чувају никотинска и пантотенска киселина, ретинол, као и масне, засићене и мононезасићене киселине.

Међу виталним амино киселинама у свињској пулпи су леуцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.

Списак макро- и микроелемената предводе такве супстанце:

• селен;
• калијум;
• магнезијум;
• фосфор;
• цинк;
• гвожђе;
• бакар итд.

Наравно, током термичке обраде мењају се хранљива вредност и састав производа, али производ и даље остаје користан за људе, под условом да се поштује исправна технологија кувања и стандарди потрошње меса. Може се приметити да употреба карбонаде може смањити нервну тензију, производ има благотворно дејство на хематопоетски систем у телу. Осим тога, увођење меса у исхрану ће ојачати кости и мишићно ткиво, снизити ниво холестерола, нормализовати рад срчаног мишића и дигестивног система.

Свињски котлет се може брзо и укусно припремити код куће, јер је јело у савршеној хармонији са већином производа који су присутни у свакодневној исхрани човека. Посебно ће бити повољно послуживање и кување јела са поврћем, као што су кромпир, разне махунарке или купус. Постоје и рецепти за карбонаду који користе воће, печурке, сир, бобице за стварање слатко-киселог соса. Мед и разни ораси су такође тражени за кување.

Свињски карбонат печен у рерни је једноставно и веома укусно јело. На овај начин можете направити укусан месни прилог на плеху, у посуди за печење или кувати пулпу у рукаву. Свака домаћица може изабрати опцију кувања по свом нахођењу.

Састав јела ће бити следећи:

• свежа свињетина;
• сенф;
• маслиново уље и лимун;
• ловоров лист, со и било који зачини по укусу.

Пре кувања потребно је испрати и осушити купљени комад меса, а затим комбиновати сенф са одабраним сетом зачина. У другој посуди додатно разблажите лимунов сок, уље и со. За оне случајеве када у кухињи није било цитрусног воћа, његов сок можете заменити сланим раствором од зеленила или парадајза конзервираним за зиму. У овом случају, кувано јело ће имати прилично пикантан мирис и укус киселог поврћа, што ће само побољшати коначни резултат.

Након припреме две маринаде, морају се помешати у једнаким размерама једна са другом и сирово месо са свих страна третирати добијеним сосом. У овом облику, карбонада се мора послати у фрижидер тако да је пулпа правилно засићена зачинима. Обично је потребно 3-4 сата да се свињетина маринира што је више могуће.

Временом, пулпа мора бити везана канапом, на неким местима ће бити могуће причврстити ловоров лист на комад свињског меса.Након тога, карбонада се ставља у калуп, тигањ, лим за печење или рукав са додатком мале количине уља и шаље на топлотну обраду у рерну, која треба да се загреје на 200 Ц. За потпуну спремност , маринирано месо ће морати да се пече око сат времена.

Након што се карбонада охлади, треба је исећи на средње дебеле кришке и послужити као хладно предјело уз љути или слатко-кисели сос или свеже поврће. Такође, печена свињетина се може користити као јело од меса за друго и послужити уз кашу или кромпир.

Може се издвојити још један успешан и једноставан рецепт за прављење карбонаде код куће.

У овом случају, како би се месо посолило и маринирало, учинило га нежним и сочним, саламура из конзервираног поврћа делује као главни састојак маринаде. Да бисте кували месо, потребни су вам следећи састојци:

• лук, кисели краставци;
• карбонат;
• бели лук, со и зачини.

Пре свега, да бисте припремили јело, потребно је да ољуштите лук и бели лук, први исечете на колутове мале дебљине, а бели лук ситно исецкајте. Након тога, месо треба пребацити у било коју погодну посуду и добро посути луком и белим луком, тамо сипати саламуру. Да би пулпа била засићена сосом што је више могуће, мора се држати у насталој мирисној саламури најмање 6 сати. Било би исправније да маринирате свињетину увече, шаљући је у смешу у фрижидеру.

Након истека времена, пулпа се полаже на лим за печење и пече у рерни око 40 минута на температури не нижој од 180 Ц.

Међу различитим начинима кувања свињског котлета код куће, може се приметити опција која не захтева печење целог комада меса.У овом случају, домаћице могу испећи потребан број порционираних комада, што ће олакшати процес сервирања јела на столу након кувања. Састав састојака ће бити следећи:

• свежа свињетина;
• сир;
• сол, зачини;
• парадајз;
• мајонез.

Пулпа након прања и сушења треба поделити на комаде, чија ће дебљина бити приближно 1,5-2 центиметра. Поред тога што је згодна за касније сервирање, ова опција за печење свињског меса ће помоћи да се значајно смањи време кувања, јер ће се мали комади пећи много брже.

Парадајз се исече на кругове. Сир мора бити нарендан на грубом ренду.

Затим, сваки део пулпе мора се пажљиво утрљати зачинима и сољу, а затим ставити на лим за печење. Положено свињско месо мора се намазати мајонезом, ставити парадајз на врх и посути ренданим сиром.

Још један рецепт за кување свињског котлета биће употреба јабука и меда као састојака за јело.

За кување меса биће вам потребни следећи производи:

• месо;
• зелене јабуке;
• со, бибер, цимет;
• душо;
• сира.

У овом рецепту месо се пече у целом комаду. Свињетина мора бити великодушно утрљана зачинима и сољу. Исеците јабуке на кришке.

На површини пулпе направити резове, где убацити воће, након чега карбонаду посути циметом и прелити течним медом. Месо је најбоље пећи по таквом рецепту у рукаву који је обострано везан тако да месо вене у свом соку и натопи се зачинима.

У рерни подесите температуру на 160-180 Ц. За печење свињског меса биће потребно око 1,5-2 сата. Након овог времена, месо се мора извадити из рерне, извадити из рукава и уметнути у резове на површини малих комада сира. У овом облику, јело се пече још око 10 минута да се сир размаже, након чега се готов и веома укусан свињски котлет може послужити за столом.

Апетитна и нежна карбонада се такође може направити на роштиљу. Резултат је укусно и немасно месо са зачињеним укусом логорске ватре.

Састав јела ће бити следећи:

• крменадла;
• лук;
• со бибер;
• соја сос;
• сирће и биљно уље.

Карбонаду на овај начин можете пржити целим малим комадом или исећи на порције дебљине око 2-3 центиметра. У сваком случају, потребно је направити резове на месу, лук исећи на пола прстена, додати одабране зачине, затим сипати сирће и соја сос, маринирати пулпу око 3 сата.

Карбонаду треба кувати на угљу уз добру ватру. Месо се полаже на роштиљ и пржи са сваке стране док се потпуно не скува. Порционирани комади ће бити готови за 10-15 минута, за велики комад ће бити потребно више времена. Јело се препоручује сервирати уз зелену салату или друге лагане грицкалице.

Како да кувате свињски котлет у фолији, погледајте видео испод.