Рецепти за кување свињског меса у тигању

Свињски бут је дорзални део трупа животиње, који је близу гребена. Реч "лоин" није азијског порекла, како многи погрешно мисле, већ француског, а ово је назив дела трупа не само код свиња. Класични лунгић је сочан комад меса са делом кичме и неколико ребара, који на себи имају мали слој масти. Такође не треба мешати назив меса са истим именом готовог димљеног производа.

Свињски бут садржи витамине Б који јачају нервни систем и помажу у борби против стреса. Поред тога, садржи гвожђе, калијум, магнезијум, калцијум, цинк, фосфор, селен. Ово месо се лако пробавља у телу, брзо задовољава осећај глади. Корисно је за људе који пате од дијабетеса и болести ендокриног система за јачање коштаног ткива. Слабине су корисне чак и за труднице, јер протеин који се налази у месу стимулише млечне жлезде да производе млеко.

Висок садржај калорија у овом производу чини га неприкладним за исхрану људи који су на дијети или су гојазни. Осим тога, прекомерна конзумација лунгића повећава холестерол и може изазвати проблеме у раду срца и крвних судова.

Ако одлучите да кувате јела од свињског меса код куће, затим прочитајте следеће препоруке за избор меса.

• Свјежи лунгић не би требало да смрди. Ако месо има непријатан мирис, онда имате покварен производ. О свежини меса можете сазнати и притиском на пулпу: код свежег свињског меса, удубљење ће се брзо опоравити.
• У боји, добро месо изгледа светло розе. Не би требало да има мрље. Ако је свињетина светло розе, онда такав производ садржи штетне хемијске додатке.
• Често се други делови животињског трупа издају као свињски бут. Стога, дајте предност месу у коме су видљива леђна кост и ребра која се протежу од њега.
• У месу младе животиње требало би да буде врло мало масти, а она ће нужно имати белу боју. Ако је маст жућкаста, то значи да животиња није млада.

Свињски бут је релативно немасно месо. Са кулинарске тачке гледишта, ово је најбољи и најукуснији део трупа. За слабине су погодни и кување и печење у рерни, и пржење у тигању. Најчешће се од овог меса припремају јела као што су бифтек, ћуфте, супе, печење, роштиљ. Готова свињетина се служи са поврћем, зачинским биљем, уз прилог (пиринач, кромпир) или као самостално јело.

Савети за кување

• Свињски бут не треба одмрзнути у врућој води или у микроталасној пећници - само ставите месо у кухињу да се одмрзне.
• Морате исећи свињетину преко влакана.
• За припрему првих јела препоручује се да се месо кува заједно са костима како би чорба била засићенија.
• Ако на слабинама има пуно масти, онда га треба уклонити.
• Месо ће имати бољи укус ако га маринирате неколико сати користећи лук, лимун, зачине или мешавину мајонеза и сенфа.
• Свињски хрбат се препоручује да се пржи на средњој ватри. Ако пржите на високој температури, онда то радите не више од 5 минута са сваке стране.
• За пржење немојте користити пуно биљног уља.
• Кувано месо треба оставити на шпорету још 20-25 минута да буде сочније.

Састојци:

• свињски бут - 900 грама;
• јаје - 1 комад;
• брашно за панирање - 60 грама;
• биљно уље - 60 милилитара;
• сол и бибер - по укусу.

кување:

• опрано и осушено месо исечемо на комаде дебљине 3-4 центиметра, посипамо га сољу и бибером;
• лунгић уваљајте у брашно;
• протресите јаје и уроните свињетину у течност;
• у загрејан тигањ сипајте уље и ставите месо;
• пржите свињетину на јакој ватри док се не створи корица (око 4-5 минута са сваке стране);
• пржите месо на средњој ватри још 15 минута, окрећући се, није потребно потпуно затворити тигањ;
• 10-15 минута након искључивања месо је спремно за јело.

Састојци:

• свињски бут без костију - 600 грама;
• кромпир - 700 грама;
• биљно уље - 60 милилитара;
• вода - 2 чаше;
• зачини - по укусу;
• соли по укусу.

кување:

• исеците свињетину на комаде средње дебљине;
• исеците лук на пола прстена и кромпир на коцкице;
• у загрејан тигањ сипајте уље и пржите слабине 4-5 минута са сваке стране;
• пржите месо још 20 минута на средњој ватри, окрећући се;
• додати лук, кромпир и зачине;
• налијте водом, затворите поклопац и динстајте на лаганој ватри 30-40 минута.

Роштиљ тигањ, као што знате, чува укус намирница и њихову енергетску вредност, па ће јела која се кувају на њему бити посебно укусна и здрава.

Састојци:

• свињски бут - 600 грама;
• биљно уље - 60 милилитара;
• бели лук - 1 комад;
• сол и зачини - по укусу.

кување:

• посолите месо за шницлу и поспите зачинима са обе стране;
• загрејте роштиљ тигањ на јакој ватри;
• сипати мало уља у тигањ, ставити слабине, додати ољуштени бели лук;
• пржите шницлу 5-7 минута са сваке стране док се не створи корица;
• након што се месо скува оставите на шпорету 10-15 минута да буде сочније, а затим га одмах сервирајте на сто.

Састојци:

• свињски бут - 700 грама;
• маслиново уље - 70 милилитара;
• лук - 2 комада;
• парадајз - 3 комада;
• било које зеленило - по укусу;
• сол и зачини - по укусу.

кување:

• опрано и осушено месо сече на комаде ширине 3-4 центиметра;
• у малој посуди помешајте маслиново уље, со и зачине;
• овом мешавином натрљајте свињетину са обе стране;
• додати сецкани лук;
• ставите месо сат времена на хладно место тако да се маринира;
• загрејте роштиљ тигањ, сипајте мало уља и на њега ставите свињетину;
• пржите месо 3-5 минута са сваке стране;
• након искључивања оставите 10 минута, а затим послужите на столу са парадајзом и зачинским биљем.

Дакле, лунгић је веома укусан и здрав прехрамбени производ. Могу га користити људи свих узраста. Поред тога, пржење овог меса код куће уопште није тешко. Јела од свињског бута несумњиво ће украсити вашу трпезу и на празнике и на обичне дане.

Како да кувате сочне котлете, погледајте следећи видео.