Како направити медаљоне од свињског меса?

Свињски медаљони нису само прави кулинарски ужитак, већ и одличан додатак сваком празничном столу. Гурмани из целог света уживају у кувању и једењу медаљона јер се разликују од било којег другог јела од меса. Затим ћемо детаљније сазнати зашто јела од свињетине заслужују такву пажњу, размотрите занимљиве рецепте за њихову припрему и упознајте се са саветима професионалних кувара.

Свињски медаљони се сматрају традиционалним француским јелом. Али, упркос пореклу, они су вољени не само у Европи, већ иу другим земљама света, укључујући Русију. У процесу кувања, многи домаћи кувари су диверзификовали припрему медаљона нечим новим, па су се појавили различити рецепти за укусно кување јела од свињетине, сваки са својом полетом.

Најчешће се медаљони праве од свињског меса.

Укусне медаљоне сигурно ће ценити познаваоци гурманских месних јела. Немогуће је назвати припрему медаљона тешком, јер овде не треба занемарити упутства корак по корак за одабрани рецепт, као и знати неке кулинарске тајне.

Као састојци треба припремити:

• свињско месо - 500 грама;
• вргање - 250 грама (могу се користити и шампињони);
• маслиново уље;
• лук, першун (можете додати друге биљке по укусу);
• црна и алева паприка;
• један лук;
• неколико кашика коњака;
• бели лук - пар каранфилића;
• крема - 100 мл.

Пратимо корак по корак рецепт.

• У првој фази, нежница се исече на медаљоне и одбије. Дебљина комада треба да буде око 3 цм.
• Затим ситно исецкајте бели лук, поспите месо сољу, бибером и другим зачинима. Оставите да се маринира 60 минута.
• Док се месо маринира, потребно је да исецкате лук и печурке и почнете да кувате тигањ. Све је боље пржити на маслиновом уљу, али можете користити и обично сунцокретово. Лагано пржите печурке и лук.
• У другом тигању потребно је пропржити месо са обе стране и у њега додати припремљено пржење од печурака, додати мало першуна, све поклопити и оставити на лаганој ватри 5-7 минута. Месо треба да се мало зноји.
• Након пржења, месо треба ставити на одабрано јело и припремити сос за њега. Да бисте то урадили, сипајте коњак у одговарајућој запремини у тигањ, доведите га до кључања, сипајте крему и добро промешајте. Прелијте смесу преко меса.

Припремамо следеће састојке:

• пециво - 500 грама;
• сирова сланина - 12-15 резина;
• брашно (најбоље је користити пшенично) - 10 грама;
• сол, слатка паприка, паприка - по укусу;
• крема - 150 мл;
• слатка паприка - 1-2 ком;
• биљно уље - 2-3 кашике. л.

Припремамо се по фазама.

• За почетак исечемо печурку у облику медаљона, истучемо са обе стране и посипамо зачинима, умотамо у кришке сланине.
• Загревамо тигањ са сипаним биљним уљем, стављамо у њега месне препарате и пржимо.
• Затим исеците слатку паприку, пропржите је и додајте мало паприке.У ово пржење сипајте кајмак, мало посолите и додајте брашно. Све темељно мешамо. Затим овим сосом прелијте месне медаљоне.

Месо у сланини можете послужити као самостално јело, а уз укусан прилог, на пример, хељду или пире кромпир.

За рецепт ће вам требати следећи састојци:

• свињско месо - 400-500 грама;
• маслиново уље;
• павлака - пет кашика;
• печурке - 250 грама (најбоље је користити шампињоне);
• брашно - неколико кашика;
• путер - 2-3 кашике. л.;
• лук и копар;
• со, бибер и други зачини по укусу.

Приликом кувања придржавамо се следећег рецепта.

• У првој фази исечемо свињетину на кришке, посматрајући дебљину од 1,5 цм.Почињемо да загревамо рерну, најбоље је подесити температуру на 200 степени.
• Затим ставите месне медаљоне на фолију и ставите у рерну, мало их попрскајте маслиновим уљем, па све месо прекријте фолијом. Пеците око 30-40 минута.
• Сада треба исецкати печурке и пропржити их у тигању, а у њих додати лук и мало посолити. Затим добијену мешавину печурака поспите копером и додајте неколико кашика брашна. Све добро измешати и мало презнојити, али не више од 5-7 минута, па сипати павлаку и поново динстати.
• Након припреме медаљона, морају се изложити на посуду и прелити укусним сосом од печурака. Јело можете украсити гранчицама зеленила и листовима менте.

Да направите укусне медаљоне код куће, морате послушати савете професионалних кувара.

• Месне посластице најбоље је припремати од свежег и охлађеног свињског меса, а не од смрзнутог.Свеже месо ће увек бити сочније.
• Укусно месо можете кувати на много начина: у рерни, у тигању, па чак иу спором шпорету са одговарајућим режимом. Користећи последњу опцију, можете добити одлично месо на пари, које ће бити мање масно од оног куваног у тигању.
• Домаћице које желе да изненаде своје укућане и скувају нешто посебно за њих треба да обрате пажњу на рецепте за медаљоне са свим врстама сосова. Наранџасто-ђумбир сос и кајмак су посебно добри за свињетину.

Више о томе како да кувате медаљоне од свињског меса сазнаћете у следећем видеу.