Колико времена и како кувати свињетину на кости за супу?

Постоји огроман број јела са додатком свињског меса. Због тога је толико важно знати како правилно кувати месо тако да буде мекано и сочно. Време кувања свињског меса зависи од многих параметара: величине комада, снаге коришћене опреме, квалитета меса и других фактора. Стога, да бисмо олакшали живот домаћицама, нудимо вам избор различитих начина кувања свињског меса са тачним тајмингом и вредним кулинарским саветима.

Управо од овог меса најчешће се прави укусна и богата супа. Процес кувања меса и бујона ће трајати од 1,5 до 2,5 сата, у зависности од величине комада и старости животиње чије месо користите. Ако желите да течност буде што укуснија и богатија, онда ставите свињетину у лонац са хладном водом. Тада ће бујон бити све укуснији док се кува. Ако вам је најважније да месо буде укусно и мекано, ставите га у кључалу воду.

Али постоји начин који вам омогућава да кувате и чорбу и свињетину на кости што је могуће укусније. Да бисте то урадили, потребно је да месо ставите у шерпу, прелијте хладном водом, доведите до кључања и одмах након тога смањите снагу шпорета на минимум. Пустите да се месо крчка док не омекша, око 2 сата. Током кувања, не заборавите да уклоните пену из течности сваких 15-30 минута. Посолите месо 10-15 минута док се потпуно не скува.А ако желите да чорба дефинитивно нема непријатан мирис, ставите неколико листова ловора и црног бибера у зрну.

Свињску пулпу можете кувати у целом комаду или поделити на делове. У првом случају, за кување меса биће потребно око 2 сата. Ако је филе јако масно или није сасвим млад, биће потребно још сат времена да се кува. Ако одлучите да исечете свињетину на комаде, онда што су мањи, брже ће се јело кувати.

Ако желите да комадићи филета буду мање масни, зачините их мајораном, босиљком и рузмарином. Тако добијате дијетално мирисно јело. И не заборавите да добро очистите месо од жила и коже пре кувања.

За припрему овог традиционалног руског јела најчешће се користи свињетина. Најбоље је изабрати свињску пулпу или коленицу. Морају се прво очистити, испрати и оставити да се намачу у хладној води око 2 сата. Или ставите сирово у врелу воду и држите док се течност потпуно не охлади.

Након што истекне назначено време, свињско месо ставите у посуду одговарајуће величине и прелијте хладном водом у количини од 2,5 литара течности на 1 килограм меса. Ставите тигањ на ватру, сачекајте да се појаве први мехурићи, а затим смањите снагу шпорета на минимум.Крчкајте свињетину на овај начин око 6 сати, не заборавите да повремено скидате насталу пену шупљикавом кашиком. Сат времена пре кувања можете додати зачине.

Ако је током кувања превише воде прокључало, можете додати течност, али у малој количини. У ту сврху је боље користити топлу него хладну воду.

Сада знате тачно како и колико дуго кувати свињетину на различите начине.

Приближно време кувања свињског меса са костима за супу може се израчунати из следећег рецепта.