Кување свињетине на кости у рерни

Свињско месо на кости, печено у рерни, привлачи гурмане својом невероватном аромом, сочношћу и невероватним укусом. Искусни кувари ће вас научити како правилно одабрати и припремити састојке, поделити рецепте, открити неке од тајни кувања, дати корисне савете и препоруке.

За печење у рерни погодни су сви комади свињетине на кости. Многи више воле да користе ребра, зглоб, слабине. И мале и огромне шматке су савршено печене. Сходно томе, биће потребно више времена да се испеку комади импресивне величине.

Комаде свињетине темељно исперите хладном водом. Преосталу влагу најбоље је уклонити папирним убрусом или пешкиром. Да бисте добро маринирали пулпу, потребно је да направите мале резове преко влакана. Неке домаћице накнадно попуњавају ове резове комадићима масти.

Зачин се најчешће бира по укусу. Уз свињско месо се одлично слажу сенф пахуљице, било која врста бибера, паприка, рузмарин, жалфија, першун, пастрњак. Можете користити универзалне мешавине зачина. Лук и бели лук додају посебну пикантност јелу.

Поврће савршено допуњује печени свињски одрезак. Биљке се могу резати по жељи. Лук се обично сече на колутове, полупрстенове или четвртине. Паприка, кромпир, шаргарепа, тиквице, патлиџан се исецкају на коцкице или сламке.Неки кувари додају зелени грашак у јело. Поврће се меша у посебној посуди, прелије кечапом, парадајз пастом, биљним уљем или маринадом.

Постоји много рецепата за печење производа користећи широк избор маринада.

Рецепт за меку и сочну свињетину на кости у рерни је дизајниран за 2 порције:

• одрезак подељен на 2 дела мора бити мариниран;
• направите маринаду од соја соса (50 г) и једног лимуна;
• лук нарезан на колутиће сипајте маринадом, поспите сољу и зачинима, оставите пола сата;
• покријте месо маринадом, оставите да се кува 40 минута;
• загрејте рерну на 200 степени, ставите свињетину на печење;
• смањити температурни режим на 170 степени;
• пећница пола сата;
• прелијте соја сосом.

Месо преливено оштром маринадом пажљиво се гњечи рукама, прекривено филмом за храну, остави се сат времена. За кување свињетине са зачињеном маринадом није потребна употреба пергамента или фолије. Припремљени комади се полажу на врући лим за печење, стављају у рерну са температурним режимом од 220 степени. Након 7-10 минута, свињетина се окреће на другу страну. Поново пеците 8 минута.

Производ се може кувати у зачињеној маринади. У рафинисано биљно уље (1 кашика) сипајте алеву паприку и црни млевени бибер, добро промешајте виљушком. Добијени сос мора се утрљати рукама у свињску пулпу.Затим на сваки комад меса треба ставити два каранфилића, бибер у зрну и ловоров лист.

Свињетина се оставља под филмом за храну сат времена. Пре стављања посуде у рерну, ловоров лист, бибер у зрну и каранфилић се уклањају из пулпе. После десет минута печења месо се окреће, посуто сољу. Поново пеците 8-10 минута. Други печени део се посоли. Искључите подешавање температуре. Посуда се остави у загрејаној рерни неколико минута.

Срдачно и нежно месо на кости добија се маринадом од свежег кефира. Куване комаде треба обилно сипати кефиром било ког садржаја масти. Затим морате сачекати сат и по док млечни производ не натопи цео комад. Да би се убрзао процес апсорпције кефира у пулпи, праве се резови, који се пуне млечним напитком.

Након темељног гњечења рукама, ставите 2 ловорова листа на одрезак, умотајте производ прозирном фолијом. Пеците 7-8 минута са сваке стране. Окрећући печену страну поспите каменом сољу и млевеним бибером.

Свињски котлет на кости у рерни није тешко кувати:

• комади свињетине се откуцавају са обе стране, претходно зачињени зачинима;
• утрљано сољу, белим луком, уљем, сосом од мајонеза;
• оставити 20 минута;
• послати у рерну, загрејану на 250 степени, 35 минута.

Котлети у тесту од презла, размућених јаја и брашна прво се прже у тигању до златно смеђе боје. Затим се стављају на пергамент у калупу, стављају у рерну. Производ се пече 20 минута на температури од 190 степени.

Тесто може бити од сувих шљива. Прво, суво воће се добро опере, прелије кључањем воде, остави 30 минута.Затим треба да претворите суве шљиве у пире користећи млин за месо или миксер. Котлети се уваљају у сос од сенфа и кашу од сувих шљива, сипају на подмазан плех, одозго прекривен фолијом.

Производ се пече пола сата на температури од 200 степени. Фолија се уклања 5 минута пре кувања. Неки кувари покривају месо ренданим сиром. Јело у капуту од сувих шљива је укусно, сочно и укусно.

Котлети на кости са кромпиром и печуркама изгледају репрезентативно. Они могу украсити било који празнични сто. Прво морате скувати кромпир у униформама, охладити и огулити. Затим пржене печурке са луком у павлаци, сољу и бибером. Затим се свињетина истуче три пута са обе стране. Ударци чекићем нису јако јаки.

Поспите комаде свињетине са сваке стране зачинима и сољу. Метални лим је премазан биљним уљем, кувана свињетина се положи на кост. Затим се пулпа намаже мајонезом, сенфом, кашом од белог лука. Одозго се полажу нарезани кромпири, посути зачинима. Котлети су пажљиво прекривени охлађеним печуркама са луком и павлаком.

Атрактивно и мирисно јело прекривено фолијом ставља се у загрејану рерну. Пеците пола сата на температури од 190 степени. 5 минута пре кувања печено месо поспите ренданим сиром, оставите у рерни док се не створи златна корица.

Свињетина на кости може се пећи у целом комаду, чија тежина може да достигне 2 кг. Месо ће бити савршено печено у рукаву или фолији. За печење великог комада биће потребно много времена. У пажљиво опраној пулпи треба направити резове, које је пожељно попунити каранфилом од белог лука. Маринирано и зачињено месо ставља се на двослојну фолију која се налази на металном листу.

Половине кромпира се полажу око свињетине, претходно посолите, побиберите и премажите мајонезом. Посуда умотана у фолију се пече сат и по. Температура пећнице треба да буде 190 степени.

Многе домаћице више воле да пеку свињска ребра у лонцима:

• прво треба да исечете на траке 4 паприке и 10 средњих шаргарепа;
• 3 сецканог лука треба додати сецканом поврћу;
• затим исеците 3 густа парадајза, ставите у салату;
• додајте кашику здробљених ораха и сецканог зеленила;
• сипајте кашику биљног уља у готово јело, темељно мешајте;
• оперите ребра (600-800 г), ставите их у лонце, одрежите вишак меса који се не уклапа у посуду;
• свињетина је сољена, све празнине у лонцима су испуњене куваним поврћем;
• немојте додавати воду или сос, јер ће тањир са поврћем испуштати потребну течност током сушења;
• поклопљене посуде се стављају у рерну, пеку 80 минута на температури од 180 степени;
• након искључивања температурног режима, посуда треба да остане тамо још 15 минута;
• испод поклопца сваког лонца, можете спустити чен белог лука.

Постоји брзи рецепт за свињетину на кости:

• комади меса пажљиво опрани и осушени папирним убрусима морају се темељито гњечити рукама;
• затим подмазати лим за печење биљним уљем, загрејати рерну на 220 степени;
• месо се полаже на загрејани метални лим;
• вратите лим за печење у рерну;
• повећати снагу унутрашњег горионика;
• након 6-8 минута, свињски комади се окрећу на другу страну;
• пржена површина се посоли и побибери;
• након око 7 минута поново окрените свињетину;
• преостали печени део посути сољу и бибером;
• искључите температурни режим, остављајући посуду у рерни још неколико минута;
• када се током реза појави крв, комад се враћа да се заврши печење у рерни.

Неправилна припрема резултира меканим и сувим јелом.

Кувари деле неке тајне:

• претходно намакање у маринади од сојиног соса са лимуном ће свињском месу дати мекоћу, нежност и сочност;
• пре него што пошаљете свињетину у пећницу, можете је сипати соја сосом помешаним са зачинима, држати у фрижидеру 7-8 сати или на собној температури 3-4 сата;
• свињетина неће изгорети ако је умотана у фолију;
• лук добро мариниран у сирћету положен на метални лим помоћи ће да се избегне сагоревање свињског меса;
• спремност јела одређује се виљушком, ножем или чачкалицом: печено месо ће пустити сок када се пробуши, недовољно печено месо ће пустити крв;
• несмеђе месо треба подмазати соја сосом помешаним са медом, послати у рерну још 10 минута.

За информације о томе како кувати месо на кости, пржено и печено, погледајте видео испод.