Свињски котлети у рерни: укусни рецепти и суптилности кувања

Свињетина је веома популаран месни производ у целом свету, тако да постоји велики број јела од ње. Међу најпопуларнијим су котлети, који се кувају у рерни уз додатак разних састојака који месу дају јединствен укус и арому.

Котлети су јело које се припрема прилично брзо и једноставно, а резултат прераде меса је потпуни свињски прилог, који би био прикладан за обичну вечеру или као топло јело на свечаном столу. Међутим, гаранција да ће котлети бити заиста укусни и здрави биће пажљив одабир свињске пулпе за кување.

Добар свињски филе може се препознати по боји меса - требало би да има светло ружичасту нијансу, а слој масти у свежем и младом месу биће бео, а не жут.

Охлађено месо треба додатно проверити притиском на површину, ако месо брзо врати свој облик, можете безбедно купити свињетину за сочне и укусне котлете. Преостала пауза ће указати на сумњив квалитет продатих производа.

Знак квалитета месних производа је и арома, производ не би требало да има сладак или киселкаст мирис. А површина свежег свињског меса треба да буде благо влажна, али не мокра или, напротив, временски претучена. Превише влаге на или испод меса ће бити јасан показатељ да је месни производ био подвргнут поновљеном замрзавању и одмрзавању, што ће негативно утицати на укус јела припремљеног од такве свињетине.

Поред обавезног тестирања на свежину, за свињске котлете је важно да одаберу прави део животињског трупа. Као што показује пракса, најпогоднија опција би била бутина, врат, врат или лопатица. У продаји се може наћи и свињски филе на кости, од којег се у рерни добијају веома укусни свињски котлети.

Упркос чињеници да су свињски котлети прилично једноставно јело, месо мора проћи обавезну обраду пре кувања, што укључује прање пулпе и сушење. Последња врста припреме производа је обавезна, јер вишак влаге може смањити температуру загревања пећнице, што ће бити непожељно.

Због тога, користећи смрзнуту свињетину, требало би да је одмрзавате у фазама, прво да је неко време држите на полици у фрижидеру, а затим да се одмрзава на собној температури. Вреди одбити одмрзавање у микроталасној пећници, јер ће таква топлотна обрада довести до губитка сочности, а самим тим и сувоће свињске пулпе.

Такође је вредно одбијати пулпу, међутим, у овом случају, не би требало да ударате превише по месу чекићем, јер свињетина може да пусти сок, а за било која јела од меса важно је да сок остане унутар порционисаног комада. Котлет не би требало да светли након механичког удара, јер је то испуњено гуменим комадом свињетине за ручак.

Сољење меса је на самом крају кувања, за свињетину је најбоље користити морску со. Печене котлете свакако треба зачинити или маринирати, што ће позитивно утицати на органолептичке особине јела, а добром комбинацијом сматра се свињска каша са разним млевеним паприкама. Поред тога, препоручује се употреба белог лука, рузмарина или других омиљених зачина. Али у овом случају, вреди посматрати меру како би печено јело задржало оригинални укус и арому меса.

Бели лук и лук су савршена маринада за свињетину - ови зачини ће јелу додати сочност, а месо може бити мекше. У неким случајевима можете користити лук са сирћетом, што ће такође позитивно утицати на укус месног јела.Као прелиминарну припрему, поред употребе разних зачина и маринаде, котлет можете премазати биљним уљем са обе стране како бисте сачували сав сок у комаду.

Постоји много различитих опција које вам омогућавају да добијете слатке свињске котлете користећи рерну, а не уобичајени тигањ и уље за топлотну обраду меса. Било која светска кухиња садржи најмање један рецепт за котлете припремљене на начин да се обичан месни производ може комбиновати са познатим или, обрнуто, нестандардним састојцима, што чини ову методу кувања свињетине популарном. Поред тога, употреба необичних састојака омогућава да се јело сматра погодном опцијом за послуживање за било коју прославу, а сама припрема, по правилу, не траје много времена.

Свињски котлети испод бунде сматрају се универзалном опцијом за послуживање за вечеру, јер комбинују неколико важних производа одједном који чине пуноправно јело. Састав тако печене и задовољавајуће месне делиције је следећи:

• свежа пецива;
• печурке;
• сир, мајонез;
• кромпир, лук;
• свеже зачинско биље, со, зачини;
• биљно уље.

Технологија припреме котлета је описана у наставку.

• Пулпа се мора поделити преко влакана на порције, прекрити филмом и откинути.

• Огулите лук и исеците на колутове или полупрстенове. Припремите посуду за печење, намажите дно и зидове уљем.

• У први слој ставите лук, на врх кришке свињског меса, посолите и побиберите производе. Трећи слој бунде биће печурке, исечене на било који погодан начин, такође их треба мало посолити и сипати са малом количином уља.
• Четврти слој ће бити кромпир, који је најбоље нарендати на крупно ренде или исећи на танке кругове. Одозго, производи су још једном сољени, посути зачинима и биљем. Затим се додаје мајонез, који се мора равномерно распоредити по целој површини и посути ренданим сиром.
• У овом облику, котлете испод бунде треба послати у врућу рерну на један сат.

Свињске котлете можете испећи на француском. Да бисте кували месо, биће вам потребни следећи састојци:

• свињска пулпа;
• јаја;
• сир;
• со, зачини;
• павлака и лук;
• парадајз;
• било која маст за подмазивање калупа.

Свињско месо се мора опрати и осушити, откуцати са обе стране, нарибати зачинима и сољу. Загрејте рерну на 180-200Ц.

Умутити јаје са павлаком и мало соли и бибера. Лук и парадајз за овај рецепт су исечени на прстенове средње дебљине. Сир је најбоље нарендати на крупно ренде.

Ставите свињетину у густом слоју на претходно подмазан плех или посуду за печење, формирајте слој лука и парадајза на врху, прелијте све ово павлаком, умућеном јајетом. Следећи слој ће бити рендани сир, врх посуде се сипа са преосталим делом мешавине павлаке и јаја.

Месо на француском се кува на температури од око 200Ц не дуже од 30 минута, формирање златне коре на површини сматра се смерницом да се котлети могу вадити из рерне.

Необична, али веома укусна опција за печене котлете била би употреба ананаса као састојка. Јело се састоји од следећих производа:

• свињски врат;
• конзервирани ананас и кукуруз;
• слатки лук;
• сир;
• со бибер;
• биљно уље.

Упутства за кување корак по корак су описана у наставку.

• Свињетину треба опрати, осушити и исећи на порције, дебљина једног комада не би требало да буде већа од три центиметра. Затим морате разградити месо и истући, посолити и побиберити са сваке стране.
• Следећи корак је припрема воћа из конзерве, које је најбоље изгњечити, помешати са кукурузом и сецканим луком.
• Месо треба пећи у облику прекривеном пергаментом. Свињетина се поставља као први слој, након чега су котлети прекривени равномерним слојем пуњења и нарибаног сира.

Јело се кува у рерни око пола сата, након чега се може одмах послужити.

Укусан рецепт за свињске котлете је варијанта која подразумева употребу соса од павлаке са сосом од сенфа. Састав јела је следећи:

• свињска пулпа;
• павлака;
• зрна горушице;
• сир;
• уље, со, бибер.

Пре термичке обраде, свињско месо се мора опрати, исећи на комаде и одбити. Натрљајте сваку страну зачинима. Затим подмажите плех уљем, на њега ставите котлете, ставите месо у рерну и пеците око 15 минута на температури од 170Ц.

Припремите сос од павлаке и сенфа, нарендајте сир. Након истека времена, котлете извадите из рерне, прелијте преливом и поспите сиром. Пеците на овај начин још око 20 минута.Препоручљиво је згњечити јело са свежим поврћем.

Комбинација меса са сувим шљивама биће невероватно укусна. За печење су вам потребни следећи састојци:

• свињски врат;
• сир;
• сушене суве шљиве;
• лук, со, зачини;
• уље.

Јело се припрема према одређеној технологији.

• Суве шљиве прелијте врелом водом 10-15 минута, а затим исеците на мале кришке. Исецкајте лук.
• У загрејаном тигању на уљу динстати лук док не омекша.
• Свињетину исеците на порције, истрљајте зачинима и истуците.
• Подмажите посуду за печење и на њу ставите свињетину, следећим слојем равномерно распоредите лук и суве шљиве. Со и бибер.
• Котлете прекријте фолијом и пеците у рерни загрејаној на 180Ц око 20-25 минута. После тога посути јело сиром и ставити у рерну још 15 минута.

Још једна занимљива комбинација биће припрема котлета са јабуком. Свињски котлет на фламанском се припрема од следећих производа:

• свеже месо;
• јабуке;
• маслац;
• со, зачини.

Свињски котлети могу врло брзо изгубити сочност током кувања у рерни. Да би се то избегло, важно је да их не прекувате на високој температури и употребите панирање или фил, стављајући га на врх, да одложите пуштање сока из меса.

Како кувати сочне котлете у рерни, погледајте видео испод.