Рецепти за дијету од свињетине

Свињетина је један од најчешћих месних производа на свету. Узгој свиња за клање је популарна активност међу пољопривредницима, јер су свиње непретенциозне у храни, не захтевају посебну негу и брзо добијају на тежини. Који је најмршавији део свињског трупа?

У труповима ових животиња налазе се мршавији и маснији делови. Најмања количина масти се налази у следећим комадима:

• најмршавији део свињског меса је печеница која се кува, динста, пржи, пече, праве се ћевапи, односно може се кувати на било који начин;
• на другом месту је лопатица, такође је погодна за било коју храну;
• карбонада има слој масти од око 0,5 цм, обично се пече или кува на ватри;
• у бутном делу 4% масти, користи се за котлете, ролнице, варива, исечене на слојеве или комаде.

Да бисте хранили децу, можете и чак морате да користите немасно свињско месо - добро утиче на метаболизам, побољшава имунитет, садржи велику количину лако сварљивих протеина, витамина, макро- и микроелемената. БЈУ у немасној свињетини - 0: 19,4: 7,1.

Од немасне свињетине можете кувати широк избор јела. Испод су рецепти за неке од њих.

Састојци:

• немасна свињетина - 1 кг;
• шаргарепа - 2 комада;
• кромпир - 3 комада средње величине;
• бугарски слатки бибер - 2 комада;
• парадајз - 2 комада;
• велика сијалица;
• гомила свежег мешаног зеленила;
• со.

Месо оперите, осушите и исеците на крупније коцке. Оперите све поврће, ољуштите и огулите. Црни лук исецкајте на колутове, кромпир на кришке, шаргарепу и паприку на тракице. Парадајз огулите од коре, а затим исецкајте. Исеците зеље.

Припремите 2 велика комада фолије. Један од њих ставите на плех, сложите у слојевима, прво посолите и побиберите месо, затим кромпир, шаргарепу, паприку, парадајз и лук. Мало посолите и поспите јело зачинским биљем. Покријте другим комадом фолије и затворите ивице. Ставите лим за печење у рерну загрејану на 180 степени 1 сат. Позовите све за сто!

Требаћеш:

• пола килограма немасног свињског меса;
• 1 лук;
• 2 бугарске паприке (слатке);
• 2 парадајза;
• капари и маслине;
• алева паприка грашак;
• ловоров лист;
• со;
• млевени црни бибер.

Уклоните филм са меса, оперите и осушите. Свињетину исеците на мале коцкице, лук на пола прстена. У котао сипајте мало воде, ставите месо, лук, першун и пар грашка алеве паприке. Пустите да проври на средњој ватри и кувајте на лаганој ватри док месо не омекша. Скините са шпорета.

У тигању динстајте кришке парадајза са малом количином месног бујона. Уклоните преграде и семенке са паприке, исеците на велике квадратне комаде и баците на парадајз. Ту додајте пар капара, посолите, поспите млевеним црним бибером и динстајте четврт сата. Затим ставите маслине (без коштица), месо, промешајте, сачекајте да проври и угасите ватру.

Компоненте:

• пола килограма немасног меса;
• лук - 1 комад;
• хељда - 2 шоље;
• со.

Исеците лук, исперите хељду у хладној води. Уклоните филм и вишак масноће са меса (ако их има), исеците на мале коцкице. Припремите шерпе, на њихово дно ставите свињске коцке, затим сецкани лук, на њега сипајте хељду. Сипати воду тако да буде око 1 центиметар изнад нивоа житарица. Со. Загрејте рерну на 200 степени, ставите шерпе у њу око 30-35 минута. Приликом сервирања украсите шерпе гранчицама першуна.

Требаћеш:

• око један и по килограма немасног меса у једном комаду;
• 2 главице лука средње величине;
• пар шаргарепа;
• млевени црни бибер, кухињска со;
• мало млевеног мушкатног орашчића, коријандера и рузмарина.

• Припремите поврће - ољуштите и ољуштите лук и шаргарепу, оперите. Мали лук не треба сећи, ако имате велики лук, исеците га на 2 или 4 дела. Шаргарепу нарежите на колутове дебљине око прста. Поврће нам је потребно за мирисну чорбу.
• Свињетина се мора исећи по дужини тако да уместо дебелог комада добијете слој.
• Посолите, побиберите месо, поспите зачинима са једне стране. Након тога, умотајте слој свињског меса у ролну и затегните концем.
• Ставите лонац са хладном водом на шпорет и у њега ставите месо. Доведите до кључања, смањите ватру на минимум и у чорбу баците припремљене комаде лука и шаргарепе. По жељи можете бацити и грашак алеве паприке и першун. Затворите поклопац и кувајте на лаганој ватри неколико сати, најмање три.
• Када се створи пена, уклоните је кашиком.Кувајте само на лаганој ватри, тада ће чорба остати провидна и укусна.
• Када је месо спремно, извадите га из тигања, уклоните конце.

Требаћеш:

• пола килограма меса;
• 2 мала лука;
• 3 ловорова листа;
• пола литра сока од парадајза;
• 1 кашика биљног уља;
• со.

• Свињетину добро исперите, осушите. Исеците на комаде средње величине, док са њега одрежите слојеве масти.
• Ставите котао на ватру, сипајте мало сунцокретовог уља у њега. Кад је вруће, ставите месо. Када свињетина почне да светли, промешајте је дрвеном лопатицом.
• Огулите лук, оперите, исеците на пола прстена. Ставите на месо.
• Кувано месо прелијте соком од парадајза, посолите и динстајте на лаганој ватри.
• Сат након додавања сока од парадајза, ставите ловоров лист. Можете додати чен белог лука или неколико грашка алеве паприке.
• Затворите поклопац и кувајте још сат времена.

Пријатно! За украс, скувајте пиринач или кромпир.

Биће вам потребна јаја, лунгић, брашно, со и млевени црни бибер. По жељи се могу користити додатни зачини.

Месо исеците на комаде и откините. Натрљајте их сољу и бибером. Оставите свињетину натопљену зачинима 20-30 минута. Затим комаде меса уваљајте у брашно, па умочите у размућена јаја и добро пропржите у тигању.

Ставите комаде прженог меса на тањире, исеците свеж парадајз и украсите зачинским биљем.

Када купујете месо, обратите пажњу на његову боју.Месо младе свиње или прасића је светло розе са белим слојевима масти. Ако вам се нуди тамно обојено месо са жутим масним слојевима, будите сигурни да је то месо старе свиње.

Свеже свињско месо је густо и еластично, трагови притиска брзо нестају. Она нема непријатан мирис, а маст треба да буде, као што је већ поменуто, бела.

За информације о томе како да кувате дијетну свињску вечеру, погледајте следећи видео.