Колико времена и како кувати свињска плућа?

Свињска плућа нису нарочито чест производ у модерној кухињи. Неки потрошачи се плаше да узму тако јефтин састојак меса, а многи су узнемирени због специфичног мириса. У ствари, да би укусно и мирисно јело испало из плућа, само га треба правилно кувати.

Обратите пажњу на овај нуспроизвод намењен људима који желе да изгубе вишак килограма. Калорични садржај овог јела је само 85 кцал на 100 грама, а у међувремену плућа могу брзо и трајно засити тело. Многи присталице здраве исхране што је више могуће искључују месне производе из исхране, али у случају лаке, ово правило се може занемарити. Овај састојак је богат витаминима и минералима Б групе, а поред тога садржи колаген и еластин, који су одговорни за активност кардиоваскуларног система. Ако редовно укључите плућа у свој јеловник, онда кожа постаје здравија, фоликули длаке су ојачани, а нокатна плоча се обнавља.

Овај нуспроизвод може нанети штету ако се злоупотреби. Норма узимања плућа од свињетине је два пута недељно. Негативне последице могу изазвати штетни метали, који су понекад присутни у саставу овог меса. Плућа се могу пржити, динстати, пећи, али најкориснија опција кувања је кључање.Међутим, овом процесу треба приступити са свом одговорношћу и пажљиво посматрати право време, тада нико од укућана неће остати равнодушан на кувана плућа.

Одлазак у продавницу по свињска плућа, Приликом избора изнутрица обратите пажњу на следеће критеријуме.

• Боја. Требало би да буде бледо розе или крем боје без страних мрља.
• Структура. Квалитетно месо је глатко, клизаво, али без слузи, не би требало да буде удубљења.
• Мирис. Обично производ има лагану пријатну арому.
• Свежина. Не узимајте смрзнуто месо. Користи се само за сточну храну. Да бисте припремили кувана плућа, изаберите свеж или охлађен производ.

Пре него што почнете да кувате, месо мора бити натопљено. Овај процес ће заменити прање плућа, што није посебно неопходно. Потопите производ најмање 2 сата, док је воду потребно периодично мењати. Фаза намакања је завршена тек када вода престане да се замућује. Затим се месо мора очистити од трахеје. Да бисте то урадили, препоручује се да га исечете на комаде и елиминишете непотребне елементе. Тек након чишћења, свињетину можете испрати и започети кување.

Време кувања је одређено величином комада плућа, као и узрастом животиње. Што је свиња млађа, брже ће се јело кувати.

Прво ставите сецкана плућа у шерпу и напуните водом. Али морате запамтити да вода треба да буде мања од запремине посуде за половину, јер ће се током кувања формирати пена, која може запрљати пећ. Затим морате сачекати док сав садржај не прокључа, излијте воду, исперите месо, додајте воду и поново прокувајте.Када бујон поново почне да кључа, потребно је да смањите ватру и покријте посуду поклопцем. У принципу, време кувања у тигању је 1-2 сата.

Пре него што ставите месо у посуду, препоручује се да га држите у кључалој води 5-7 минута да бисте ослободили производ од карактеристичног мириса. Затим напуните комаде водом и ставите на режим "гашење" 1 сат.

Најбрже време кувања за плућа је када користите експрес лонац. У овој посуди, месо се може кувати док не омекша за само 30 минута. Иначе, време кувања зависи и од тога шта ће домаћица даље урадити са производом. Ако планирате да кувате салату из плућа, онда је потребно да кувате месо док не омекша. Ако се изнутрице користе за даље динстање или пржење, онда се време кључања може донекле смањити. По жељи, у јело се додају лук, бели лук, зачини, ловоров лист.

Овај феномен је карактеристичан за такву врсту изнутрица као што је плућа. Месо се диже током кувања, јер је испуњено ваздухом. Ово узрокује непријатности током кувања, а такође утиче на укус јела - плутајући комади се неравномерно кувају. Да бисте избегли ову невољу, користите неколико савета.

• Током кувања, препоручује се мешање комада више пута. Затим ће добро прокухати, упијати воду и таложити се на дно.
• Током кувања, можете ставити неку врсту оптерећења на поклопац посуде, на пример, теглу воде.
• Ако се месо кува у спором шпорету, онда можете поставити посуду за пару на врх - она ​​ће задржати искачућа плућа.

Кувана плућа, зачињена зачинима, сама по себи има пријатан укус и арому.Међутим, након кувања, може се користити и као део других јела.

Ми требамо:

• кувана свињска плућа;
• јаја 2 ком.;
• лук 2 ком.;
• биљно уље за пржење;
• мајонез 60-70 г;
• соли по укусу.

Кување.

1. Кувана плућа исечена на траке.
2. Умутите два јајета и сипајте их у загрејан тигањ. Чим су умућена јаја готова, исеците их на тракице.
3. Лук исецкати на пола прстена и пржити до златне боје.
4. Комбинујемо све производе, посолимо и зачинимо мајонезом.

Ми требамо:

• кувана свињска плућа;
• машна 2 ком.;
• шаргарепа 1 ком.;
• павлака 2 тбсп. л.;
• чорба остављена након кувања плућа;
• со и бибер по укусу.

Кување.

• Кувана плућа исечемо на комаде, пржимо их у тигању.
• У посебном тигању пропржите лук исечен на пола прстена и рендану шаргарепу.
• Комбинујемо све пржене производе у једном тигању.
• Додајте павлаку и чорбу, побиберите и динстајте док не омекша.

Како кувати свињска плућа са поврћем, погледајте видео испод.