Како кувати сочан свињски одрезак?

Свињетина може бити одличан месни прилог који се кува код куће или на отвореном. Међутим, бифтек је посебно популаран међу свим врстама јела од овог меса. Да бисте могли да уживате у сочном и мирисном комаду меса куваног код куће, потребно је да проучите све нијансе припреме таквог јела.

Укусан и сочан свињски одрезак можете пробати не само у скупом ресторану, већ иу сопственој кухињи. Да бисте то урадили, требало би да се придржавате свих доступних суптилности кувања меса, као и карактеристика одабира свињетине за накнадну топлотну обраду. Одресци се обично праве од целог комада или од меса да би се гарантовало укусно пржено јело. Већина кувара припрема свињски одрезак од меса леђа животиње, јер ће слабина бити нешто сува, али мекша.

Ако је изабрани комад превише жилав, треба га исећи на делове по зрну. Неки професионалци предлажу да кувате свињски одрезак на кости, ова верзија јела је такође прилично популарна. Одлучујући о преференцијама за најбољи део трупа, посебну пажњу треба обратити на квалитет производа. Да бисте скували сочан пржени бифтек, важно је да на комаду меса имате природно омотач, који ће током процеса топлотне обраде постати препрека ослобађању сока из свињског меса.

Изглед месних производа ће моћи да укаже на степен свежине предложеног производа, за кување јела од свињетине треба да схватите да ће висококвалитетно месо бити светло розе, требало би да се уздржите од куповине тамног и богатог црвеног карбоната. Такође је важно знати да се за сочан одрезак мора користити охлађено месо, смрзнути производ није најбоља опција, јер постоји велика вероватноћа да ће јело изгубити сок током пржења, због чега ћете морати служи чорбе, а не пржену свињетину.

Пре него што пошаљете месо на топлотну обраду, требало би да знате да ће исти део свињског меса под утицајем различитих температура имати различите карактеристике укуса и сочност.

• Одрезак који је печен на 180°Ц око 9 минута биће потпуно печен, а сок од меса неће остати унутра.
• Што се тиче сочног комада, да би се постигао сличан резултат, свињетина се мора пржити не више од 5 минута. Током овог третмана, месо ће задржати свој ружичасти сок изнутра.
• Ако температуру излагања производу повећате на 200 Ц, након четири минута печења, сок ће променити боју у црвену, али у њему неће бити крви.
• Да скувате бифтек са крвљу, потребно је да кувате свињетину на 200 Ц око 3 минута, свињско месо изнутра ће поцрвенети.

Горе наведене температурне и временске карактеристике треба узети у обзир приликом припреме одреска како би се постигао жељени резултат. Важна нијанса за сочну свињску шницлу је колико ће се месо охладити пре пржења. У идеалном случају, извадите бифтек из фрижидера 15-20 минута пре кувања. Претходно маринирање свињског меса је опционо, али се по жељи могу користити додатни свињски преливи. Постоји низ препорука које треба поштовати да бисте правилно и укусно кували бифтек код куће.

• Охлађени производ је потребно исећи на комаде дебљине 2-4 центиметра, стриктно преко влакана. Можете купити производе које је месар већ исекао за пржење бифтека.

• Месо правилно пеците у тигању од ливеног гвожђа или користите роштиљ. У таквом контејнеру биће згодније пратити температуру грејања. Међутим, данас постоји пуно рецепата за свињску шницлу, која се може кувати у спором шпорету, направити код куће на електричном роштиљу или ваздушном роштиљу. Што се тиче кувања месног јела на свежем ваздуху, опције пржења укључују кување меса на угљу, можете направити укусан и мекан одрезак на роштиљу.

• Ако планирате да кувате свињетину у традиционалном облику у тигању, обратите пажњу на степен њеног загревања - важно је да се посуда загрева, али не и дими, јер је у овом случају вероватно да је месо на врху. ће једноставно изгорети пре него што достигне спремност унутра. Добар знак је цврчање меса при првом контакту са површином тигања.

• Температура грејања у почетку треба да буде максимална, а временом је треба смањити.Ова метода ће омогућити да се пулпа равномерно кува и добије атрактиван изглед.
• Током пржења свињског одреска дозвољено је често превртање. Професионални кувари чак препоручују да се месо кува на овај начин како би се обезбедило добро печење изнутра и способност да ивице пулпе остану сочне. Али ретко окретање меса ће вам омогућити да добијете рељефну површину, посебно ако се јело пече на роштиљу или на кости.

• Можете се уверити да је месо спремно механичким дејством на комад прстом - ако је месо мекано, онда се испоставило да кува шницлу са крвљу, тврди комад ће указивати да је месо већ добро пржено .
• Након што је бифтек спреман, мора се извадити на тањир и оставити у овом стању неколико минута да би се одржала температура, можете користити фолију. Ова нијанса је основна да би одрезак био заиста сочан. Јело је најбоље послужити на загрејаним тањирима.

Да скувате бифтек са лавандом и рузмарином, биће вам потребни следећи производи:

• охлађена пулпа;
• маслиново уље;
• рузмарин, лаванда;
• лимунова кора;
• со, зачини.

Неопходно је припремити јело према следећој технологији.

• Пре свега, требало би да правилно припремите зачине за јело. Да бисте то урадили, гранчице биља морају бити постављене између листова пергаментног папира и добро разваљане. Тако ће се етерична уља максимално издвојити из биљака. Затим пребаците биље у било коју посуду и додајте уље. У овом саставу, зачини се морају кувати на ниској температури око 5 минута, оставити да се охладе.
• Када се маринада потпуно охлади, потребно је додати све остале састојке, укључујући месо, и оставити да се кува око пола сата.
• За овај рецепт, свињски одрезак се мора пржити на роштиљу око 10 минута, а затим послати посуду у рерну загрејану на 180 Ц 20 минута.

Одрезак ће испасти укусан и сочан ако се кува у познатом кухињском тигању. Састав јела ће бити следећи:

• охлађена пецива;
• со бибер;
• соја сос;
• сенф у праху;
• било које уље за пржење;
• свеже зеленило.

Корак по корак рецепт је описан у наставку.

• Месо мора бити исечено на порције, дебљина комада не би требало да буде већа од 3 центиметра. Након тога, месо се мора пажљиво посолити и побиберити са обе стране, нарибано сенфом.
• Затим се комади постављају један на други и сипају соја сосом. Маринирајте свињетину на хладном месту око 2 сата.
• Након истека времена, месо се мора истиснути из маринаде, премазати малом количином биљног уља и послати да се пржи у врелом тигању.
• Пулпу треба пржити на високој температури не више од два минута са сваке стране, док се на површини одреска не створи корица. Након тога, температура грејања се мора смањити, доведите одрезак до спремности, по правилу ће бити довољно да га држите у тигању 3 минута са сваке стране.
• Месо треба послужити са свежим зачинским биљем и зачињеним сосом.

Свињски бифтек ће постати веома сочан ако га кувате у необичној маринади. За ово јело су вам потребни следећи производи:

• свињетина;
• лук;
• сол, црни бибер;
• маслиново уље;
• слатки лук;
• тамно пиво;
• сируп;
• рузмарин, соја сос;
• бели лук и вустерски сос.

Да бисте се припремили, следите ове кораке.

• Пиво се меша са сосовима, меласом, рузмарином, слатким луком и белим луком. Након што се сви састојци растворе, месо се ставља у маринаду и оставља да се намаче 12 сати.
• Лук се полаже у загрејани тигањ уз додатак уља, пржи док не омекша, побибери и посоли. Након тога се вади у посебну посуду, а у истом тигању свињско месо се пржи са обе стране по 3 минута.

Одрезак се служи врућ, посут луком. Као прикладан прилог послужиће кувани кромпир са зеленилом.

Придржавајући се устаљених традиционалних правила за сервирање свињског одреска, јело се полаже на порционисане равне, благо загрејане тањире. Такође занимљива опција за постављање стола за јело од меса била би употреба малих дрвених дасака, на које се полаже свеже уклоњен одрезак са ватре. Ово би била најбоља опција за вечеру на отвореном. За сваког госта, уз бифтек се мора сервирати оштар нож средње дужине са глатким сечивом.

Што се тиче украшавања месног јела и сервирања, добитно решење за јело сочног меса било би коришћење листова зелене салате или свежег поврћа као прилога - чери парадајза, слатке паприке. Ако се шницла кува на отвореном, поврће се може пећи и на роштиљу.

Права одлука у вези са сервирањем сочног свињског одреска биће употреба разних месних сосова.Међу доступним разноврсним укусним додацима месном прилогу, можете покупити слатке и киселе опције од нарибаног бобичастог воћа, кремастих или мајонезних прелива, укусних сосова који укључују употребу ренданог зеленила и путера или биљног уља, соса од печурака, парадајза, опције белог лука или бибера. У неким гурманским приликама, преливи на бази цитруса могу се послужити уз свињски одрезак. Соја сос је такође одличан додатак свежем месу.

Наравно, сервирање бифтека захтева присуство пића, како саветују познати кувари, за топло месно јело биће најпогодније решење посластица од сувих црних вина. За оне који се придржавају здравог начина живота, можете понудити хлебни квас или сок од поврћа за месо. У последњем случају, вреди дати предност производу од парадајза или мешавини поврћа.

Научићете како да кувате свињски одрезак у видеу испод.