Пеците свињски врат у пећници: укусни рецепти и тајне кувања

Свињетина је уобичајено месо. Због своје мекоће, садржаја масти и сочности је идеалан за све врсте кувања. Приликом избора савршеног комада за печење у рерни, треба обратити пажњу на свињски врат (врат). Овај део трупа је веома нежан и прилично мастан, па стога његова припрема не изазива проблеме чак ни неискусним домаћицама. Врат није потребно дуго маринирати - потребно је одабрати праве састојке за печење са њим у рерни како би јело блистало различитим укусима.

Свињски врат у већини случајева изгледа као широка векна: састоји се од меса пробушеног танким жилама и масти. Како одабрати добар комад за врат?

1. Приликом избора дајте предност расхлађеном месу у односу на смрзнуто.
2. Обратите пажњу на боју меса: код свеже младе свињетине она је ружичаста, посебно ако се ради о врату. Ако је месо тамно, или је свиња била стара, или је месо дуго лежало. Превише светла нијанса ружичасте такође не указује на квалитет производа: такав знак указује на то да су у храну свиња додани хормонски препарати за раст.
3. Обратите пажњу и на боју масти: у свежем месу биће бело и не баш богато жилама. Жута боја масти треба да вас упозори.

Пре свега, месо се опере под текућом водом и осуши папирним убрусима.

Следећи корак је трљање меса крупном морском сољу и црним бибером. Овај корак се ради без обзира на даље радње (пуњење или пуњење). Ако се у рецепту користи маринада, онда је такође вредно маринирати месо одмах након сушења.

Пошто је комад свињског врата прилично велик, да би се постигао светао укус у целој запремини комада, биће корисно да га напуните. Бели лук и шаргарепа добро раде за ово. Да бисте напунили комад, потребно је да танким оштрим ножем направите дубоке резове и у њих ставите чен белог лука и шаргарепу.

Други начин припреме меса је пуњење. Комад меса се не исече до краја у корацима од 2 цм, било какво млевено месо се ставља између кришки по вашем укусу, најчешће се млевено месо прави уз додатак поврћа и зачинског биља. У овој методи постоји недостатак - месо треба некако спојити тако да поново постане цео комад, иначе ће значење пуњења нестати. За ове сврхе су погодне чачкалице, ражњићи или начин кувања помоћу фолије за фиксирање комада.

Када је у питању маринирање меса пре кувања, постоји неколико једноставних маринада које су савршене за свињетину. Сви даљи рецепти се заснивају на приближно 1 килограму меса.

1. База. Користите со, црни бибер, бели лук, ваше омиљено биље по вашем избору (све биљке које су укључене у мешавине као што су италијанско или провансалско биље су одличне за свињетину). Месо се једноставно утрља мешавином састојака и остави на хладном да се маринира неколико сати.
2. Лук. Сол се меље у блендеру са луком.Остали састојци се користе исто као у претходном рецепту, само им се додаје каша од лука. Маринирано неколико сати или, још боље, целу ноћ.
3. Вино. У основни рецепт се додаје чаша црног или белог вина (што је више по вашем укусу).
4. Лимун-парадајз. У маринаду за лук додајте 3 велика парадајза, ситно исецкана или исецкана у блендеру, и сок од пола лимуна.
5. пиво. У основни рецепт се додаје 1 боца пива.
6. Кефир. Додајте пола литра кефира у маринаду лука. У овом случају, боље је оставити месо да се маринира на собној температури неколико сати.

Фазе припреме и кисељења иза. Сада можете почети да кувате свињски врат у рерни.

Да бисте месо кували у фолији, било би добро да га у почетку напуните или напуните, а такође и добро маринирајте. У фолији, месо је увек сочно и нежно. Припремљени комад се чврсто умота у фолију, најбоље 2-3 окрета, и стави у рерну загрејану на 180 степени око сат времена. У овом рецепту, боље је фокусирати се на мирис: када се појави арома готовог меса, можете га ослободити од фолије и оставити да се пржи до златно смеђе боје још пола сата.

За печење врата у рукаву, погодно је пуњено или једноставно кисело месо од врата. Припремљени комад се ставља у рукав и ставља на лим за печење, након чега се све шаље у рерну 30 минута на температури од 210 степени. Након наведеног времена, топлота се може смањити за 30-40 степени и оставити месо још 30 минута. За златну кору, рукав се исече и месо се остави да стоји у рерни на температури од 180 степени око 20 минута.

Вратни рез се најчешће продаје без костију, али се дешава да се на полицама нађе и месо на кости. Лако се припрема, а кост ће јелу додати још више укуса. Маринирајте месо, па пржите на путеру до златно смеђе боје. Затим ставите комад у фолију за печење, умотајте у неколико слојева и пошаљите да се пече у рерни на температури од 200 степени 40-50 минута.

Ако ваша пећница има функцију роштиља, имате среће. Пре маринирања месо поделите на комаде дебљине 2 центиметра и маринирајте, најбоље преко ноћи. Подесите роштиљ на средњу температуру, ставите решетку у рерну на највиши ниво са маринираним месом, испод ставите плех да ухвати сок који цури.

За овај рецепт је веома важно користити месо које је дуго маринирано како би комади испали сочни. Важно је исећи месо на прилично велике комаде - дебљине 5-6 цм. Боље је ставити комаде на дрвене ражњиће, између њих можете ставити сецкану паприку, парадајз или лук: то ће месу дати још више сочности и укуса. Пеците ражњиће у плеху на температури од 170 степени 40 минута. Ово јело је погодно за послуживање у порцијама.

Свињски врат се одлично слаже са разним састојцима, било да је поврће или воће.

Класична комбинација свињског меса са сувим шљивама чини јело веома укусним због слатко-киселог укуса сувих шљива. За овај рецепт не би требало да користите веома сложену маринаду - бољи је најједноставнији основни рецепт или рецепт са луком. Месо исеците на танке комаде и маринирајте. Суве шљиве исеците на кришке дебљине 0,5 цм. Сваки комад меса се може мало откинути, па у њега ставити суве шљиве и увити ролат, причврстити чачкалицом. Ставите ролнице на лим за печење, ставите у рерну 40-50 минута на температури од 180 степени. 15 минута пре краја кувања, ролнице можете украсити ренданим сиром.

Свињски врат се одлично слаже са кромпиром због садржаја масти и сочности. Узмите цео комад врата, маринирајте у било којој маринади коју желите. Ставимо у рерну 40 минута, након чега у месо додамо крупно сецкани кромпир. Ставите још 50 минута у рерну. Одозго са сецканим зачинским биљем.

Ово јело се припрема прилично лако и брзо, али лако може постати центар свечаног стола. Месо исеците на комаде величине 1,5-2 цм, ставите на дно плеха, посолите и побиберите. Слој свињског меса не би требало да буде превише дебео - око 2-3 цм Један велики лук исеците на пола прстена и положите следећи слој. Кромпир за овај рецепт исеците на танке кругове (дебљине 2-3 мм) и обавезно потопите у хладну воду, а затим осушите на пешкиру. Нарезани кромпир се полажу на лук у малом слоју (1-2 цм), посолите, побиберите.

Помешајте рендани сир са мајонезом и потпуно покријте посуду. Стављамо у рерну на доњи ниво на температури од 200 степени 1 сат.

Месо можете пунити многим састојцима, али парадајз и сир се посебно слажу са свињетином. Маринада од сенфа је савршена за овај рецепт.Направите резове на месу, маринирајте у овом стању. Ставите 1 кришку парадајза и сира у прорезе. Ставите комад у фолију, пошаљите у рерну на 200 степени 1 сат.

Ово издашно и здраво јело је згодно јер можете користити било које поврће које имате при руци. Свињски врат исеците на одреске, по жељи можете маринирати, можете једноставно трљати крупном сољу и бибером. Положите на лим за печење. Огуљени кромпир исеците на велике комаде, додајте у месо.

Посолите на врху и користите своје омиљено биље, било суво или свеже. Послати лим за печење у рерну 40-50 минута на температури од 180 степени.

Свињски врат је прилично калоричан, али кување у рерни чини месо не само укусним, већ и здравим. Свињски врат печен у рерни има око 265 кцал на 100 грама готовог производа. Истовремено, садржи 12 грама протеина и око 23 грама масти, само 0,3 грама угљених хидрата.

Како испећи свињски врат у фолији, погледајте следећи видео.