Пржена свињетина: својства, нутритивна вредност и рецепти за кување

Свињетина је најчешћа врста меса у нашем свету. Становници многих земаља више воле да га користе у припреми својих националних јела. Често на столовима постоји и таква сорта као што је пржена свињетина.

Како га правилно припремити и чувати, колико је то корисно и штетно, сазнајемо из чланка.

Јела од свињетине морају бити присутна у људској исхрани: ово месо садржи много макро- и микроелемената, као и велики број разних корисних супстанци. Уравнотежена комбинација магнезијума, фосфора, цинка и других компоненти омогућава вам да брзо и безболно уклоните тешке елементе из људског тела.

Висок садржај калорија у јелима од пржене свињетине (489 кцал на 100 грама меса) је због високог садржаја БЈУ (масти - 49,3% и протеина - 11,4%). Управо ове компоненте свињског меса помажу у јачању коштаног ткива.

Важно је схватити да поред корисних својстава пржене свињетине постоје и негативне тачке, од којих је један висок холестерол. Придржавајући се правила кувања, можете смањити садржај штетних материја у готовом јелу. Хајде да погледамо неке од њих.

• Покушајте да кувате јело не од смрзнуте, већ од свеже свињетине. Ако и даље морате да кувате од смрзнутог производа, оставите га да се природно одмрзне на собној температури или у одељку фрижидера.
• Комад свињског меса мора бити одабран тако да у њему буде присутно масно ткиво: при пржењу ће месо дати сочност и златну кору.
• Када бирате свињетину, покушајте да изаберете комаде млађих свиња. Карактеристичан знак младог меса је боја, која треба да буде бледо ружичаста. Такав производ, када се пржи, испоставља се најмекшим и врло брзо се кува.
• Ако ваша свињетина садржи велику количину вена и везивног ткива, потребно је да је откуцате кухињским чекићем са обе стране. Прво га умотајте у пластичну фолију и откините. Одмотајте полиетилен и уклоните праменове и везивно ткиво.
• Пре пржења свињетине, држите је у маринади. То могу бити било која алкохолна пића, сосови, зачини, млечни производи, воће, поврће. Пржено месо ће добити незаборавну арому, а када се поједе, топиће се у устима.

• Да би свињетина остала сочна, загрејте месо на 65 степени и склоните са ватре. Умотајте у фолију и оставите да се одмори. Такође, комад свињског меса пре кувања може се пунити машћу или умотати у њега. Ово ће додати сочност месу.
• Да бисте скратили време кувања, умотајте комад свињског меса у фолију или кесу за пржење. Петнаестак минута пре него што буду готове отворите кесу да добијете златну корицу.
• Пре кувања, свињетину добро исперите и добро осушите салветама. Тако месо неће ослободити вишак влаге током пржења.
• Месо поређајте у плех тако да између њих буде слободног простора. Ово ће омогућити да се по целом комаду меса формира златна кора и сачува укус и мирис свињетине.

• Ако желите посебно да кувате пржену свињетину, онда када кувате, не би требало да покривате тигањ поклопцем, иначе ћете добити динстану свињетину, а ово је мало другачије јело.
• Велике комаде свињетине треба исећи дуж влакана.
• Максимално време печења за било који комад свињетине је пет минута по страни.
• Да бисте утврдили спремност меса, потребно је направити пункцију виљушком или ножем. Ако почне да се издваја бистри сок, месо је спремно. Ако излучена течност има смеђе нијансе крви, онда је потребно наставити са кувањем посуде.

Да бисте правилно припремили укусно јело од пржене свињетине, не треба вам пуно производа и времена. Испод су неколико једноставних, али укусних рецепата.

Свињски филе добро исперите и уклоните жилице, филмове и кожу, затим осушите папирним убрусом и исеците на комаде дуж влакана. Ако се испоставило да је меса доста, онда га морате пржити у порцијама. Све комаде меса треба равномерно пржити до златно смеђе боје, тако да не преоптерећујте тигањ месом.

Очистимо два велика лука, исечена на велике прстенове. Додајте лук у тигањ са последњом серијом меса. Пржите док лук не постане провидан и упије сок од пржене свињетине.

Припремљене састојке ширимо из тигања. Пржени лук је савршен за наше месо као прилог.

Још један једноставан рецепт за укусно јело је свињски одрезак у тигању.Опрано и осушено свињско месо мора се резати дуж влакана у малим слојевима. Да би месо било мекано и нежно, мора се оборити чекићем.

Да бисте припремили тесто, узмите једно јаје и помешајте га са зачинима. Можете узети било које зачине: од најједноставнијих до најегзотичнијих - све зависи од вашег укуса и маште. Хајде да припремимо презле.

Наше слојеве меса држимо у тесту тако да буду добро засићени. Извадимо их из теста и уваљамо у презле да се формира слој. У отвореном тигању пржите комаде меса са обе стране док не порумене. Ово месо можете послужити са било којим прилогом.

Најсвестраније јело је свињско печење са сосом. Једноставност овог јела и његова свестраност учинили су га омиљеном храном многих људи. Свињска лопатица је најбоља за ово јело.

Припремљени производ исеците на мале средње коцке. Ставите месо на загрејани тигањ, додајте маслиново уље и пржите док не порумени.

Да бисте припремили сос, биће вам потребан лук, шаргарепа, парадајз или парадајз паста. Очистимо лук и ситно га исецкамо. Нарендајте ољуштену шаргарепу. Парадајз ситно исеците на комаде. Пржите сво поврће одвојено од свињетине док не омекша.

Додајте пржено поврће у месо. Покријте тигањ поклопцем и кувајте још 10-15 минута. Кувано јело се лако комбинује са тестенином и кромпиром.

Уз једноставне рецепте, ту су и јела од пржене свињетине која захтевају много пажње и значајно улагање времена. Али резултат више него покрива све ове трошкове. Због сложености припреме, рецепти ће се разматрати корак по корак.

За кување вам је потребан дубок тигањ. У њему загрејмо маслиново уље. Слатку паприку исеците на тракице. Лук исецкати на пола прстена. Ситно исецкајте бели лук ножем. Наше поврће и бели лук ширимо на загрејани тигањ. Посолите. Непрекидно мешајте десет минута. Непосредно пре кувања додајте оригано и покријте поклопцем.

Припремљено месо исеците на велике комаде дуж влакана. За ово јело боље је узети свињетину са мањим садржајем масног ткива, како не би прекинули укус и арому поврћа. Раширимо месо у тепсију и одозго покријемо све комаде меса сецканим парадајзом. Посолите парадајз.

Загревамо рерну на 160 степени. Затварамо посуду и шаљемо наше јело у рерну. Означавамо 2,5-3 сата. Спремност свињетине одређује чињеница да ће испасти мекана и нежна. Биће лако поделити га на комаде виљушком.

Док се месо кува, припремите прелив за ово јело. Да бисте то урадили, исеците маслине на кругове, ситно исецкајте лишће першуна, помешајте све са винским сирћетом и пустите да се кува. Готово месо са поврћем извадимо из рерне. Оставите да се мало охлади и додајте наш прелив од маслина. Све лагано помешајте у тигању и покријте великим поклопцем. Пустите да се кува двадесет минута и јело је спремно. Скувати пиринач.

Још једно одлично јело је свињетина са ђумбиром са кељом. Прво, припремимо сос. Да бисте то урадили, нарибајте корен ђумбира и пет средњих каранфила белог лука на ситно ренде. Све измешати и додати шећер и соја сос. Добро промешајте и оставите на столу да се инфузија.

Оперите и осушите комад свињског меса. Добро га натрљајте сољу и бибером.

Месо исеците на мале медаљоне дебљине један центиметар. Ставимо тигањ на максималну ватру и загрејемо 100 грама путера. Након што се путер отопи, додајте 50 грама биљног уља. Затим распоредите нашу свињетину и пеците до златно смеђе боје са сваке стране.

Додајте сос на месо у тигању. Комади меса треба да се потпуно удаве у њему. Настављамо да пржимо месо пет минута са сваке стране. Месо треба да добије карамелизовану кору на површини.

Исеците кељ на четири дела. Одвојено од свињетине, пржите је у тигању око пет минута док не порумени. Посолите и побиберите по укусу.

Готове медаљоне од свињског меса раширимо у центар веће посуде, а по ивици ставимо наше пржене прокулице. Све поспите ситно сецканим зачинским биљем.

Ремек-дело свих јела је пржена свињетина са слатким и киселим сосом. Ово јело вам омогућава да отворите све ароме меса и нагласите све богатство укуса. И

Нарендајте ђумбир на ситно ренде. Узимамо малу високу посуду, сипамо у њу сирће. Додајте рендани ђумбир, шећер, кечап. Све то доведите до кључања и смањите ватру на минимум. Пустите да се крчка десет минута.

У другој посуди помешајте једну кашичицу скроба и воде. Додајте га у сос и непрестано мешајте на шпорету око пет минута.

Опрану свињетину исећи на мале комаде. Да би се месо испоставило да је пржено, а не динстано, потребно је осушити исечене комаде салветама. Направимо мешавину скроба и соли. У ову мешавину уваљајте наше комаде меса.

Загрејте маслиново уље у дубоком тигању. Ставите коцкице меса на врели тигањ.Пржите месо до златно браон боје. Ставите пржене комаде на салвете.

Бугарски бибер исечен на траке. Лук исечен на пола прстена. Ананас исечен на комаде. Сво поврће помешамо и пржимо у тигању на уљу у коме се пржила свињетина. Поврће доведемо до спремности и после око пет минута додамо комаде меса и сос. Покријте посуду поклопцем и оставите да се кува.

Кувајте кувани пиринач - биће одличан прилог за пржену свињетину у слатко-киселом сосу.

Последње јело је пржена свињетина са чатнијем од јабуке. Кувано парче свињског меса исечемо на медаљоне дебљине једног центиметра. Сецкано месо натрљајте сољу и бибером.

У тигању загрејте 100 грама путера. Положите комаде свињетине на тигањ. Пржите сваку страну по два минута тако да постане златно браон. Такође можете да печете свињетину.

Загревамо рерну на температуру од 200 степени. У њега шаљемо тигањ са свињетином пет минута. Извадите плех из рерне и ставите месо на велики тањир.

Припремите поврће и воће. Исеците лук на мале коцкице. Јабуке ољуштите и исеците на коцкице. У тигању где се пржило месо пропржите лук. Затим додајте јабуке. Кувамо свих пет минута. Јабуке треба да буду провидне, али да се не распадају. Све зачините сољу и бибером по укусу.

Стављамо наш чатни на тањир на месо. Јело је спремно.

Човечанство се одувек суочавало са изазовом колико дуго чувати храну и производе. Постепено решавајући овај проблем, људи су стицали вештине и развијали начине складиштења месних производа, јер је месо главни производ у исхрани сваке особе.

Да би свињетина била што свежија, постоји неколико начина. Месо се може чувати у фрижидеру, тачније у најхладнијем делу фрижидера. Најчешће је ово доња полица. Главна ствар је да у близини нема других производа. Такође, не стављајте месо на дрвену површину: дрво веома добро упија влагу.

За дуготрајно складиштење, свињетину треба ставити у замрзивач. Пре замрзавања, свињетина мора бити обрисана и упакована у пластичну врећу, из које се мора уклонити сав ваздух. Ни у ком случају не треба да перете месо. Због тога, ако се чува дуже време, може се покварити.

Велики комади меса дуже остају замрзнути од малих. Покушајте да замрзнете свињетину у великим комадима. Али не дозволите да се месо поново замрзне. Ово погоршава његов укус. Покушајте да користите цео комад свињетине у кувању.

Месо овим методом можете чувати у замрзивачу на температури од -8 до -12 степени до три месеца.

За дуготрајно складиштење свињског меса постоји још један начин замрзавања. Такође припремамо комад свињског меса и стављамо га у замрзивач. Када се месо стврдне, извадите га из замрзивача. Сипајте под текућу воду и пошаљите назад у замрзивач. Као резултат таквих акција, на месу се појављује ледена кора, која вам омогућава да задржите влагу у њему.

Овај метод вам омогућава да чувате свињетину на истој температури (од -8 до -12 степени) до шест месеци.

Ако треба да чувате свињско месо на кратко (два до три дана), а не можете да користите фрижидер, постоји неколико проверених начина.

• Натопите велики комад тканине у сирће и умотајте месо у њега. Чувати на хладном месту.
• Пола килограма соли растворите у канти текуће воде. Пакујемо комад свињског меса у платнени пешкир. Стављамо сноп на порцеланске посуде и спуштамо га у канту воде. Уклонимо канту на хладном месту.
• Сипајте млеко или јогурт у дубоку посуду. Ставимо месо унутра. Покријте и ставите на хладно место.
• Припремите раствор од пола литра воде и једне кашичице салицилне киселине. У ову течност натопите густи пешкир и у њега упакујте комад свињског меса.
• Убрати младе коприве и њоме покрити месо. Чувати у земљаној посуди на хладном и тамном месту.

• Натрљајте комад свињетине сенфом. Такође истрљајте комад тканине сенфом и умотајте месо у њега. Ставите упаковани производ у прозирну фолију.
• Натрљајте комад свињетине лимуновим соком. Чувати у добро проветреном простору.
• Кувана свињетина мора се чувати одвојено од бујона.
• Пржену свињетину премажите машћу. Мора да је потпуно дехидриран. Тада се производ може чувати дуго времена.

Рецепт познатог кувара представљен је у видеу испод.