Рецепти за пржену свињетину са луком у тигању

Свињетина је препозната као једна од најбољих врста месних производа. Готово јело је веома сочно и мирисно, као и умерено масно. Нажалост, у савременом свету апсолутно сви људи не могу себи приуштити да једу свињетину. Пре свега, то је повезано са верским аспектом. Религија забрањује јела од свињетине, на пример, Јевреји, муслимани.

Свињетина је такође контраиндикована особама са гастроинтестиналним поремећајима, обољењима јетре и срца, високим холестеролом и гојазношћу.

За све остале, јело од свињетине постаће права посластица и украс сваког стола.Свињетина није толико штетна као што се верује.

Само је нешто теже и потребно је мало дуже да се свари од осталих врста месних производа. Али, с друге стране, има велику залиху витамина Б, који ниједна друга врста меса не може дати.

Ова врста месних производа је широко доступна, нема мањка. Али ипак, да би јело било и укусно и здраво, морате бити у могућности да изаберете квалитетан производ.

Пре свега, овај производ треба да изгледа презентативно, да нема непријатан мирис. Не би требало да буде ветровито, мрачно. Такође немојте да се заглавите. Не би требало да постоји изражена арома свињског меса, такав мирис се ничим не може прекинути.

Месо не би требало да буде светло розе, такав производ се обрађује хемијским елементима и може се отровати.

Најбоље је, наравно, дати предност свежем свињском или охлађеном. Замрзнуто месо се не препоручује, јер је можда већ замрзнуто.

Ипак, ако није могуће купити охлађено, већ само замрзнуто, свакако треба обратити пажњу на интегритет паковања и рок трајања.

Рок трајања смрзнутог производа је 12-14 месеци на температури од -25°Ц. Ако је температурни режим прекршен, или је месо подвргнуто поновљеном замрзавању и одмрзавању, онда такав производ не треба конзумирати.

Поред устајале свињетине, и даље постоји опасност од куповине меса свиње - некастриране дивље свиње, при термичкој обради мирише веома јако и непријатно. Стога, укусно јело неће изаћи из тога.

Саставни део свињског меса је маст. Приликом избора, морате обратити пажњу на боју масти.

Сваки појединачни комад свињског меса ће имати своју енергетску вредност и калоријски садржај. Мање масни делови укључују лопатицу, лумбални део, слабине (180 кцал).

У лојне делове спадају батак (257 кцал), зглоб, прса (550 кцал).

Најмекши део је врат. Ако вам треба мање масноће и гушће месо, онда можете дати предност карбонату или филу.

Након што је одабран квалитетан комад меса, почињемо са кувањем.

А да би свињско месо било укусно и здраво, још увек треба да се правилно кува.

• Да бисте кували кувано свињско месо, потребно га је кувати у просеку 1,5 сата. Пена се мора уклонити приликом кључања. Месо је боље посолити 15 минута пре него што буде готово, тако да неће изгубити сочност. Месо се одређује за спремност бушењем виљушком или ножем.
• Пре пржења свињетине, препоручује се да се одбије месо. Не само да ће се пржити брже, већ ће се сва хрскавица и филмови отбити. Морате пржити у врелом тигању у малој количини уља (пожељно рафинисаног). Што је комад маснији, потребно је мање уља за пржење. Сол и бибер су пре спремности.
• Да бисте динстали месо, потребно га је потопити у шерпу, напунити водом тако да покрије комаде свињетине. Додајте зачине, динстајте на средњој ватри 45 минута.Повремено гледајући да вода не прокључа.

Свињетина се савршено слаже са кромпиром, поврћем и другим прилозима. Размотрите неке од најједноставнијих, укусних и здравих рецепата.

Најједноставније и најчешће јело је пржена свињетина са луком у тигању.

Када нема времена за припрему гурманских јела, а у фрижидеру се налази свеже парче меса, прво што вам падне на памет је да га пропржите са луком. Ово јело ће бити у моћи и почетника, а неће бити срамотно припремити искусног кувара.

Поред тога, ово јело није тако једноставно као што изгледа на први поглед. Она, као и свака друга, има своје суптилности и тајне.

Морате сазнати који део је за пржење. За котлете је боља пецива, за одрезак - рамени део, али за печење је боље узети врат.

Ако је месо свеже или охлађено, можете одмах да пређете на његову припрему. Али ако је месо замрзнуто, онда се прво мора одмрзнути. Ни у ком случају не би требало да одмрзавате месо у микроталасној пећници, а такође га оставите под славином воде. Тако месо губи укус.

Боље је унапред извадити из замрзивача и оставити у фрижидеру. И пар сати пре кувања оставите у соби.

Пре кувања, препоручљиво је испрати комад меса под текућом водом. Затим га треба мало осушити папирним убрусом. На дасци за сечење исеците месо на мале порције.

Сипајте малу количину рафинисаног уља. Ако одлучите да пржите у масти, онда би требало да се растопи унапред.

Морате пржити у тигању од ливеног гвожђа или тефлону, али ни у ком случају од алуминијума.

Стављамо комаде меса на умерено загрејан тигањ, ако је тигањ хладна, неће се појавити златна кора, а ако се прегреје, месо ће одмах изгорети. Укус спаљеног меса биће непријатан.

Додајте зачине који су најпогоднији за месо. Ово, на пример, може бити алева паприка, оригано, босиљак.

Узимамо један велики или два средња лука и исечемо их на прстенове или полупрстенове.

Додајте лук у месо, наставите да пржите док се лук и месо не скувају. Посолите по укусу 10 минута пре кувања.

Да бисте то урадили, мало пре него што је месо спремно, маринирајте лук у сирћету. Након што је месо готово и мало прохлади, пржено месо послужите на тањиру са укисељеним луком.

Пржена свињетина, поред лука, одлично се слаже и са другим поврћем.

Хајде да кувамо пржено месо са луком, шаргарепом, печуркама у тигању.

Овај рецепт је прилично једноставан за припрему, веома је укусан и мирисан. А додане печурке чине јело не само мирисним, већ и калоричнијим.

За ово јело узмите одреске у малим порцијама. Такође их оперем под текућом водом, мало их осушим пешкиром. Затим ставите одреске у малу посуду, на пример, лонац. Затим узмите 2-3 лука средње величине, исеците на пола прстена. Хајде да их додамо у одреске.

Узмите свеж босиљак (малу везицу), ситно га исеците и додајте у чинију са месом и луком. Додајте алеве паприке. Све помешамо, ставимо под тлачење и пошаљемо да се маринира на хладном месту два сата.

За то време лук и босиљак ће пустити сок и њиме натопити месо. А угњетавање ће омогућити не само да се месо боље натопи, већ и да одресци буду тањи.

Садржај посуде ширимо у тигању, након загревања уља додамо нарибану шаргарепу и печурке и пржимо до златно смеђе боје.

Када се одресци испрже заједно са поврћем, јело треба посолити. Проверавамо мекоћу да ли је месо са поврћем спремно или не. Ово јело се служи уз прилог или као засебно јело.

И на крају, размислите о рецепту за свињско печење са парадајзом, кромпиром, у сосу.

Одаберимо масније месо. Хајде да га исечемо. Очишћени кромпир оперите и исеците на комаде нешто веће од месних.

Исеците парадајз на кришке.

Ширимо комаде и пржимо на средњој ватри до златно смеђе боје. Пошто су узели масни комад свињетине, месо ће ослободити довољну количину масти.Тек након тога ширимо сецкани кромпир на месо и пржимо још 10 минута.

Одвојено, у контејнеру, мешајте 1 тбсп. л. парадајз паста и 1 тбсп. л. павлака, промешати, додати мало воде. Печење прелијте сосом тек када кромпир омекша. Динстати 10 минута.После јело посолити, додати парадајз и кувати још 5 минута. После тога поспите зачинским биљем и послужите.

За њих је боље изабрати јела од куване или печене свињетине. И наравно, бирајте мање масне комаде.

Такође се препоручује да се свињско месо добро пропржи док не омекша, јер у недовољно куваном месу има доста паразита. Коришћењем таквог производа можете се заразити.

И још један рецепт за кување свињетине са луком, погледајте видео испод. Пријатно!