Како кувати свињска ребра у тигању?

Свињска ребра су прилично познат производ који је веома тражен у ресторанима међу гурманима и обичним љубитељима укусног месног јела. Због тако велике популарности, данас постоји много рецепата за кување, али су пржена свињска ребарца у тигању била и остала јело које се најчешће кува.

Пржена свињетина није врста дијеталне хране, а ребра нису изузетак. Укус, арома и осећај ситости бар понекад одређују њихово присуство у исхрани готово сваке модерне породице. Велики избор рецепата за припрему пулпе подржава популарност пржених свињских ребара, пржених у тигању код куће.

Процес такве топлотне обраде не траје много времена, а као резултат, на столу се појављује сочно и укусно јело од меса. Без обзира на састојке који се користе у кулинарству, биће укусно. Неопходно је посматрати основне нијансе процеса припреме ребара.

• Први тренутак, од којег у великој мери зависи коначни резултат, је избор квалитетног и свежег производа. У процесу избора одговарајућег месног производа, предност треба дати грудима. Најисправније је купити тањир са ребрима од младог прасића.Такво месо ће бити прилично лагано са слојем беле масти. Треба избегавати куповину комада који садржи жути слој масти, јер постоје очигледне сумње у његову свежину.

• Ребра ће бити што укуснија ако се кувају убрзо након куповине како би се избегло додатно замрзавање пулпе и накнадно одмрзавање, што ће негативно утицати на укус прженог производа. Ако постоји потреба да се и даље користи такво месо, одмрзавање треба да буде постепено. Није препоручљиво користити микроталасну пећницу у ове сврхе, јер ће такво месо изгубити сочност након топлотне обраде.
• Једноставан начин да се побољшају органолептички квалитети свињских ребара је употреба маринаде пре кувања. Професионални кувари препоручују узимање ферментисаних млечних производа, мајонеза, пива или минералне воде за ове сврхе. Постоји много различитих готових маринада и прелива за свињетину који се могу користити за пржење.

• Започињући термичку обраду, месо се мора ставити на првобитно загрејан тигањ, пржити на високој температури без поклопца. Већ након стварања коре на производу можете смањити ватру и угасити је у сопственом соку, уз мало додавања воде, како би месо постало што мекше и сочније. Ова техника ће елиминисати губитак месног сока. Поред тога, потребно је одмах додати поврће у ребра или кувати свињетину са сосом.
• За процес обраде производа пожељно је користити тигањ од ливеног гвожђа или га пржити на роштиљу. У процесу кувања свињског меса веома је важно да зидови и дно посуде буду дебели.Ово ће омогућити да се производ кува у свом соку.

Поред наведених карактеристика, можете усвојити неколико препорука за припрему производа за пржење.

• Ребра се морају опрати и осушити пре обраде.
• Можете пржити у тигању као цео тањир са месом, као и порционисане комаде ребара, све зависи од изабраног рецепта и личних преференција.
• Када изабрани рецепт укључује употребу природних појачивача укуса као што су бели или црни лук, онда је најбоље исецкати први производ и узети лук, исечен на колутове.
• Током пржења, мора се имати на уму да се ребра прже не са две, већ са четири стране, у почетку, увек на високој температури. Такав тренутак ће искључити присуство некуваних делова са крвљу.
• Пошто је свињетина прилично калоричан производ, боље је послужити пржена ребра уз прилог са ниским садржајем масти, попут поврћа или пиринча.

Свињетина се често кува са луком. Опција обраде ребара у тигању са луком је веома популаран и једноставан рецепт за процес кувања код куће. За јело ће вам требати следећи састојци:

• уље, ловоров лист;
• месо;
• лук и бели лук.

Технологија кувања је једноставна.

• Свињетина мора бити очишћена и осушена.
• Самељите бели лук, сипајте га у малу посуду, додајте мало биљне масти, соли и омиљених зачина за месо. Темељно измешајте композицију.
• Добијеном смесом натрљајте свињетину са свих страна и оставите да се намаче један сат.
• Лук исећи на танке колутиће, посути сољу и мало изгњечити. Додајте месу заједно са ловоровим листом и оставите у фрижидеру још 30 минута.
• Загрејте тигањ и пржите ребарца док се не појави корица, мало смањите ватру, сипајте мало воде, оставите јело да се динста пола сата.

Добра комбинација би била кување свињетине са поврћем. Да бисте пржили месо са прилогом, морате купити следеће производе:

• свежа ребра;
• Плави патлиџан;
• биљна срж;
• бибер, купус;
• лук, шаргарепа;
• зачини, со;
• соја сос.

Корак по корак рецепт је описан у наставку.

• Припремите свињетину за пржење, исеците на мале комаде.
• Натрљајте месо зачинима и сољу.
• Загрејте тигањ од ливеног гвожђа, сипајте у њега биљно уље. Додајте ребра и пржите са сваке стране 10-15 минута. Након тога, смањите температуру и кувајте производ са затвореним поклопцем.
• Сво коришћено поврће оперите и исеците на коцкице, кругове, колутове или кришке. Када је месо готово, додајте му мешавину поврћа, зачине и соја сос. Мешајте и динстајте док се поврће не скува.

Још један успешан рецепт за пржена свињска ребра са поврћем је опција описана у наставку.

За припрему јела биће вам потребни следећи састојци:

• ребра;
• парадајз, шаргарепа, лук;
• Бабура Паприка;
• кромпир;
• зачини, ловоров лист, сушени босиљак;
• со, црни бибер у зрну, вода.

Да бисте припремили ово јело, потребно је да исечете плочу са ребрима на једнаке делове, ставите их у било коју погодну посуду, додајте зачине и сол. Промешајте и оставите да се маринира 10 минута.

Загрејте тигањ са маслиновим или кукурузним уљем, брзо пребаците у њега месо и пржите до пола.Запеченим ребрима додајте трећину чаше воде и динстајте садржај испод поклопца око 15 минута.

Огулите поврће, уклоните језгро од паприке. Све састојке самељите тако да производи буду приближно исте дебљине. Опција резања поврћа може се изабрати из личних преференција.

Након што је сва влага испарила са ребарца, додајте лук у месо, затим додајте поврће једно по једно, редовно мешајући посуду. Кромпир се поставља последњи, након чега је потребно додати још мало воде у посуду и оставити да се суши на лаганој ватри. Када је поврће скоро готово, ребарца зачините зачинима, поново посолите, склоните са шпорета и оставите да се крчка под затвореним поклопцем око 15 минута.

Други рецепт за пржена ребра са соја сосом захтева:

• свежа ребра;
• соја сос;
• мед и бели лук;
• вода;
• маслиново уље, со, зачини.

Јело можете направити у неколико фаза.

1. Исеците месо, прескочите бели лук под притиском. Од раствореног меда у малој количини воде припремите сос за ребра. Додајте му соја сос, бели лук и бибер. Потопите свињетину у маринаду, оставите да се намаче 2 сата.
2. Након тога, потребно је да пропржите ребра у врелом тигању, додајте мало маринаде и динстајте на лаганој ватри док се не кувају.

Занимљиво решење за пржење свињског меса је рецепт за слатка ребарца. Да бисте направили јело, потребни су вам производи:

• соја сос, вода;
• ребра;
• шећер, винско сирће;
• брашно, уље;
• зачини и со.

Јело се припрема на одређени начин.

• Месо се мора опрати и осушити.
• Након тога, мора се пржити док се не појави руменило, сол и бибер.
• У било којој посуди помешајте сирће, шећер и соја сос, ставите на шпорет.
• Помешајте брашно са водом и додајте у сос.
• Добијени састав мешајте и динстајте док се не згусне.
• Затим ставите месо у њега, кувајте око сат времена на лаганој ватри.

Резултат су свињска ребра прекривена сочном и укусном карамелом. Јело послужите уз свежу зелену салату или кувани пиринач.

Да бисте припремили укусна пржена ребра, можете користити маринаду која се састоји од пива и меда. За јело су вам потребни следећи састојци:

• свињетина;
• сушени ђумбир;
• душо;
• суви сенф;
• лимунов сок, пиво;
• со, зачини, мушкатни орашчић;
• уље за пржење.

Технологија кувања је описана у наставку.

• Месо се мора исећи на мале комаде тако да свака има једну или две кости.

• Маринада се припрема мешањем сока од цитруса, ђумбира, мушкатног орашчића и меда отопљеног у воденом купатилу. Све компоненте морају бити темељно помешане док се не формира хомогена каша.
• Са таквом маринадом потребно је великодушно премазати свињетину, након чега месо прелити пивом и послати га да се намаче у фрижидеру два сата.
• Временом, ребра се прже у тигању са четири стране без поклопца. Температура грејања пећи треба да буде изнад просека.
• После тога се у месо додаје још мало пива. У овом стању, требало би да чаме под затвореним поклопцем око 40 минута.

Ребарца кувана по овој технологији могу постати пуноправно јело од меса које треба послужити уз било који нискокалорични прилог или користити као предјело уз слатко-кисели сос и хлеб.

- Постоји такав рецепт за припрему производа са медом. Састав јела ће бити следећи:

• груди;
• соја сос;
• сирће;
• зачини, со;
• мед и соја сос.

Ребра у меденом сосу припремају се по сопственој технологији.

• Пре свега, потребно је да направите маринаду за јело. Да бисте то урадили, помешајте мед, сирће и сос, умочите месну плочу у такав састав и маринирајте производ 5 сати.
• Загрејте тигањ са биљним уљем, ставите све у њега и пржите до златно смеђе боје.
• Након завршетка главног топлотног третмана, додајте малу количину воде и соса од меда у месну посуду. У овом стању, ребра треба да клону око 15 минута. Затим се јело може послужити за столом, препоручује се да сваку порцију ребара сипате на тањире са маринадом из тигања.

Како кувати свињска ребра у тигању, погледајте следећи видео.