Рецепти за димљена свињска ребра

Свињска ребра су мирисно и прилично укусно јело које воле и деца и одрасли. Димљене, једноставно су невероватне и не морате да трошите додатни новац када можете сами да направите ребра код куће.

Ноћ пре него што кувар треба да дими свињска ребра, мембрана се мора уклонити. Ово је танка, пластична, као облога на полеђини филма. Ако га оставите, онда јело неће испасти нежно. Да бисте то урадили како треба, потребан вам је оштар нож.

Месо можете зачинити зачинима користећи цилантро, мешавину паприке, паприке и било које друге зачине по жељи. Често професионални кувари више воле да маринирају ребра за пушење. Ако не желите да се петљате са припремом посебне мешавине, онда можете узети соја сос или парадајз.

Да би се ребра добро кувала у вашем кућном пушачу, потребно је да одржавате сталну температуру од око 250 степени Фаренхајта. Време чувања меса је око 5 сати.

Да производ не би био сув, прво га треба намазати мешавином сенфа и маслиновог уља. Тако ће се формирати атрактивна кора која ће задржати све сокове унутра. Ребра треба извадити из фрижидера око 1 сат пре него што ће се пушити. Што су ближе собној температури, потребно је мање времена.

Професионални кувари кажу да је 250 степени Ф идеална температура за кување. Вреди користити мешавину дрвеног угља и јабуке, трешње, јер такво дрво има посебну арому. Дим мора излазити с времена на време, иначе ће се појавити непријатна горчина.

Димљена ребра можете кувати по другачијем рецепту. Помешајте со, бели шећер, 2 кашике смеђег шећера, црну, белу, чили паприке, црни лук, бели лук у праху, паприку и ким заједно у малој посуди. Утрљајте мешавину зачина по целом ребру. Добро умотајте месо у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута пре кувања.

Раширите ребра и ставите их на жичане решетке пушача у једном слоју. Напуните простор иверцом од јабуке, грожђа, крушке или трешње и повећајте унутрашњу температуру на 270 степени Ф или 130 степени Ц. Време обраде 1 сат.

Комбинујте сок од јабуке, 1/4 шоље смеђег шећера и сос за роштиљ. Сваких 30-45 минута након првог сата, ребра се премазују сосом. Наносити док месо не престане да буде ружичасто и не почне да се "скупља", одвоји се од костију. Овај процес траје 3 до 4 сата. Подмажите ребра последњи пут 30 минута пре него што буду спремна за јело. Након тога треба их добро умотати алуминијумском фолијом и оставити да одстоје 10 до 15 минута. Ово ће омогућити да се сокови врате у месо, чинећи га меким и сочним.

Вреди покушати да кувате димљена свињска ребра користећи следеће састојке:

• квасс;
• 1 шоља смеђег шећера;
• 2 тсп оригано;
• ½ кашичице тимијана;
• Бели лук у праху;
• 1 ст. л.паприка;
• 2 тсп со;
• 1 тсп млевени црни бибер;
• 1 ½ шоље вашег омиљеног роштиљ соса

Прво ћете морати да уклоните мембрану са задње стране сваког ребра. У другој фази припремите маринаду тако што ћете помешати квас, смеђи шећер, оригано, тимијан, бели лук у праху, паприку, со и црни бибер.

Ставите ребра у велику посуду. Одозго сипајте маринаду и добро промешајте како бисте били сигурни да су потпуно натопљене њом. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер. Оставите производ да се маринира око 8 сати. Окрените неколико пута за одређено време.

Када се пушница загреје на потребну температуру, ребра се уклањају из маринаде и стављају на решетку. Димите 3-4 сата, у то време редовно обилно прелијте производ куваним сосом. Пустите да се месо мало засити соковима, покривајући га фолијом 10 минута.

Димљена свињска ребра су најпопуларнија врста грицкалице која се продаје у ресторанима и пабовима. Да бисте изненадили своје госте, требало би да користите рецепт испод. За припрему јела биће вам потребно:

• свињска ребра;
• 2 кашике белог лука у праху;
• 2 кашике лука у праху;
• 2 кашике црног бибера;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике чили праха;
• 2 кашике кима;

• 2 кашике смеђег шећера;
• 3 до 4 кашике паприке;
• 2 кашичице кајенског бибера;
• 1 боца вашег омиљеног роштиљ соса
• 1 врећа угља;
• 1 боца течности за упаљач;
• 1 или 2 вреће дрвне сјечке по избору;
• алуминијумска фолија.

Пре него што зачините свињска ребра, мораћете да уклоните белу масну мембрану са доње стране. Користите нож да закачите филм.Сада у једну посуду додајте остале зачине, добро промешајте и добијеним саставом истрљајте месо са обе стране.

Загрејте пушницу и положите ребра. Окрените их сваких сат и по. Чим је постало јасно да кости вире од половине до треће четвртине, онда је јело спремно.

Неки људи уживају у добро осушеној посластици, други више воле да месо остане мекано и сочно, у том случају користе сосове којима треба све време премазати ребра.

Након што се јело извади из пушила, свако ребро умотајте у алуминијумску фолију и оставите да одстоји пола сата, што ће побољшати њихову нежност. Просечно време кувања је 4 до 6 сати, али ће варирати у зависности од величине комада.

Изаберите ребра су она која имају ружичасту боју. Боље је ако је то охлађен производ, али не замрзнут. Ако у месу постоји сумњива сива нијанса, лепљиви премаз, боље је одбити куповину, јер употреба меса са истеклим роком у храни може довести до озбиљног тровања храном.

Приликом резања користите оштар нож, који би требало лако да пресече месо између ребара, а не да их исеците, остављајући поцепане ивице.

Да би се осигурало да је производ равномерно пржен, саветује се да с времена на време окренете ребра. Прелијте их сосом такође у изобиљу, не пропуштајући ни милиметар, а на врху се формира невероватна корица која ће и самим погледом пробудити апетит.

Ако се користи природно огревно дрво, онда је боље користити воћке, али не и тополу, пепео, јер ће само покварити укус производа. Неки кувари кажу да избору дрва за огрев треба приступити са великом одговорношћу, иначе можете све покварити. Свињска ребра се могу топло и хладно димити, дуго се чувају готова у фрижидеру.

У наставку погледајте како сами пушите свињска ребра.