Како и колико кувати свињска ребра?

Свињска ребра се сматрају деликатесом. Можете их послужити и за празник и као свакодневно јело. Можете их кувати на различите начине: динстати, пржити, димити, пећи. Од овог производа се често припрема чорба, која се испоставља невероватно богата и мирисна. Без обзира како их кувате, и даље испадају укусни.

Свињска ребра се називају горњим делом груди, који се састоји од мишићног слоја, самих ребара и малог слоја масти. Овај производ се често користи као основа за прављење разних супа. Да би готово јело било заиста укусно и хранљиво, потребно је да изаберете права свињска ребра.

• Месо треба да има розе-црвену боју и обавезно свеже, не треба да купујете навит производ. Боље је јести месо младе животиње. Одликује се бледо ружичастом бојом и танким слојем масног ткива. За припрему првог јела су погодна ребра са танким слојем меса, за други слој треба да буду дебља.
• Пре куповине меса притисните га прстом. Ако се рупа настала након притиска врати у првобитни положај, ово је свеже месо. У супротном, није вредно ризика.
• Помириши парче свињетине. Свеже месо има пријатну арому са благо слатким нотама. Ако осетите непријатан мирис трулежи или амонијака, онда не би требало да купујете такво месо.
• Бирајте ребра са најмањом количином масног ткива. У супротном, кувано јело ће бити веома масно.

Пре кувања, потребно је исећи производ на комаде од три или четири ребра, што ће смањити време кувања. Многи људи користе димљена свињска ребра за прављење супе. Кувају се од 15 до 30 минута. На пример, свежа ребра која се користе као основа за боршч се кувају дуже, око 50-60 минута. Пре кувања, замрзнута свињска ребра морају се одмрзнути.

Као и свако месо, свињска ребра се морају припремити пре кувања: исперите и уклоните вишак масноће. Ако се припрема прво јело, ребра се полажу у хладну воду, ако друго - у кључалу воду. Сакупљамо воду у лонцу тако да ребра слободно плутају у њој. Ставимо производ и доведемо до кључања. У року од пет до седам минута, филм ће се издвојити на бујону, мора се уклонити.

Смањите топлоту на ниско, покријте лонац поклопцем. Кување 50 минута. Затим посолите по укусу и кувајте још пет минута.

За кување димљених свињских ребара биће потребно много мање времена, јер је овај производ скоро спреман за јело. Исперемо сецкана димљена ребра и спустимо их у кипућу воду. Најчешћа грешка домаћица је да кувају димљена ребра колико и сирова ребра. У ствари, овај производ се кува не више од тридесет минута.

Да бисте се уверили да је кувана свињска ребарца врло једноставна, покушајте да припремите једноставна и укусна јела према следећим рецептима.

За припрему куваних ребара у маринади потребно нам је око један килограм костију. Прво припремимо маринаду.Лук нарежите на танке колутиће, а лимун на коцкице. Помешајте са луком, ставите у лонац. Додајте четири чена белог лука, со, бибер, ловоров лист, каранфилић и све напуните са 1,5 литара воде. Довести до кључања.

Свињска ребра сечемо: одвајамо једни од других. Добијени комади се оперу и осуше папирним убрусом. Шаљемо ребра у тигањ са кипућом маринадом. Затворите поклопац, смањите ватру на минимум и кувајте један сат.

Наравно, сви знамо каква се дивна супа од грашка добија са димљеним ребрима. Покушајте да направите супу од сира са димљеним свињским ребрима. Укус неће бити гори од оног од грашка.

Димљена ребра поделимо на кости и оперемо. Ставите их у лонац и напуните водом. Доведите до кључања, уклоните филм и затворите поклопац. Смањите топлоту на ниску и кувајте тридесет минута.

Хајдемо до поврћа. Огулите кромпир и исеците на средње коцке. Шаљемо га у тигањ до ребара петнаест минута пре спремности. Лук ситно исецкати, шаргарепу утрљати на фино ренде. Пржите у тигању са луком.

Пет минута пре него што су ребра готова, додајте пржени лук и шаргарепу у тигањ. Сир исеците на мале коцкице и ставите у шерпу. Ми мешамо нашу супу док се сир не раствори. Затим посолите и побиберите по укусу. Ситно исецкајте зеље и поспите сваку порцију пре сервирања супе.

Да бисте научили како да кувате кромпир супу са димљеним свињским ребрима, погледајте видео испод.