Свињетина: састав, садржај калорија и дијететски рецепти

Свињетина је једна од најкалоричнијих врста меса, али је ипак веома тражена. Укључен је у исхрану великог броја људи који га користе за припрему разних кулинарских јела. Упркос бројним корисним својствима, свињско месо се не препоручује да се једе сваки дан, а боље је ограничити његову потрошњу.

Свињетина је богата протеинима који су неопходни за формирање мишићне и коштане масе. Ниједан месни производ не може се похвалити тако великом количином протеина, па је свињетина укључена у исхрану спортиста и људи повезаних са тешким физичким радом.

Месо садржи витамине групе Б, који побољшавају функционисање имуног система и повећавају отпорност на стрес и перформансе. Уз њихову помоћ, масти се разграђују у телу, долази до деобе ћелија, што је неопходно за стабилно функционисање имуног система и нервног система.

Захваљујући витаминима Б5 и Б3 садржаним у производу, побољшава се природна заштита коже и слузокоже од дејства вируса и инфекција. А витамин Б4 штити ћелије од деструктивног оштећења и снижава ниво холестерола у крви.

Поред витамина Б, свињетина садржи витамине Д, Е и А, који регулишу густину и раст костију, нормализују функционисање репродуктивног система и побољшавају вид. Такође је производ користан због аминокиселина и минерала, представљених у облику сумпора, калцијума, гвожђа, фосфора и јода.

Проценат БЈУ у месу је 26/34/0, што позитивно утиче на здравље људи. Али прекомерна потрошња производа може изазвати гојазност, јер садржи липиде и холестерол.

Свињетина садржи хистамин, који може изазвати алергије или упале код људи. Неправилна обрада може довести до појаве паразита у телу, који, умножавајући се у органима, могу изазвати смрт.

Свињетина је позната по високом садржају масти, па је многи сматрају некомпатибилном са исхраном. Међутим, овај производ има ГИ једнак нули, што омогућава чак и дијабетичарима да га једу. То је могуће јер свињетина промовише брзу ситост и контролише ниво глукозе у крви.

Али да би свињетина стекла корисне квалитете за дијететску исхрану, мора се правилно кувати. Гликемијски индекс производа од свињетине увелико варира јер имају различите методе кувања. Дакле, ГИ свињских котлета и шницле је 47 јединица, а кобасица 28 јединица.

Свињска маст такође има нулти гликемијски индекс, што га чини погодним за дијабетичаре. Масноћа је богата селеном, арахидонском, палмитинском и линолном киселином, па се може користити за чишћење зидова крвних судова од плакова холестерола и стабилизацију срчане активности.

Калорични садржај свињског меса зависи од делова тела животиње и начина на који се обрађују. Дакле, 100 г свежег производа који нема масне слојеве садржи око 250 кцал.У супротном, месо постаје двоструко калоричније.

Најниже калоријски делови тела свиње су слабина и рамена. Калорични садржај слабина је 180 кцал, а лопатице - 250 кцал. Уз правилну припрему, можете добити дијететска јела помоћу којих се можете ослободити вишка килограма.

Најкалоричнији су делови тела животиње као што су шунка, врат, зглоб и груди. Дакле, садржај калорија у масним грудима је 290 калорија, а шунка има 300 калорија на 100 грама. Месо пресоване главе има 300 кцал на 100 г, свињски филе - 147 кцал, а ребра - 322 кцал.

Поред наведених делова тела свиње, често се једу изнутрице као што су свињске уши, ноге и кожа. 100 грама свињских ушију садржи приближно 232 кцал, 21 г протеина и 14 г масти. Свињске ноге се састоје од коже, тетива и костију, имају садржај калорија од 215 кцал. Али кожа има 18 г протеина, 16 г масти и има садржај калорија од 215 кцал на 100 г.

Здравије је јести кувано или динстано месо, јер у овом случају његов садржај калорија не прелази 340 кцал. Свињско печење има само 248 калорија, док свињетина на пари има 265 калорија. Веома су популарна димљена свињска ребра, чији је просечан садржај калорија 305 кцал на 100 г. На тржишту меса можете наћи и сушено месо, које има нешто нижи садржај калорија.

Најкалоричнији производ је пржено свињско месо, јер апсорбује биљно уље током пржења. Тако, у зависности од дела тела животиње, пржена свињетина може достићи 500 кцал.

Многе домаћице мешају млевену свињетину и млевену говедину да би направиле ћуфте или ћуфте.Ово вам омогућава да добијете сочнија јела. 100 грама свежег млевеног свињског и говеђег меса садржи око 270 килокалорија, које се значајно повећавају током пржења.

Пошто је свињетина прилично висококалоричан производ, потребно је да га кувате на такав начин да се ова цифра смањи што је више могуће. За ове сврхе је најбоље користити печење или динстање.

Калорични садржај овог јела је око 300 килокалорија на 100 грама. Да бисте га припремили, биће вам потребни следећи састојци:

• 600 г немасне пулпе;
• 6 чена белог лука;
• со;
• бибер;
• сенф.

На парчету свињског меса се праве резови у које се потом убацују сецкани чена белог лука. Месо се утрља мешавином соли, бибера и сенфа. Затим се умота у фолију и стави у загрејану рерну. Јело се пече на 180 степени 90-100 минута.

На 100 г готовог јела има 250-300 килокалорија. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 250 г немасног свињског меса;
• 30 г брашна;
• 4 јаја;
• со;
• бибер;
• биљно уље.

Месо се исече на мале комаде и лагано претуче. У посебној посуди умутите јаја, брашно и зачине. У добијену смесу умочите комаде меса и пржите их са обе стране 15 минута. Готово јело је посуто зачинским биљем и служи се за столом.

Калорични садржај парених свињских котлета је само 200 кцал. Да бисте их припремили, морате припремити следеће састојке:

• 250 г млевеног свињског меса;
• 1 мали лук;
• 1 мали кромпир;
• 1 јаје;
• со, бибер по укусу.

У млевено месо се додају ситно сецкани лук и рендани кромпир.Све добро измешати, умутити јаја у смесу и додати зачине. Од добијеног млевеног меса се праве мали котлети, положени у парни котао и кувани 40 минута. Чим су котлети спремни, излажу се на посуду и посипају зачинским биљем.

Како направити парне свињске котлете, погледајте следећи видео.