Сир: шта је то, који су рецепти за сир, која јела можете кувати са њим?

Сир је користан и неопходан производ. На крају крајева, кисели сиреви, што је Бринза, су млечни производи. Садрже калцијум, који се из неког разлога испире из организма, а сиреви помажу да се надокнади недостатак. Сир добро иде уз месо и живину. Овај сир се користи за сендвиче, као предјело или као додатак салатама и топлим јелима. Воле га и одрасли и деца.

Поред популарних тврдих сирева који дуго одлежавају, постоје и кисели. Кувају се много брже.

Постоји легенда која говори о томе како су се појавили кисели сиреви, посебно Бринза. Арапски трговац који је кренуо у планинарење ставио је млеко у свој ранац. Неколико дана се наставило његово путовање. Није погледао у своју торбу. Доњи део ранца није издржао и пробио се, течност светле боје просула се на земљу. Густи бели комад неког производа остао је у кеси. Ово је био сир. Како се испоставило, имао је одличан укус, а сорта сира почела је да се назива саламуром.

Само жене су се бавиле припремом сира, штавише, морале су да одлеже. Грчке легенде кажу да се стол сматрао празним ако је Бринза био одсутан са њега.

Бринза има меку згрушану текстуру. То је сир без коре, има глатку површину. Може имати шупљине неправилног облика. Производ има деликатан слан укус. Пријатан укус Бринза никога не оставља равнодушним.Поред одличног укуса, сир има лепу белу боју, уједначену по целој маси сира. Ако је млеко било веома масно, онда ће можда нијанса бити мало жућкаста.

Садржај масти у Бринза зависи од млека од којег се припрема. Ако је млеко купљено у продавници и са ниским садржајем масти, онда је производ лаган и мекан. Дијететски производ погодан за оне који прате своју тежину и здравље.

По правилу, Бринза се прави од крављег или козјег млека. Али многи тврде да је производ направљен од овчијег млека хранљивији и пријатнији и да има богатији укус. Овај млечни производ садржи доста соли, тако да његова дневна норма не би требало да прелази 70-80 грама. Ова количина је довољна да се цени цео укус Бринза. Међутим, људи који пате од болести бубрега и кардиоваскуларних болести, ову количину треба смањити.

Предности сира су већ дуго доказане. Нутриционисти су приметили све позитивне особине Бринзе и препоручују је укључивање у дневни мени. Може се користити и за доручак и за вечеру. Да бисте добили највећу корист, сир треба конзумирати ујутру.

Сир је богат калцијумом и витаминима А, Б, Ц, минералима. Садржи витални цели протеин који се добро апсорбује у људском телу. Довољно је користити дневну стопу сира да бисте добили неопходан комплекс корисних супстанци. Компоненте које чине производ нормализују рад свих органа за варење и побољшавају заштитна својства имуног система.

Давање сира деци није само могуће, већ је и неопходно. Као што препоручују педијатри, вреди увести производ од две године. Мале порције сира ће помоћи да се напуни калцијум, који је толико неопходан за дечије тело.

Овај дивни производ се може користити као самостално јело и са њим се могу правити сендвичи. Уз његову употребу припремите топла јела и грицкалице. Одлично се слаже са компонентама салата од поврћа. Искуство домаћица показује да се Бриндза може кувати на веома оригиналан начин. Показавши машту, сами можете креирати јединствено јело или ужину, који ће пријатно изненадити ваше госте.

Печење сира је врло једноставно, а резултат ће вас задовољити. Врло брзо се припрема пријатна и необична ужина.

Требаћеш:

• 300 г сира;
• 150 г путера.

Да бисте припремили комад сира, исеците га на два једнака дела. Биће вам потребан папир за печење, који треба узети са маргином. Она је подмазана уљем. Неопходно је темељно премазати иу густом слоју.

Сада сваки комад Бринзе мора бити умотан на такав начин да су ивице затворене. По жељи, Бриндза се може посути вашим омиљеним биљем и зачинима. Рерна се мора загрејати на 200 степени и пећи 45 минута.

Бугарска је позната по рецепту Бринза. То је национални производ у земљи, тако да се тамо кувају многа јела са Бринзом. Биће вам потребни следећи састојци:

• Пилеће јаје - 4 ком .;
• млеко - 30 мл;
• Сир - 100 г;
• путер - 30 г;
• зелени лук, зачини - по укусу.

Корак по корак пратите кораке:

• Сир мора бити нарендан на грубом ренду;
• ако користите свеже биље и лук, онда их исперите и ситно исецкајте;
• умутити млеко и јаја, додати сир и сецкано зеленило у композицију;
• подмазати тепсију уљем и сипати припремљену смешу;
• Затворите поклопац и пржите док не буде готово.

Деликатна паштета је свестран производ. То може бити риба, месо и било које друго. Бринза паштета ће задовољити и најизбирљивије гурмане.

За његову припрему користе се следећи састојци:

• 200 г сира;
• 100 г ораха;
• 100 г путера;
• 2 чена белог лука;
• зелени лук и паприка - по укусу.

Прављење паштете је једноставно.

• Огулите бели лук и провуците кроз пресу.
• Орахе и сир самељите кроз машину за млевење меса. За ово можете користити блендер, онда није потребно проћи бели лук кроз пресу.
• Помешајте све састојке са путером. Ако мешате ручно, то се мора урадити веома пажљиво.
• У готову паштету додајте ситно сецкани зелени лук и паприку.

• Јело је спремно, можете почети са дегустацијом. Укусни и здрави сендвичи савршени су за обилан доручак.

Са Бринзом можете кувати и месо и живину. Благи укус скуте ће додати мало полета сваком састојку. Сва јела се могу мењати по вашем укусу.

Бринза можете кувати код куће, а чак и неискусна домаћица ће се носити са задатком. Сир неће имати ништа мање корисних својстава од фармских опција.Најчешће се производ прави од крављег млека, али се може користити и козје млеко.

Наравно, када су домаћице тек почеле да кувају Бринзу, није увек испуњавала очекивања. Али кроз покушаје и грешке, рођени су рецепти које могу безбедно да користе чак и почетници. Главна ствар у овом послу је жеља и поштовање правила.

Да бисте припремили класичну Бриндзу, биће вам потребни следећи састојци:

• млеко (са високим садржајем масти: што је млеко масније, сир ће бити укуснији) - 1,8 л;
• кефир (са садржајем масти од најмање 3%) - 180 г;
• павлака (са садржајем масти од најмање 20%) - 375 г;
• јаја - 7 ком. (велики);
• сол - 55 г (боље је узети фино млевење).

Кување треба да буде у великом емајлираном тигању. У то сипајте млеко и посолите. Ставите на шпорет. Док млеко кључа у посебној посуди, помешајте кефир и павлаку. Боље је то урадити миксером. Маса треба да постане прозрачна и да се повећа. Подесите миксер на малу брзину и постепено сипајте прокувано млеко.

Сада се ова маса млека, кефира и павлаке мора довести до кључања и држати на минималној ватри 15 минута. Ово време је довољно за формирање скуте и сурутке. Серум мора бити исушен. Вреди узети савет бака са села: боље је користити цедило обложено газом, која је пресавијена у најмање четири слоја. Оставите масу 3-6 сати тако да течност буде стаклена. Скута ће постати хомогена по саставу.

Када се серум оцеди, завежите газу тако да добијете кесу. Мора се положити на дно посуде и покрити поклопцем, а на врху поставити пресу. Морате држати под притиском 5 сати. Сир ће се кувати сам. Под дејством пресе, резултујућа сурутка ће деловати као саламура. Сир ће бити густ, али не и сув.После 5 сати, Бринза се шаље у фрижидер 3-4 сата. Затим се сир уклони из газе и стави у филм за храну. Спреман је за употребу.

Овај класични рецепт можете безбедно допунити зачинима које волите. Тада ће производ добити не само нове квалитете укуса, већ ће чак бити погодан и за дијететску исхрану. Има минимум калорија, али пуно корисних супстанци.

Мултиварка се сада сматра незаобилазним атрибутом у кухињи, а у њему можете кувати укусан и здрав сир. Техника знатно поједностављује и убрзава кување. Од оригиналних производа добија се 300-350 г најделикатнијег сира:

• јаја - 4 ком .;
• млеко (високе масти) - 2,3 л;
• фино млевена со - 65 г;

Кување се одвија у неколико фаза.

• Прво морате припремити стаклену теглу: добро је стерилисати и осушити. Боље је користити теглу од 3 литра.
• Сипајте млеко у теглу и оставите да се укисели, прекривши одозго газом или танком крпом. Процес ће ићи брже ако ставите посуду на топло место, на пример, поред батерије. Да би се убрзао процес ферментације, у млеко се додаје кисело тесто - пепсин. То је природни производ, доступан као течни и прашкасти екстракт. Можете купити у апотеци.
• Када млеко постане кисело, сипајте га у спори шпорет. Додајте му јаја умућена са сољу. Укључите режим "Печење". Режим претпоставља просечно време печења од 25-30 минута.
• За процеђивање је боље користити сито, али је погодно и цедило обложено газом у 4 слоја. Када користите сито, сиру ће требати мало дуже да стакли сву сурутку.
• Након што се сва течност испразни, ивице газе морају бити везане и на масу ставити оптерећење. На пример, тегла воде од пет литара.
• Бриндза се мора држати у овом облику најмање 6 сати, након чега можете пробати.

Бринза припремљена ручно има веома префињен укус. Свидеће се и људима који не воле већину млечних производа, што је посебно важно ако имате децу.

Више о томе како кувати сир Бринза код куће сазнаћете у следећем видеу.