Састав и калоријски садржај Бриндзе

Специфичан слани укус сира бринза учинио је доста људи његовим присталицама. Други нису довољно упознати са кулинарским специфичностима овог производа. Али свима је корисно знати његов хемијски састав, нутритивну вредност, корисна и штетна својства.

Бринза припада групи киселих сирева. Они то чине:

• од крављег млека;
• од козјег млека;
• од овчијег млека.

Коначно сазревање сира се постиже у посебном саламури. Ово му даје благо водену структуру, али га не лишава густине. Мирис и укус производа садрже изражене киселе ноте. Спољна шкољка има чисто белу боју, кора је одсутна. Ако исечете сир, можете видети инклузије у облику сивих зрна.

Сир има атрактиван баланс различитих супстанци. По овом показатељу далеко заобилази друге сиреве. Дакле, у формули БЈУ она има нешто мање масти и приметно више протеина. Важно је да одсуство топлотне обраде омогућава да сачувате највећу концентрацију витамина и минерала. На пример, 100 г сланог сира помаже да се у потпуности задовољи дневна потреба за калцијумом.

Просечан садржај калорија на 100 грама сира је 245 кцал. Али тачан број калорија одређује врста главне компоненте. Дакле, ако је овчије млеко узето за прављење сира, енергетска вредност ће бити 270-290 кцал. Сир од крављег млека је мање калоричан (само 150-220 кцал).Концентрација протеина варира од 7 до 17, а масти чине 23-25%. Угљени хидрати су потпуно одсутни.

Сир садржи значајну количину витамина Ц, Б, А. По концентрацији калцијума и фосфора надмашује друге сиреве. Захваљујући томе, могуће је избећи остеопорозу, рахитис или артритис, као и ојачати зубе.

Природни домаћи производ, као и фабрички производ високог квалитета, лекари саветују да систематски једу:

• старији људи;
• труднице;
• деца од 2 године;
• дојиље.

Бринза обезбеђује потпуни развој ембриона током трудноће. Такође, овај сир подиже тонус тела и повећава раст мишићне масе. Због тога треба да га користе и спортисти и они који обнављају здравље након тешких болести. Гликемијски индекс сланог сира је нула, што вам омогућава да га безбедно користите за дијабетес (осим ако нема других контраиндикација). Препоручљиво је користити бринзу до 12 сати, тада ће се корисне компоненте у потпуности апсорбовати.

Нутритивне карактеристике сира бринза омогућавају да се препоручује за губитак тежине. Посебно је корисно убрзање метаболизма и уклањање токсина из тела. Одлична исхрана у исто време омогућава вам да се ослободите опсесивног осећаја глади који прогања све који су на дијети.

Међутим, кисели сир садржи значајну количину масти, па би људи који губе требало да избегавају да га једу за вечером. Такође се не препоручује комбинација са месним и рибљим производима. Али комбинацију сира са биљном храном лекари позитивно оцјењују.

Са великом пажњом, такав сир можете користити за поремећаје јетре и жучне кесе, за поремећаје нервног система. Не препоручује се малој деци млађој од две године. Опасност је значајна количина соли, што ствара значајно оптерећење за бубреге. Такође, не можете користити сир ако сте нетолерантни на лактозу.

Неприхватљиво је јести сир који је изгубио еластични облик или је почео да се распада. Нормална боја производа је бела или умерено жута. Јарко жути тон означава да је истекао рок трајања.

Погледајте видео испод за корисне особине сира.